Пісочний пиріг з яблуками рецепт

Пісочний пиріг з яблукамиСхожий за рецептурою пісочний пиріг з яблуками в Мережі іменують «берлінським», але чому виникла така назва, і чи має дана випічка щось спільне з Берліном і німецькою кухнею в цілому, поки залишається секретом. Проте рецепт неодмінно заслуговує на увагу, адже пиріг виходить дуже смачним і насиченим, мимоволі асоціюється з осінню і затишними домашніми посиденьками за чашкою чаю!

Між шарами солодкого пісочного тіста розміщується велика кількість фруктової начинки, перемішаної з цукром, желюючий крохмалем і ароматною корицею. Яблучна стружка в процесі випікання розм’якшується, набуває ніжну текстуру і прекрасно поєднується з ломкою, розсипчастою борошняної оболонкою.

Складові:Пісочний пиріг з яблуками рецепт

Для тіста:

  • вершкове масло – 100 г;
  • яйце – 1 шт .;
  • цукор – 50 г;
  • ванільний цукор – 1 ч. ложка;
  • сіль – пучку;
  • молоко – 2 ст. ложки;
  • борошно – близько 300 г;
  • розпушувач тесту – 1,5 ч. ложки.

Для начинки:

  • яблука – 500 г;
  • цукор – 100 г;
  • кориця мелена – 1 ч. ложка;
  • родзинки – 50 г;
  • коньяк або ром (за бажанням) – 1 ст. ложка;
  • крохмаль картопляний – 25 м

Пісочний пиріг з яблуками рецепт з фото

  1. Підготуємо родзинки для начинки. Промиті сушені ягоди заливаємо ложкою коньяку або рому, перемішуємо і залишаємо осторонь. Поки займаємося підготовкою інших компонентів, родзинки встигне насититися ароматом. За бажанням цей крок можна пропустити або замінити алкоголь апельсиновим соком.Естонський кекс на білках рецепт
  2. Приступаємо до замісу тіста. Вершкове масло з’єднуємо з цукром – крім звичайного додаємо і ванільний. Кидаємо пучку солі і ретельно розтираємо суміш виделкою до отримання кремоподібної маси і часткового розчинення цукрових крупинок. Масло для приготування тіста має бути розм’якшеним, тому заздалегідь дістаємо його з холоду і залишаємо при кімнатній температурі, дозволяючи твердому бруска злегка підтанути.Цвєтаєвський пиріг з малиною покроковий рецепт
  3. До солодкої масляною масою додаємо яйце і молоко кімнатної температури. Розмішуємо рідкувату суміш.Пісочний пиріг з яблуками рецепт з фото
  4. Додаємо борошно з розпушувачем і замішуємо однорідне тісто, скачуємо колобком. Якщо суміш вийшла вологою і сильно липкою, підсипає борошно. Якщо навпаки вийшла занадто суха маса, розбавляємо невеликою кількістю молока. Тривалий заміс не потрібен – як тільки компоненти з’єднаються в єдиний ком, приступаємо до наступного кроку.Пісочний яблучний пиріг з фото
  5. Відокремлюємо від тесту приблизно ¼ частина і залишаємо її для верху пирога, а всю іншу масу розподіляємо всередині форми для випічки (в нашому прикладі використовується ємність діаметром 20 см). Розкачуємо тісто качалкою або розтягуємо вручну – формуємо борошняну «чашу» з бортом висотою близько 3 см. Форму з основою пирога і залишки тіста хвилин на 20-30 прибираємо в холодильник.Рецепт пісочного пирога з яблуками
  6. Охолоджену борошняну «чашу» присипаємо ложкою крохмалю, який в подальшому утримає рідину / яблучний сік, «зажелірует» вологу. Злегка розтираємо долонею.Пиріг з яблуками з пісочного тіста

    Начинка для пісочного пирога з яблуками

  7. Яблука промиваємо, видаляємо серцевину, зрізаємо тонкий шар шкірки. Яблучну м’якоть натираємо на крупній тертці, складаємо в робочу миску. Віддаємо перевагу міцним сортам яблук з кислинкою – з ними начинка виграє і за смаковими якостями, і за текстурою.Пісочний яблучний пиріг рецепт
  8. Додаємо родзинки, попередньо злив залишки алкоголю. Засипаємо складові начинки цукром, корицею і залишками крохмалю.Пісочний пиріг з яблуками покроково
  9. Перемішуємо яблучну масу.Пісочний пиріг з яблуками з фото
  10. Залишки тесту розгортаємо в пласт товщиною близько 3 мм. Шийкою келиха чи формою для печива вирізаємо кола. Обрізки збираємо, знову розгортає, вирізаємо і т.д.Пісочний яблучний пиріг покроково
  11. Викладаємо яблучну начин
    ку в форму з тестом, розрівнюємо.Як готувати пісочний пиріг з яблуками
  12. Зверху довільно розкладаємо кола з пісочного тіста.Як приготувати пісочний пиріг з яблуками
  13. Ставимо форму в прогріту духовку з температурою 180 градусів. Випікаємо пісочний пиріг з яблуками 40-60 хвилин (до помітного рум’янцю). Остужаем випічку.Пісочний пиріг з яблуками в духовці
  14. Перед подачею можна присипати випічку пУкраїнаного цукровою пудрою.
Ссылка на основную публикацию