Пишна шарлотка з яблуками: 5 простих рецептів яблучних пирогів в духовці

Шарлотка – смачний бісквіт з начинкою з з яблук – це блюдо, яке прийшло до нас із Франції десятки років назад і грунтовно закріпилося в меню багатьох господинь нашої країни. Це найшвидший і дуже смачний заливний пиріг і, незважаючи на те, що такі рецепти дуже прості у виконанні, задоволення цей пиріг принесе не менше, ніж найвишуканіший і складний десерт!

Як приготувати пишну шарлотку з яблуками просто і смачно? І щоб сам процес не забирав багато часу?

Якщо ви не знаєте, як спекти знаменитий десерт в духовці, то я пропоную вам взяти на замітку сьогоднішні покрокові рецепти. З їх допомогою ви зможете приємно здивувати своїх рідних і близьких!

Прості і дуже смачні рецепти пишною шарлотки з яблуками зобов’язані оселиться в кулінарному блокнотику навіть самої юної господині, оскільки ця випічка робиться елементарно, і при цьому завжди виходить дивно ніжною і «повітряної».

Ах, яка ж це смакота! Я не думаю, що в нашій країні можливо знайти хоч одну сім’ю, в якій це блюдо не люблять і нічого про нього не знають …

Найпростіший і смачний рецепт шарлотки з яблуками

Рецепт пирога з яблуками настільки простий, що приготувати його під силу навіть дітям. У моїй родині цей швидкий пиріг з яблук з хрусткою скоринкою не просто люблять, а обожнюють!

Ще в дитинстві, коли мені було років шість, мама навчила мене пекти його і з тих пір я роблю це, можна сказати, з закритими очима. Причому, найсмачніша яблучна шарлотка виходить тільки вдома!

І навіть не стільки через ніжних маминих рук або посмішок батька, веселих жартів під час чищення яблук, скільки через тієї самої чавунної сковороди, неодмінно в якій її випікали. Саме в ній шарлотка завжди виходила такою незвичайною, з приголомшливо смачною скоринкою з боків, такою апетитною і хрусткою, що починаєш обкусивать її не давши їй охолонути …

Зараз ми дуже далеко від будинку і, звичайно, тієї сковороди у мене немає, тому і яблучний пиріг виходить трохи іншим, але завжди дуже смачним.

Складові:

Покроковий процес приготування:

Яблучка бажано вибирати покіслее, але цілком можуть підійти найпростіші садові, тому я написала в складі продуктів різну кількість яблук, якщо у вас великі, магазинні, то вистачить 4 – 5, а якщо розмір трохи менше, то візьміть штук 10 – 12, як у мене.

Кислинка в яблуках зможе відтінити солодкість тесту і зробить смак оригінальним. Дуже добре підходить сорт «Антонівка»

Розкрию вам свій маленький секретик – я завжди кладу в шарлотку 1 столову ложку жирної сметани, від якої тісто виходить дуже ніжним і неймовірно смачним!
І ще для аромату я додаю корицю, адже вона чудово поєднується з яблуками.


Спочатку я готую яблучка – гарненько мою їх, розрізаю навпіл, видаляю серцевинку і непотрібну нижню і повернемо частину. І нарізаю шматочками, приблизно 5 мм завтовшки.

У чашу для збивання розбиваю 4 яйця, додаю дрібку солі.

І в цей момент вже включаю духовку, щоб вона встигла розігрітися до 180 градусів.

Збиваю яйця міксером на середній швидкості і всипав до них ванільний цукор:

Після чого швидкість збивання збільшую і поступово починаю додавати цукор протягом приблизно 6 -7 хвилин, до утворення білої та пухкої маси, в якій цукор вже буде розчинений.

Тепер всипав пУкраїнане борошно і одночасно свій секретний інгредієнт – ложку жирної сметани.

І відразу ж додаю терту цедру апельсина.

