Пиріг з сиром – швидкі рецепти дуже смачних і ніжних сирних пирогів

Сирний пиріг – це просто палочка-виручалочка для будь-якої господині, адже він чудово підійде як і для сімейної вечері, так і для того, щоб пригостити гостей. Мені подобається готувати смачну випічку, яку хвалять всі мої домочадці і друзі.

Про запіканку з сиром в духовці – як в дитячому саду – можна прочитати в іншій моїй статті, перейшовши за посиланням, а сьогодні я поділюся з вами декількома найулюбленішими рецептами дуже смачних, ніжних і швидких в приготуванні сирних пирогів.

Кожен, навіть початківець кулінар, запросто зможе повторити вдома опубліковані тут рецепти!

Хочете спробувати? Тоді почнемо, мабуть, з пирога, який зможе приготувати будь-яка господиня, адже готується він дуже просто! І моя докладна, покрокова фото-інструкція вам в цьому допоможе.

Швидкий і дуже смачний пиріг з сиром «Ніжний»

Цей рецепт – один з моїх улюблених, оскільки він дійсно надзвичайно вдалий. Тут дуже багато легкої сирної начинки і саме тісто неймовірно смачне. І навіть не дивлячись на те, що за рецептом його багато, але коли їси цей пиріг, то зовсім не хочеться тісто відламати і відкласти в сторону, настільки воно шикарне за смаком.

Я використовувала форму для випічки діаметром 26 см. І в підсумку вага пирога вийшов 1,9 кг.

Склад продуктів:

Для тіста:

  • 200 гр. борошна;
  • 120 гр. крохмалю;
  • 120 гр. цукрової пудри;
  • 150 гр. вершкового масла;
  • 1 яйце;
  • 1 яєчний жовток;
  • 0,5 ч. Л. солі;
  • 0,5 ч. Л. розпушувача;

Для сирної начинки:

  • 500 гр. сиру (0% жирності);
  • 80 гр. борошна;
  • 180 гр. цукру;
  • 80 мл. молока;
  • 180 мл. 35% вершків;
  • 4 яйця;
  • цедра 1 лимона;
  • лимонний сік за смаком;
  • 1 яєчний білок;
  • 1/4 ч. Л. солі;
  • 1 ст. л. ванільного цукру;

Процес приготування:

В окрему миску всипаємо пУкраїнане борошно, крохмаль, сюди ж додаємо розпушувач, всю сіль і цукрову пудру. Всі сухі інгредієнти добре перемішуємо, щоб вони рівномірно розподілилися за обсягом.

Беремо вершкове масло і нарізаємо невеликими шматочками. Воно повинно бути відразу з холодильника – дуже холодним, буде краще, якщо його навіть злегка заморозити. Кладемо нарубані вершкове масло в борошняну суміш.

Перемішуємо все руками і перетираємо в крихту.

Зовсім вже дрібної крихти домагатися немає необхідності, плюс-мінус горошина цілком буде достатньо.

У центрі руками робимо поглиблення і розбиваємо туди одне ціле яйце.

Беремо друге яйце відокремлюємо жовто від білка і в тісто додаємо тільки жовток. Білок відкладаємо, він нам ще стати в нагоді. І тепер швидко замішуємо однорідне тісто.

Довго місити теж не потрібно, цілком достатньо того, щоб борошняна крихта просто зв’язалася в тісто. Готову основу загортаємо в плівку і прибираємо в холодильник як мінімум на 1 годину.

Після закінчення цього часу тісто дістаємо і ділимо його так, щоб одна частина вийшла трохи більше половини, інша – трохи менше. Ви відчуєте, яким воно буде м’яким і дуже приємним на дотик.

Форма у мене роз’ємна і низ я застелила папером для випічки, а бортики нічим не змащувала.

Більшу частину тесту я розкотила приблизно за розміром дна форми, розподілила по низу і зрізала за розміром денця.

Час, що залишився тісто розкачати в валики і зробила з них бортики уздовж стінки форми.

