Пісні котлети з сочевиці

Пісні котлети з сочевиці

Привіт всім тим, хто поститься і околонаходящімся! Я до вас з хорошими новинами і красивими, соковитими картинками: несу пісні котлети з сочевиці. Ви ще не пробували це чудо? Даремно! Вони, звичайно, не м’ясні, але по відчуттях – цілком майже як. Чесно чесно. Ситні і ґрунтовні – це перше. Все ж в період посту основна частина їжі – каші і овочеві салати, це легка їжа, і відчуття ситості – не завжди частий гість після сніданку-обіду-вечері. Так ось котлети з сочевиці – це те, що запросто вирішує проблему: однією котлеткою наїдаєшся чудово і надовго. Окреме зручність – можна зробити багато-багато котлет відразу, частину заморозити, а потім у міру необхідності діставати, розморожувати і подавати – з тими ж таки салатами і кашами. Наступний момент – простота приготування: нічого складного, ніяких підводних каменів, ніяких надтонких матерій і незвичайних технік. Пісні котлети з сочевиці взагалі складно зіпсувати, це абсолютно доступне блюдо, яке варто освоїти, навіть якщо питання поста або вегетаріанської кухні вам не актуальний: повірте, стане в нагоді!

Знаєте, які рослини були “одомашнені” людиною в числі перших? Пшениця, горох, ячмінь і … сочевиця. Археологи, які проводять розкопки на Близькому Сході, стверджують саме так.

котлети з сочевиці

Загалом, пропоную від слів перейти до справи. Я можу довго розповідати про те, як це класно – вміти готувати пісні котлети з сочевиці, про те, як це корисно і круто (ці бобові впевнено посідають третє місце за вмістом білка серед рослинних продуктів), про те, як смачно і зручно це блюдо, але мої слова будуть ні про що, поки ви не спробуєте самі.

Складові:

1 стакан чечевиці;

2 варені картоплини середнього розміру;

1 морквина;

2 невеликі цибулини;

сіль, перець за смаком;

жменю зелені (кріп, петрушка, кінза);

2-3 ст. л. манної крупи (або панірувальних сухарів);

рослинне масло для смаження.

котлети з сочевиці

Отже, котлети. Насамперед відварюємо сочевицю – беремо склянку бобових, заливаємо їх двома склянками води, ставимо на плиту, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо під кришкою до готовності.

котлети з сочевиці

Залежно від сорту сочевиці вам знадобиться 15-30 хвилин, при цьому варто стежити за рівнем води в каструлі – в кінцевому підсумку вам потрібно отримати готову сочевицю і мінімум (а в ідеалі – відсутність) рідини в каструлі.

котлети з сочевиці

Поки вариться сочевиця, очищаємо моркву і цибулю, нарізаємо-натираємо і обсмажуємо на невеликій кількості рослинного масла до м’якості. При бажанні можна додати трохи кореневої селери або болгарського перцю, але не перестарайтеся: якщо овочева складова котлет буде занадто великий, є ризик, що котлети розваляться. На смакових якостях, звичайно, це мало позначиться, все одно буде смачно і чудово, але ось зовнішній вигляд значно постраждає. Крім того, ви намучиться, коли будете смажити такі котлети – перевернути або навіть зняти зі сковороди їх буде дуже складно.

котлети з сочевиці

Далі беремо толкушку (картофеледавку) і пюріруем сочевицю. Я не прагну до ідеально однорідною структурою – мені подобається, коли в чечевиці котлетах зустрічаються більші «впізнавані» частинки, ви ж орієнтуйтеся на власні уявлення про те, якою має бути структура вашої вечері.

котлети з сочевиці

Потовкли? Відмінно. Викладаємо в каструлю відварену картоплю і ще раз проходимся Картоплем’ялки. Пам’ятаємо про бажану структуру.

котлети з сочевиці

Додаємо обсмажені овочі, всипаємо дрібно нарізану зелень. На цьому ж етапі солимо, не забуваємо про щіпку перцю.

котлети з сочевиці

І перемішуємо. Маса буде густий, пластичної, липкою. Так і треба, відмінно! До речі, ось вам ще одна підказка: якщо ви хочете, щоб фарш для чечевиці котлет був ідеально однорідним, не здумайте брати блендер: отримаєте «сопливих» масу. Не подобається толкушкой – збирайте м’ясорубку.

котлети з сочевиці

Мокрими руками формуючи котлети бажаної форми – круглі, довгасті, трикутні, у сердечко.

котлети з сочевиці

Обвалюють в манній крупі. Не подобається манка – беріть панірувальні сухарі. Можна взагалі шикануть і дістати для цих цілей кунжут, наприклад. Або підмішати в паніровці горіхову крихту.

котлети з сочевиці

Розігріваємо сковороду, наливаємо масло, прогріваємо його і викладаємо котлети з сочевиці. Чи не плотненько – так, щоб між ними було достатньо простору (і перевернути зручніше, і смажиться краще).

котлети з сочевиці

Смажимо на середньому вогні. Як тільки нижня частина зарум’яниться, перевертаємо. По суті, всі інгредієнти чечевиці котлет вже готові, теплова обробка потрібна швидше для естетики, приємною хрусткої скоринки і обміну ароматами всіх учасників фаршевого-чечевичного бенкету.

котлети з сочевиці

Якщо ви не постите, подавайте котлети зі сметаною – дивовижно! А якщо постите, можете приготувати пісний «майонез» – наприклад, яблучний. Смачного!

Ссылка на основную публикацию