Пиріг з фети і шпинату

Пиріг з фети і шпинату

Хочете, я вам признаюся в страшному? Ось скільки не готую зі шпинатом, ніяк не можу зрозуміти його смак. Пробую і то, і це, і ще ось таке, але більшого, ніж поваги до цієї траві, випробувати не можу. Тим часом є рецепти, в яких вона мені подобається своєю здатністю балансувати смак інших компонентів. Як би це пояснити? Ось наприклад, пиріг з фети і шпинату – прекрасна штука, і нехай останній, зелений компонент, абсолютно не несе на собі ніякої смакової навантаження, він полегшує саму начинку. Все-таки якщо покласти в пиріг дуже багато сиру і нічим його не «розбавити”, вийде, звичайно, багато і сирно, але дещо важкувато на смак, тому такі начинки краще трохи доповнювати чимось легшим і нейтральним – овочами, травами. Або, наприклад, все тим же шпинатом, який в даному випадку грає не тільки роль свехполезного компонента, а й вносить у смак необхідний баланс легкості. Сам по собі пиріг з фети і шпинату – штука цілком звичайна, нічого незвичайного в ньому немає, проте, я його дуже люблю завдяки простоті приготування. Ніяких особливих зусиль – а на вечерю готова корисна штука, якої можна нагодувати всю сім’ю.

Коли дитина була дитиною, він терпіти не міг шпинат, зелений горошок, рисову кашу і варену цвітну капусту, тепер він все це їсть, і не тому що його змушують …
к / ф “Небо над Берліном” (Der Himmel über Berlin)

Пиріг з фети і шпинату готується на тесті філо. Готовому покупному – в цьому “фішка”. Якщо вам дуже хочеться чогось схожого, але немає можливості купити фило, пробуйте листкове тісто – це доступний компроміс. Звичайно, при великій любові до мистецтва можна спробувати зробити фило в домашніх умовах, але процес вимагає тимчасових витрат, тому я б не стала морочитися подібним заходом, а взяла б листкове тісто, додатково його розкотивши. Загалом, шукайте у себе в краях фило і готуйте пиріг з фети і шпинату!

Складові:

300 г тесту філо;

30 г вершкового масла;

5 яєць;

400 г шпинату;

1/2 ч. Л. мускатного горіха;

цедра 1 лимона;

100 г кедрових горіхів;

300 г фети;

50 г Чеддер;

приблизно 80 мл оливкової олії;

сіль за смаком.

пиріг з фетою і шпинатом

Шпинат моєму, просушуємо, прибираємо товсті стебла.

пиріг з фетою і шпинатом

Нарізаємо тонкими смужками.

пиріг з фетою і шпинатом

На сковороді розтоплюємо вершкове масло і злегка протушіваем шпинат – до м’якості.

пиріг з фетою і шпинатом

У миску викладаємо фету, розбиваємо яйця.

пиріг з фетою і шпинатом

Перемішуємо.

пиріг з фетою і шпинатом

Натираємо чеддер, додаємо підсушені на чистій сковороді горішки.

пиріг з фетою і шпинатом

Туди ж натираємо цедру лимона і всипаємо мускатний горіх.

пиріг з фетою і шпинатом

Готуємо форму: шматок паперу для випічки мне в кулаці, потім розгортаємо і вистилає їм форму для випічки. Поверх кладемо навхрест 4-5-6 листів тесту філо (краю звисають), рясно змащуємо оливковою олією.

пиріг з фетою і шпинатом

Викладаємо половину начинки.

пиріг з фетою і шпинатом

Прикриваємо 2-3 листами фило.

пиріг з фетою і шпинатом

Оливкова олія.

пиріг з фетою і шпинатом

Частина, що залишилася начинки.

пиріг з фетою і шпинатом

Закриваємо пиріг тестом, при необхідності беремо додатковий лист-два філо.

пиріг з фетою і шпинатом

Змащуємо маслом і відправляємо в духовку – 180 градусів, півгодини.

пиріг з фетою і шпинатом

Дістаємо з духовки, залишаємо на 5 хвилин в спокої, потім дістаємо і подаємо. Чудово!

Ссылка на основную публикацию