Тісто підрівняли і тепер ставимо підготовлену форму з основою на 20 хвилин в морозильну камеру, а в цей час ми займаємося підготовкою сирної начинки.

У пУкраїнане борошно додаємо 120 грам цукру (60 грамів цукрового піску поки відкладаємо), ванільний цукор. Розмішавши все гарненько, вливаємо молоко і доводимо до однорідного стану. Ось таке негусто тісто має вийде в результаті.

Далі розминаємо сир. Якщо у вас сир крупинками, то можна протерти його через сито, або пропрацювати занурювальним блендером. У мене сир пастоподібний, однорідний і тому я його просто розминають звичайної толкушкой.

Тепер додаємо трохи лимонного соку і так само цедру лимона – на ваш смак.

Спробуйте сирну масу і вирішите – чи достатньо лимонного соку. Якщо не особливо любите лимон взагалі – то, як варіант, начинку можна готувати і без лимонного соку і навіть без лимонної цедри. Це на ваш розсуд.

Чотири яйця, призначені для начинки поділяємо на жовтки і білки, які виливаємо в окрему миску (де ми потім будемо їх збивати), а жовтки відразу додаємо в сир. Розминаємо все до однорідної маси.

Тепер з’єднуємо з приготованим раніше негустим тестом і перемішуємо.

Білок, що залишився від приготування тіста на самому початку додаємо до тих чотирьох і збиваємо, всипати сіль.

Збиваємо до того стану, коли на поверхні вже можна сформувати м’який пік. Тепер поступово додаємо відкладені 60 грам цукру і збиваємо до стійких піків.

Далі в окремій ємності будемо збивати вершки.

Для цього підходять тільки жирні і дуже холодні вершки, тому і самі вершки і ємність, в якій ви будете їх збивати, дуже бажано, щоб були в холодильнику до того моменту, коли ви почнете з ними працювати.

Збиті вершки повинні будуть добре тримати форму, але при цьому дуже важливо їх не перебити – вершки повинні залишитися м’якими.

І тепер по черзі і дуже акуратно втручаємося збиті вершки і збиті білки в сирну масу. Втручаємося, так би мовити, складаються рухами, від низу до верху, приблизно так само як ми це робимо, замішуючи бісквітне тісто.

В результаті у вас повинна вийде повітряна, легка, і дуже ароматна сирна маса.

Дістаємо форму з тестом з морозильної камери і виливаємо в неї сирну начинку.

Залишається розігріти духовку до 170 ° С і поставити в неї наш пиріг з сиром в приблизно на 50-60 хвилин.

Він зазолотиться там, стане гарним і рум’яним.

Готовність легко визначити, злегка натиснувши на серединку – якщо палець не провалюється і пиріг пружинить, значить він готовий. Ставимо спечений пиріг на решітку прямо в формі і даємо повністю охолонути.

Відразу ж після випічки форма буде куполоподібної, але після того як охолодження, верхівка стане рівною.

Остаточно остиглий пиріг дістаємо з рознімної форми, перекладаємо на красиву тарілку сервіровки і запрошуємо всіх до чаю.

Можна подати з цілими ягідками і прикрасити зеленим листком м’яти. Цей сирний пиріг дійсно виходить дуже ніжним і смачним!

Не вірте мені на слово – просто спечіть і спробуйте! :)))

Приємного вам чаювання!

Тертий пиріг з пісочного тіста з сиром і абрикосами

Виглядає просто приголомшливо, в захваті всі! Крім бідних сусідів, які кожен раз пускають слинки і намагаються зрозуміти, що ж це там знову готується і так смачно пахне на весь під’їзд :)))

Цей смачний тертий пиріг з ніжним розсипчастим пісочним тістом я роблю з різною начинкою, але ось з абрикосами – найвдаліший і смачне поєднання, на мій погляд.