Делее дуже ніжно, акуратно і дбайливо перемішую тісто дерев’яною лопаткою.

На дно форми для випічки кладу Пекарській папір, змащую її маленьким шматочком вершкового масла і присипають крапелькою цукру.

Частина яблук викладаю на дно, посипаю корицею і зверху наливаю тісто.

А нагорі роблю малюнок з решти часточок яблук, укладаю їх один за одним, рухаючись по спіралі від бортика до самого центру.

Якщо шкірка у ваших яблучок червоного кольору, то виглядати така шарлотка буде ще більш апетитною.

Зверху знову присипають корицею і відправляю в духовку на 30 – 40 хвилин.

Зазвичай для моєї 18 см. Форми вистачає півгодини, і шарлотка дуже красиво підзолотившись і придбала смачну хрустку скоринку.

Шарлотка з яблуками, як завжди, вийшла гарна, апетитна і неймовірно смачна.

Готовий пиріг повинен охолонути в формі, і вже після його можна перекласти у велику плоску тарілку

І вже потім розрізати і розкладати на порційні блюдця або тарілочки.

Навіть на фото видно, що бісквіт дуже повітряний, яблучка віддали йому всю свою соковитість.

Подавати яблучну шарлотку найкраще з кулькою ванільного морозива. Це таке прекрасне поєднання – пальчики оближеш !!!

Спробуйте – вам неодмінно сподобається!

Наступний рецепт, який я вам пропоную – це основа, на ній тримаються всі інші способи приготування шарлотки. Знаючи основу, ви зможете приготувати абсолютно будь-який заливний пиріг, а готують його не тільки з яблуками, хтось додає фрукти, горіхи або родзинки.

Класичний рецепт в духовці з фото прикладами

Ця пишна класична шарлотка з яблуками не втрачає своїх смакових якостей і на наступний день, вирішуючи питання з полуднем або солодким перекусом. Повітряне м’яке тісто, хрусткий, що тане в роті верх і соковиті яблука – відмінний смак і непередавані відчуття!

Популярність цього яблучного пирога також в тому, що для його приготування потрібно мінімальну кількість складових і часу.

Список продуктів:

приготування:

Насамперед готуємо (миємо, ріжемо) яблука, оскільки тісто у нас буде зроблено дуже швидко і нам не потрібно щоб воно переставівало.

У чашці збиваємо 4 яйця до появи легкої піни.

Як тільки вона з’явилася починаємо потроху підсипати цукор,

не припиняючи збивати суміш.

Якщо ви не любитель дуже солодкої випічки, то кладіть цукру трохи менше. Це стосується всіх рецептів

Додаємо ванілін на кінчику нржа (або ванільний цукор) і всипаємо попередньо пУкраїнане борошно.

Перемішуємо акуратно, щоб борошно не розлетілася в сторони і потім продовжуємо вже включивши міксер на малі обороти до однорідного стану.

Включаємо духовку на розігрів до 180 градусів і беремо форму для випічки, вниз кладемо пергаментний папір, обрізавши її по формі і трохи присипаємо борошном.

Викладаємо яблучка і заливаємо тестом, рівномірно розподіляючи його по формі. Можна навіть злегка форму потрясти, щоб тісто поширилося між яблук.

І тепер нам залишилося тільки запекти нашу класичну шарлотку з яблуками в духовці. Ставимо її туди приблизно на півгодини – 45 хвилин, тут все залежить від вашого духової шафи.

Раніше 30 хвилин відкривати духовку не слід, тому що пиріг може осісти!

Випікати яблучну шарлотку можна в чому завгодно, наприклад, у високій круглій формі, на протвине або просто в сковороді. Ось ця форма має діаметр 20 см, в ній шарлотка виходить високою, а чим вище пиріг, тим більше хрустка скоринка виходить зверху.

