Пиріжки з сиром з дріжджового тіста

Пиріжки з сиром з дріжджового тіста

Що вам розповісти про пиріжки з сиром з дріжджового тіста? Бабушкін рецепт, і для мене цим уже сказано все. У ньому – і тепло її душі, і ласка її рук, і лучистість очей, і доброта серця. Це не просто пиріжки з сиром – це солодкий спогад про дитинство, це безтурботні босі прогулянки по полях, це вигорілі волосся і цілими днями, проведені під променями пекуче сонця, запах сіна і неймовірна синява волошок. Пиріжки з сиром з дріжджового тіста – це про щастя бути тим, ким ти є, про свободу і польоти, про мрії і майбутнє … Таких смакоти, звичайно, у мене більше немає, але я тішу себе думкою про те, що, можливо , мої діти їдять ті самі неймовірні і солодкі рум’яні пиріжки з сиром, якими колись могла ласувати я … Не можу сказати, що їх складно готувати – скоріше, просто времязатратно, але не більше того. Від щирого серця ділюся рецептом і дуже-дуже раджу спробувати приготувати пиріжки з сиром з дріжджового тіста так, як готувала моя бабуся … Її випічка завжди була особливою – і це не тільки мій спогад, так говорили всі її подруги і сусідки, так що ви не пошкодуєте.

– Поговоримо про любов?
– Давай! Я люблю …. люблю … люблю пиріжки з сиром!

Я давно вже готую дріжджове тісто на сухих дріжджах, але от у випадку з цими пиріжками беру свіжі. Традиція, данина, повагу до рецептом – не знаю, називайте як хочете. І можете змінювати, якщо є бажання, перераховувати і адаптувати під суху речовину, а я ж буду по-старому купувати живі дріжджі і готувати тісто на них. У моїй особистій всесвіту пиріжки з сиром з дріжджового тіста повинні бути саме такими!

Інгредієнти для пиріжків з сиром з дріжджового тіста:

40 г живих дріжджів;

1 стакан теплого молока;

100 г вершкового масла;

2 яйця в тісто;

1/2 склянки цукру в тісто;

1/2 ч. Л. солі;

4 склянки борошна;

приблизно 400 г сиру;

1 жовток для начинки;

цукор за смаком в начинку;

1 яйце для змащування пиріжків;

ванілін.

пиріжки з сиром

Отже, тісто. У зручну миску викладаємо дріжджі.

пиріжки з сиром

Додаємо цукор, розтираємо.

пиріжки з сиром

Вливаємо тепле молоко.

пиріжки з сиром

Ми залишаємо на 10-15 хвилин, щоб дріжджі почали працювати. Паралельно розтоплюємо вершкове масло.

пиріжки з сиром

Вливаємо олію – вже не гаряче, за час, необхідний для активації дріжджів, воно трохи подостинет. Додаємо яйця, сіль.

пиріжки з сиром

І починаємо поступово додавати борошно. У бабусі в блокноті написано “борошно на око, приблизно 4 склянки”, тому я ніколи не насипаю все відразу, додаю поступово, стежачи за консистенцією тесту.

пиріжки з сиром

Ось це вже схоже на те, що треба!

пиріжки з сиром

Домішуємо до гладкості руками, округляємо, викладаємо в миску.

пиріжки з сиром

Накриваємо рушником, прибираємо в тепле місце приблизно на годину – до збільшення вдвічі. Я забула сфотографувати яке виросло тісто, відразу обминути його, але ви вже повірте – підходить воно чудово (звичайно, за умови якісних свіжих дріжджів).

пиріжки з сиром

Готуємо начинку – змішуємо сир, жовток, цукор, ванілін.

пиріжки з сиром

Ділимо тісто на невеликі шматочки вагою приблизно в 40 г, округляємо кожен.

пиріжки з сиром

Розкачуємо в овал, насолоджуючись ароматом, текстурою, сонцем, запахами, дитячим сміхом.

пиріжки з сиром

По обидва боки овалу робимо довгасті надрізи.

пиріжки з сиром

По центру заготовки з тіста викладаємо невелику кількість начинки.

пиріжки з сиром

Загортаємо краю – зліва направо і справа наліво.

пиріжки з сиром

Пиріжки викладаємо на змащений маслом або застелений листом пергаментного паперу деко.

пиріжки з сиром

Накриваємо рушником, залишаємо на 20 хвилин для вистоювання. За цей час розігріваємо духовку.

пиріжки з сиром

Збиваємо яйце, змащуємо підійшли пиріжки.

пиріжки з сиром

І ставимо в розігріту до 180 градусів духовку. Випікаємо близько 20 хвилин.

пиріжки з сиром

Знімаємо з дека, охолоджуємо на дерев’яній дошці або металевій решітці.

пиріжки з сиром

Зазвичай повного остигання ніхто не чекає – не тіште себе ілюзією, пиріжки з сиром почнуть поїдати ще на етапі охолодження.

пиріжки з сиром

Смачного!

Ссылка на основную публикацию