А якщо ви зможете дати пирогу трохи відпочити, то він стає ще смачніше ніж гарячий. Мої домочадці, правда, рідко витримують …

Нам знадобиться:

Як готувати:

У глибоку миску через сито пУкраїнати борошно. Додати до неї все сипучі інгредієнти: розпушувач, цукровий пісок, ванільний цукор і сіль. Перемішати. Натерти на тертці шматок вершкового масла, періодично вкачувавши його в борошні, щоб воно не тануло в руками і його було зручніше натирати. Додати масло до сухої суміші і перемішати руками.

Акуратно відокремити білки від жовтків. У борошні зробити заглиблення і в нього покласти жовтки. Білки знадобляться для начинки. До борошна додати сметану і змушують тісто. Довго вимішувати його не слід, просто треба постаратися зробити швидше однорідну масу, спочатку за допомогою лопатки, а потім руками. Як тільки вся мука в мисці буде зібрана – тісто готове.

Підготовлене тісто розділити на 5 рівних частин. Кожну частину замотати в харчову плівку і прибрати в морозильну камеру.

Зверніть увагу – тісто не повинно бути щільним, забитим. Це добре видно в розрізі.

І поки основа замерзає в морозилці – саме час для приготування начинки.

Віночком збити яєчні білки разом з ванільним цукром. Сильно збивати не потрібно. Додавши абрикосовий варення або джем і сир, перетерти за допомогою блендера. В самому кінці всипати кукурудзяний крохмаль, перемішати віночком і начинка готова.

Вийняти кісточки зі свіжих абрикосів і розрізати їх на 4 частини.

Після 1 години, коли тісто добре замерзло, дістати його з холодильника і, натерши на крупній тертці, сформувати пиріг. Для нижньої частини пирога знадобиться 3 шматочки. Рівномірно розподілити руками по всій формі і зробити невеликі бортики.

Покласти начинку, розрівняти лопаткою і зверху укласти часточки абрикосів, занурюючи їх.

Потім натерти 2 залишилися шматочки тіста, закрити начинку повністю, розрівнюючи руками. Поставити форму випікатися в духовку, розігріту до 180 градусів, приблизно на 40 хвилин.

Ніжний і смачний пиріг з сиром і абрикосами готовий!

Залишилося дати йому час для охолодження. Якщо, звичайно ароматний і ваблять запахи ванілі, абрикосів і самої випічки дозволять вам дочекатися цього моменту! 🙂

Смачного!

Рецепт ніжного сирного пирога з яблуками

Сьогодні також поділюся з вами ще одним чудовим рецептом ароматної, смачної і ніжною випічки. Роблю я цей пиріг досить часто, особливо восени, завдяки сезонним яблукам, яких буває дуже багато. І я сподіваюся, що і цей смачний пиріг сподобається вам через свою найніжнішої начинки.

У первісному рецепті вершкове масло потрібно було розтопити, але я використовую просто розм’якшене. Пробувала і так і так, різниці не помітила, а працювати з розм’якшеним маслом мені зручніше. До того ж, тісто тоді менш рідке і потрібно менше борошна (на 3 – 4 ст. Л.).

І ще. Для начинки пропонувалося використовувати 600 грам сиру, але я думаю, що це занадто багато тому я зменшила кількість сиру вдвічі і цього більш, ніж достатньо, як я вважаю. Ну а ви, звичайно, можете поекспериментувати!

Отже, мій варіант рецепта включає в себе наступний

Набір продуктів:

Для тіста:

  • 125 гр. розм’якшеного слив. масла,
  • 100 гр. цукру,
  • 1 ст. кефіру,
  • 2 ст. борошна (приблизно),
  • 2 яйця,
  • 1 ч. Л. розпушувача,
  • 1 ч. Л. ванільного цукру.

Для начинки:

  • 300 гр. сиру (жирн. 5 – 7%),
  • 30 – 50 гр. цукру,
  • 3 – 4 яблука солодких сортів,
  • 1 яйце,
  • 1 ч. Л. ванільного цукру.