І знову таки, багато залежить від побутової техніки, наприклад, в моїй старій газовій духовці, може через те, що і випікали в ній, поставивши вниз миску з водою, у мене цієї скоринки не було.

Перевіряємо готовність зубочисткою або дерев’яною шпажкою і якщо вони сухі – шарлотка готова!

Ми залишаємо її холонути хоча б хвилин на 10 – 15, а потім акуратно провівши ножем по краях форми прибираємо її з пирога, перекладаємо на блюдо, посипаємо цукровою пудрою і подаємо до столу!

Ось такий він – простий класичної рецепт яблучного ласощі, яке виходить неймовірно смачним, з скоринкою зверху і соковитими яблуками всередині! А тепер я пропоную вам ще один рецепт, який ….

Як приготувати заливний яблучний пиріг смачніше шарлотки

Заінтриговані? Тоді, читайте далі 🙂

Якщо вам подобається випічка з яблуками або, навпаки, ви ніколи не пекли пироги з яблуками раніше, рекомендую почати саме з цього. Обов’язково приготуйте шарлотку з грецьким йогуртом – не пошкодуєте і, можливо, ви полюбите його на все життя!

За цим рецептом яблучний пиріг виходить неймовірно смачним, ніжним, насиченим і прямо тане в роті.

Склад інгредієнтів:

Процес приготування:

Як завжди, спочатку підготуємо яблучка – моєму, чистимо і нарізаємо середніми кубиками. Потім кладемо в миску 100 грамів м’якого вершкового масла і півсклянки цукру

 А ще краще – не цукор, а цукрову пудру, тому що вона розчиняється швидше

І починаємо збивати міксером, недовго, буквально 1 хвилину.

І, не вимикаючи міксер по черзі вливаємо 2 яйця, приблизно дві хвилини.

У цю ж чашу всипаємо півтори склянки пУкраїнаного борошна, додаємо дрібку солі, по половині чайної ложки кориці і соди, 1 ч.л. ванільного цукру. Акуратно, щоб борошно не розлетілася в сторони, перемішуємо.

Для цього рецепта я використовую ось такий знаменитий грецький йогурт – знайти його можна в будь-якому супермаркеті

Виливаємо ойгурт в тісто і перемішуємо міксером до однорідності.

Всипаємо в тісто підготовлені яблука і лопаткою перемішуємо. Потім форму (у мене діаметр 24 см) встеляли папером для випкечкі, закриваємо кільцем і змащуємо стінки рослинним маслом.

Викладваем в неї тісто і, розрівнявши поверхню, ставимо в гарячу духовку.

Яблучний пиріг виходить дуже соковитим, його смак не схожий на звичну шарлотку. Він набагато цікавіше і смачніше звичної шарлотки, а готується несказанно просто!

Подавати на стіл можна холодним, наприклад з домашньої карамеллю, або теплим, з кулькою морозива – так сповна відчувається і смак і аромат.

Смачного!

Настав час для того, щоб розповісти іпоказать вам ще один мій улюблений яблучний пиріг.

Пишна шарлотка на кефірі без яєць за бабусиним рецептом

Взагалі то, я називаю пирогом «Гості на порозі» будь-яку шарлотку, адже це справжня палочка-виручалочка в разі, коли раптово подзвонили друзі, і сказали, що приїдуть через півгодини. Вона завжди робиться швидко, а з’їдається просто на Ура !!!

Щоб приготувати такий десерт необхідно крок за кроком виконати наступні дії:

Складові:

Етапи приготування:

 До 100 грамам м’якого вершкового масла всипаємо цукор і добре розтираємо дерев’яною лопаткою. Якщо ви любите послаще – беріть цілий стакан, а якщо не дуже – то візьміть як я, всього 150 гр.

І, продовжуючи розтирати, потроху починаємо підливати 1 стакан кефіру. Замість нього можна взяти сметану або йогурт, а ще краще якщо ви зробите комбінацію, наприклад, по півсклянки кефіру й сметани. Буде дуже смачно.

