Пиріг з рибою і рисом рецепт

Пиріг з рибою і рисомСьогодні готуємо ситний, здатний стати основною стравою обіду пиріг з рибою і рисом. Для начинки можна купити вже готове, звільнене від луски і кісток філе морського окуня, тілапії або тріски. А можна взяти цілу рибну тушку і обробити її самостійно. Різновид риби особливої ​​ролі не грає, випічка в будь-якому випадку виходить апетитною і смачною.

Під шаром тіста начинка наскрізь просочується ароматним парою, ретельно пропікається і завдяки обсмаженої цибулі виходить зовсім не сухий. Пиріг без жодних кулінарних хитрощів і складних маніпуляцій, але неодмінно заслуговує на увагу любителів рибних, а також простих і грунтовних страв.

Складові:Пиріг з рибою і рисом рецепт

Для тіста:

  • молоко – 120 г;
  • сметана 15-20% – 120 г;
  • вершкове масло – 80 г;
  • сіль – ½ ч. ложки;
  • сода – ½ ч. ложки;
  • борошно – близько 300-350 г.

Для начинки:

  • рис – 100 г;
  • філе риби (морський окунь, тілапія і т.п.) – 450-500 г;
  • цибуля ріпчаста – 150 г (1 велика цибулина);
  • рослинне масло (для смаження) – 2-3 ст. ложки;
  • сіль, перець – за смаком.

Пиріг з рибою і рисом рецепт з фото крок за кроком

  1. Готуємо тісто. До робочої миску викладаємо сметану, додаємо сіль і соду. Активно перемішуємо і залишаємо на пару хвилин.Пиріг з рибою і рисом покроково
  2. Вершкове масло розтоплюємо до рідини, охолоджуємо і додаємо до сметани. Слідом вливаємо молоко, розмішуємо.Пиріг з рибою і рисом рецепт з фото
  3. Поступово вводимо борошно. Коли стане складно розмішувати помітно загусла масу, викладаємо вміст миски на присипаний борошном стіл, приступаємо до замісу вручну.Рецепт пирога з рисом і рибою
  4. Борошно підсипає невеликими порціями в міру необхідності. Коли борошняна маса перестане прилипати до долонь, припиняємо заміс і збираємо тісто в єдиний м’який ком.Пиріг з рибою і рисом на сметані
  5. Відокремлюємо невелику частину (приблизно третина) для верхнього шару, а все решта розгортаємо в круглий пласт товщиною близько 5 мм. Переносимо розкачане тісто в застелену пергаментним папером форму – утрамбовуємо по дну, по стінках формуємо борт. В даному прикладі використовується ємність діаметром 26 см.Рецепт пирога з рибою і рисом

    Начинка для пирога з рибою і рисом

  6. Рис кілька разів промиваємо під проточною струменем, викладаємо рівним шаром в невелику каструльку. Заливаємо холодною водою – рідина повинна виявитися на 2-3 пальці вище рівня крупи. Варимо майже до готовності (близько 15 хвилин з моменту закипання на маленькому вогні).Пиріг з рибою і рисом з фото
  7. Відварну крупу охолоджуємо.Рецепт пирога з рибою і рисом з фото
  8. Цибулину очищаємо від лушпиння і рубаємо невеликими кубиками. На сковороді розігріваємо 2-3 ложки рафінованої олії та на розпечену поверхню викладаємо цибулю. Помішуючи, смажимо на невеликому вогні до м’якості, прозорості та легкої золотистої лушпиння нарізки, але не допускаємо підгоряння!Рецепт пирога з рисом і рибою з фото
  9. Додаємо обсмажену цибулю до рису. Солимо, перчимо і перемішуємо масу.Як готувати пиріг з рисом і рибою
  10. Викладаємо суміш рису і цибулі в форму з тестом, розподіляємо рівним шаром. До цього моменту начинка повинна повністю охолонути, щоб гаряча маса не прорвала тонкий борошняний пласт.Як приготувати пиріг з рисом і рибою
  11. Рибу ріжемо шматочками середнього розміру, по можливості намагаємося видалити дрібні кісточки, які можуть потрапляти в філе. Рибну нарізку розкладаємо щільним рядом поверх рису, злегка присипаємо сіллю / перцем.Як приготувати пиріг з рибою і рисом
  12. Підгинаємо борошняні бортики до начинки. Розкачуємо другу частину тіста і переносимо на поверхню пирога. Скріплюємо стики, повністю закриваючи начинку. У центрі робимо невеликий круглий отвір для виходу пари. Поверхня пирога можна змастити змішаним з ложкою води яєчним жовтком для отримання красивої рум’яної скоринки.Як готувати п
иріг з рибою і рисом
  13. Ставимо форму в розігріту духовку. Випікаємо пиріг з рибою і рисом 30-50 хвилин (температура 180 градусів). Тісто має добре зарум’яниться, рівномірно стати золотистим.Пиріг з рибою і рисом в духовці
  14. Подаємо випічку теплою або повністю охолодженої зі свіжими овочами, зеленню, як самостійно, так і з першими стравами.
Ссылка на основную публикацию