Почнемо готувати:

У миску висипаємо цукор, вбиваємо яйця і міксером збиваємо пару хвилин до повного розчинення цукру. Потім вливаємо кефір.

У пУкраїнане двічі (щоб мука набралася кисню і стала легше) борошно додаємо розпушувач і ванільний цукор. І додаємо цю суміш в миску маленькими порціями, постійно продовжуючи збивати на маленькій швидкості. Тісто має вийде по консистенції схожою на густу сменату.

Далі займаємося приготуванням начинки.

У мисці збиваємо сир з цукром. А взагалі-то начинка вийде набагато ніжніше, якщо сир протерти через сито.

Висипаємо залишки ванільного цукру, додаємо яйце і ще трохи збиваємо, щоб крупинки сиру стали якомога дрібніше.

Яблука очищаємо від шкірки, натираємо на крупній тертці, скроплюємо лимонним соком і викладаємо в сирну масу і акуратно все перемішуємо.

У форму для випічки можна постелити пергаментний папір, а можна її і не використовувати – перевірено теж – тісто не тече! І бортик пирога тоді виходить більш рівним.

Виливаємо половину приготованого тесту і розрівнюємо.

Зверху кладемо всю начинку і швиденько розподіляємо її по всій поверхні.

Якщо робити це довго – тоді сирна маса втручається в нижній шар тіста і на зрізі виходить не дуже красиво і рівномірно.

Далі викладаємо другу частину тіста і теж рівняємо ложкою.

Випікаємо в духовці при температурі 170 градусів 40 – 50 хвилин Я зазвичай ставлю на перші 20 хвилин на нижню решітку, а потім піднімаю на верхню і чекаю ще хвилин 20, щоб пиріг гарненько пропікся в середині.

Він не дуже сильно піднімається з-за досить важкою, вологою начинки.

У підсумку виходить ось така рум’яна і ароматна смакота, яку ми прикрасили присипавши через трафарети для кави цукровою пудрою, а потім ще трошки какао.

А тепер – прошу до столу!

До речі, взимку, замість яблук, можна такий пиріг зробити з бананами – теж прекрасно виходить!

Випічка з сиру на швидку руку в духовці – швидко і смачно

Насипний сирний пиріг з пісочної крихтою на швидку руку дуже легкий в приготуванні, смачний, звичайно ж, і випікається швидко, всього за 30 хвилин. Для нього навіть не потрібно замішувати тісто – потрібна тільки пісочна крихта. Сам пиріг виходить солодким, ніжним, з хрусткою скоринкою нагорі, яка дуже нагадує штрейзель.

Можна зробити навіть два сирних шару, тоді пісочну крихту потрібно розділити на 2 частини, а можна і один, як показано у мене в цьому рецепті.

Для приготування нам потрібні наступні продукти:

Етапи готування:

  • У сир додати 2 яйця, ванілін і добре перемішати виделкою або блендером.
  • Натерти на крупній тертці замерзле вершкове масло і щоб воно не прилипало до тертці – присипте її борошном.
  • Всипаємо цукор, щіпку солі, 1 ч. Ложку розпушувача і потроху додаючи борошно перетераем її з маслом. Для зручності можна використовувати толкушку.

Щоб перевірити – чи правильно ми зробили основу – беремо крихту в руку і ліпимо з неї грудку. Якщо бачимо, що тісто тримає форму і не розсипається – значить все добре. А якщо форма не тримається – це означає що в складі дуже багато борошна і тоді потрібно додати ще трошки вершкового масла додатково.

Ось ще й тому борошно потрібно спочатку підсипати частинами!

  • Форму для випічки змащуємо вершковим маслом і присипаємо борошном. Висипаємо частина крихти, трохи більше половини, розподіляємо її по дну формочки.
  • Зверху викладаємо сирну начинку, знову розрівнюємо і присипаємо залишилася крихтою.