Тепер просіюємо в цю ж миску відразу все 300 грамів борошна (приблизно 2 склянки по 250 мл), додаємо ще 1 ч.л. соди упереміж з половинкою чайної ложки лимонної кислоти (або, замість цього, один пакетик розпушувача).

Перемішуємо, намагаючись водити ложкою в одну сторону (за годинниковою або проти, як вам зручніше). Тісто виходить густе, воно ледве-ледве спадає з ложки.

Тепер викладаємо його на змащений маслом і посипаний борошном деко або форму і намагаємося розподілити рівномірно.

Нарізаємо яблучка красивими пластинками не зовсім тонко, приблизно 4 – 5 мм завтовшки, щоб вони залишалися соковитими.

Якщо наріжете яблука занадто тонко, то при випічці вони стануть сухими, як чіпи

Я беру зазвичай 3 яблучка, а потім, якщо потрібно дорізала ще, дивіться самі – за розміром ваших фруктів.

А тепер все пластинки укладаємо трошки внахлест. Це дуже важливо, тому що наш пиріг підніметься, тісто розійдеться і все яблучка вляжуться зверху якраз так, як треба.

Далі беремо волоські горіхи, великими шматочками, прямо цілими четвертинками і засовували їх під яблука, як би ховаємо їх у тісто і потім ще підкладаємо майже кожен яблучний скибочку.

Чим більше горіхів, тим, звичайно, смачніше пиріг!

Далі посипаємо все сахарком (можна використовувати коричневий). Зробіть як би цілий цукровий шар, який в духовці стане карамельним і особливо заграє в поєднанні з кисленькими яблучками і у вас вийде кисло-сладний приємний смак. Зверху посипаємо корицею.

Ставимо в заздалегідь розігрітий до 180 градусів духовку, випікаємо протягом 30 – 40 хвилин, або доготовности,

яку перевіряємо зубочисткою.

Чи не розрізайте пиріг, поки він добре не охолоне!

Ось таке виходить дуже м’яке, ніжне, повітряне тісто і чарівний пиріг з яблучною карамеллю, корицею і зустрічаються волоськими горіхами – просто смакота!

Цей пиріг можна робити з будь-якими, особливо сезонними фруктами, наприклад з грушами, сливами, абрикосами, персиками або навіть вишнею. В якості начинки в шарлотку деякі додають родзинки, а замість цукру використовують мед.

Відео про те, як спекти повітряний пиріг з яблук на сметані

Варіантів приготування яблучної шарлотки безліч, а найбільше мені подобається пишні і повітряні, тому в сьогоднішній підбірці я постаралася зібрати найпопулярніші рецепти саме таких пирогів.

Ну, і останній на сьогодні, чудовий і легкий в приготуванні рецепт, дивіться в цьому відео:

склад:

Масло вершкове – 200 гр

Цукор – 150 – 200 гр (чим більше, тим солодший)

Яйця – 3 шт

Сметана – 1/2 скл. (Стакан 250мл.) 15 – 20%, можна замінити кефіром 2,5 – 3,2% жирності.

Борошно – 250 гр

Розпушувач тіста – 2 ч. Ложки

Ванілін – на кінчику ножа

Цукор для посипання – 1 ст. л.

Яблука – 2 – 3 шт

Ось і я вже кілька днів поспіль, щовечора печу різні пироги до чаю. І записую, щоб поділитися з вами цими простими і смачними рецептами пишною шарлотки з яблуками.

А мої-то як всі раді! І їм все одно – класична чи це шарлотка з яблуками, повітряна на сметані або пишна на кефірі … Адже і не набридає їм. Настає новий день, і все вже питають, чи буде сьогодні вечірній пиріг до чаю?

Готуйте з любов’ю, натхненням, хорошим настроєм і їжте на здоров’я!

Ссылка на основную публикацию