  • У розігрітий до 180 градусів духовку відправляємо на 40 – 45 хвилин.
  • Остужаем наш швидкий сирний пиріг, приготований на швидку руку і подаємо цей чудовий десерт раптово наскочили гостей.

Просто, швидко і смачно!

Королівський рецепт з шоколадного пісочного тіста на сметані

У цьому простому і в той же час дивовижному рецепті королівського, або як його ще називають, царського пирога ідеально поєднується пісочне шоколадне тісто і начинка з сиру. Ця неймовірно смачна випічка чудово підійде і до чаю на тихий сімейний вечерю і для частування друзям і колегам.

Це скоріше навіть і не пиріг, а майже торт! Дуже-дуже смачно 🙂 Вчора ввечері знову його готувала, часу він забирає зовсім небагато. Почвалав моментально, ні шматочка не залишилося!

Склад продуктів:

  • Вершкове масло – 150 гр .;
  • Борошно – 250 гр .;
  • Цукор – 125 гр. + 125 гр .;
  • Какао – 50 гр .;
  • Розпушувач – 1 ч. Л .;
  • Сир – 400 гр .;
  • Сметана – 200 гр .;
  • Яйця – 3 шт .;
  • Крохмаль – 1 ст. л. (18 гр.);
  • Ванільний цукор – 1 пакетик (10 гр.);

Як приготувати:

Перше що треба зробити – начинку. Візьмемо весь сир і сметану, 125 грам цукру, 3 яйця, ложку крохмалю і пакетик ваніліну. Все перетерти за допомогою погружного блендера. Якщо такого у вас немає, то спочатку протріть сир через сито, потім додайте все інше і просто добре перемішайте.

Холодне вершкове масло наріжемо невеликими квадратиками, до нього кладемо 125 грам цукру, чайну ложку розпушувача, 50 гр. какао і 250 грам пУкраїнаного борошна. Все це руками перетираємо в крихту.

Повинна вийти дрібна, мокра крихта і коли ви її стискаєте руками, то вона тримає форму.

Випікаю я в рознімної формочке, діаметром 24 сантиметри, дно якої вистилають пергаментним папером, а боки нічим не змащую.

Викладаємо 2/3 цієї шоколадної крихти, розрівнюємо, придавлюючи зовсім легенько. Зверху виливаємо сирну масу, теж рівномірно її розподіляючи і присипаємо залишилася крихтою.

Духовку заздалегідь розігріваємо до 190 градусів і ставимо пиріг хвилин на 40.

Для того, щоб його легко витягти з форми – йому потрібно дати повністю охолонути.

Хрустке тісто + ніжна начинка = ДУЖЕ смачно!

Печіть і пригощайте із задоволенням !!!

Відкритий сирний пиріг з листкового тіста з родзинками

Рецептів приготування пирогів з сиром на швидку руку безліч, печуть їх з різного роду тестом і в різних варіантах виконання – вони можуть бути маленькими або великими, солоними або солодкими, закритими або відкритими.

Якраз такий відкритий пиріг я і пропоную вашій увазі в цьому відео.

 Як і всі попередні, цю випічку буде легко і швидко приготувати в духовці. І вона знову виручить в ситуації, коли потрібно терміново приготувати якусь смачненьке частування до чаю. А з листковим тістом цей пиріг і виглядає по – домашньому і на смак чудовий!

А склад продуктів такий:

  • 300 гр. листкового тіста;
  • 500 гр. сиру;
  • 2 яйця;
  • 1/2 склянки родзинок;
  • 100 мл. (0,5 склянки) цукру;
  • 1 пакетик ваніліну;
  • дрібка солі;
  • 30 гр. борошна для розкочування тіста;

Подавати потрібно тільки повністю остиглим, так що майте терпіння! 🙂

Солона випічка з сиром і помідорами

А як же бути тим, хто не належить до ласунів? Пропоную спекти несолодкий сирний пиріг з сиром в духовці.

Таке блюдо може стати як закускою, так і доповненням до домашнього чаювання.

Готуємо поетапно:

  1. Тонко розкачати листкове тісто на дошці і вирізати коло;
  2. Сир натерти на тертці, сир розім’яти виделкою і перемішати зі сметаною. Кріп дрібно порубати і додати до начинки, поперчити і посолити;
  3. Відокремити білки від жовтків, добре збити і змішати з сирно-сирною масою;
  4. Вершковим маслом змастити форму для випічки або лист і укласти тісто;
  5. Рівномірно розподілити начинку;
  6. Зверху покласти нарізані кільцями помідори;
  7. Злегка загнути краю пирога і змастити їх збитим жовтком;
  8. Розігріти духовку до 200 градусів і спекти пиріг протягом 30 хвилин;
  9. Готову страву посипати орегано і зеленню.

Пригощайтеся!

Повітряний дріжджовий пиріг з сиру і сиру

Прості пироги з сиру в духовці напевно зуміє приготувати кожна господиня. Всі знають, що цей кисломолочний продукт обов’язково повинен бути в нашому раціоні, але далеко не всі люблять їсти його просто так. Особливо діти.

Тому можна піти на маленьку хитрість і спекти чудовий повітряний пиріг. Вийде і смачно і корисно!

Такий сирник прекрасно підійде і до сніданку і до вечірнього чаювання.

  • 0,2 кг. тесту на дріжджовий основі;
  • 3 ст. л. цукру-піску;
  • 4 шт. курячих яєць;
  • 0,3 кг. сиру;
  • 100 гр. сиру твердого сорту;
  • 50 мл. майонезу або сметани;

Будь-яке дріжджове тісто ви можете приготувати самостійно, а якщо хочете саме швидкий варіант, на швидку руку, то можна купити готове в магазині і використовувати напівфабрикат.

Сир кладемо в сито і грунтовно перетираємо до однорідності. Так випічка вийде ніжніше і легше.

Якщо він занадто вологий, необхідно позбутися від зайвої рідини. Перекладаємо його в миску і додаємо два яйця.

Збиваємо, додавши або цукор, або сіль, в залежності від ваших смакових уподобань.

З дріжджового тіста розкочуємо основу.

Зверху на розкатаний лист тіста рівномірним шаром кладемо сирну масу.

З тіста з начинкою скручуємо рулет і викладаємо його у вигляді равлика в форму, змащену рафінованим рослинним або розм’якшеним вершковим маслом.

В окрему ємність розбиваємо залишилися два яйця, збиваємо їх міксером (віночком) і додаємо майонез.

Якщо ваш пиріг буде солодким, то краще додавати сметану із середнім відсотком жирності.

Ну, а якщо ви готуєте несолодкий закусочний сирно-сирний пиріг, то в начинку можна додати зелень.

Додаємо до яєчної маси натертий на крупній тертці твердий сир і перемішуємо.

Цією яєчно-сирною сумішшю заливаємо «равлика» в формі. Можна не рівняти верхівку, так пиріг вийде навіть цікавіше, він буде незвичайною, нерівної форми.

Ми залишаємо в теплому місці для вистоювання приблизно на 40 хвилин, щоб дріжджове тісто піднялося.

І відправляємо випікатися в духовку, прогріту до температурної позначки в 190 °. На півгодини приблизно.

Готовий пиріг бажано остудити перед тим, як нарізати на порційні шматки і подати до столу.

Всі рецепти, представлені сьогодні в статті перевірені і кожен хороший по своєму. Сподіваюся вони допоможуть вам швидко приготувати смачну і ніжну випічку з сиру, адже часом нам дуже важливо заощадити час і зробити пиріг на швидку руку.

Просто повторюйте всі дії поетапно, крок за кроком, як розписано в кожному з моїх рецептів і вас неодмінно чекає успіх і схвалення з боку поїдають ваші кулінарні витвори! 🙂

Всього доброго і до зустрічі в наступних статтях.

Ссылка на основную публикацию