Піца Пепероні рецепт

піца ПепероніПіца Пепероні, популярна як в Європі, так і Америці, отримала свою назву за рахунок головного інгредієнта – однойменної ковбаси. Склад рецепта простий – крім основного продукту для начинки використовується тільки сир моцарелла і томатний соус (в нашому прикладі приготований самостійно). Достаток компонентів тут ні до чого – провідна роль відводиться ковбасі пепероні, що володіє насиченим «вогненним» смаком з вираженою острінкой, що відрізняє цей вид піци від безлічі інших.

При запіканні ковбасні скибочки покриваються маслянистої апетитною скоринкою, а сама піца просочується спокусливим ароматом. Доповнюють «картину» розплавлений тягучий сир, що змішалося з томатним соусом і тонке нейтральне тісто. Знайти пепероні на полицях великих супермаркетів зараз не так вже й складно, тому краще не замінювати цю ковбасу, а спробувати піцу, максимально наближену до оригінального смаку.

Складові:Піца Пепероні рецепт

Для тіста:

  • вода – 120 мл;
  • борошно – 180 г;
  • дріжджі сухі (швидкодіючі) – 1 ч. ложка;
  • цукор – пучку;
  • сіль – пучку;
  • оливкова олія – ​​20 г.

Для начинки:

  • ковбаса пепероні сирокопчена – 100 г;
  • моцарелла – 150 г;
  • часник – 1 зубець;
  • помідори свіжі – 250 г (2 шт.);
  • томатна паста – 1 ч. ложка;
  • орегано, сушений базилік – по щіпці;
  • оливкова олія – ​​1 ст. ложка;
  • сіль, перець – за смаком.

Піца Пепероні рецепт в домашніх умовах

Як приготувати піцу пепероні

  1. Відразу всю норму борошна просіваємо в миску, кидаємо по дрібці солі і цукру, додаємо сухі (швидкодіючі) дріжджі. Перемішуємо масу.Піца Пепероні в домашніх умовах
  2. Додаємо підігріту воду. Щоб дріжджі «заробили», рідина обов’язково повинна бути теплою (не гарячою і не холодною!). Орієнтовна температура – 36-38 градусів.Рецепт піци Пепероні з фото
  3. Злегка перемішуємо масу ложкою, щоб вся вода вбралася в борошняну суміш. Слідом додаємо оливкова олія.Рецепт піци Пепероні
  4. Розминаємо масу вручну до однорідного стану, пластичної та гладкою текстури. Необхідно повністю увібрати масло.Піца Пепероні покроково з фото
  5. Скачує масу в колобок, накриваємо миску рушником і розтає в теплому місці близько години – до збільшення обсягу тесту в 2,5-3 рази.Піца Пепероні покроково
  6. Поки тісто расстаівается, готуємо соус. Помідори очищаємо від жорсткої шкірки, для цього у кожного плода знизу залишаємо хрестоподібний надріз. Потім поміщаємо в жаростійкий посуд і заливаємо окропом – пропарюють 7-10 хвилин.Піца Пепероні покроково рецепт
  7. Слідом обполіскувати томати холодною водою, знімаємо размягченную шкурку, видаляємо плодоніжки. Овочеву м’якоть прокручуємо в чаші блендера до однорідної рідкої «кашки», потім викладаємо в сотейник або невелику каструльку з прогрітим оливковою олією.Піца Пепероні рецепт з фото
  8. Для аромату додаємо орегано, базилік, пропущений через прес часник. Для підсилення смаку додамо трохи консервованої томатної пасти – чайної ложки буде цілком достатньо. Можна обійтися і без цього компонента, якщо помідори використовуються м’ясисті і повністю дозрілі, з насиченим смаком.Рецепт піци Пепероні в духовці
  9. Тримаємо на невеликому вогні до випаровування рідини (приблизно 10 хвилин – час може відрізнятися в залежності від соковитості томатів). Періодично перемішуємо, відокремлюємо густеющая склад від стінок. В кінці приправляємо томатний соус сіллю, перцем за смаком, знімаємо з вогню і охолоджуємо.Рецепт піци Пепероні покроково
  10. Підросло тісто обминають, розгортаємо відразу на пергаменті в круглий пласт товщиною 3-4 мм. Якщо тісто сильно липне, перед розкочуванням обвалюють його в борошні, але без перебору – зайве кількість борошна зробить тісто жорстким, занадто сухим. Переносимо папір з розкатаної коржем на деко. Інгредієнтів, зазначених в рецепті, вистачить на одну велику піцу діаметром близько 30 см.Рецепт піци Пепероні в духовці
  11. Змащуємо пласт томатним соусом (до цього моменту він повинен охолонут
    и, інакше гаряча маса може прорвати тонке тісто). Покриваємо всю площу, залишаючи вільне місце тільки по краях.Піца Пепероні з фото
  12. Моцареллу натираємо на крупній тертці, розподіляємо по томатної прошарку.Як приготувати піцу пепероні
  13. Залишилося викласти головний компонент – пепероні. Нарізаємо ковбасу тонкими круглими скибочками і рівномірно заповнюємо поверхню піци. Ставимо в розігріту до 200 градусів духовку. Як готувати піцу пепероні
  14. Тримаємо 10-20 хвилин (час залежить від товщини шару тесту і особливостей духовки). Готова піца має красиву зарум’яненим поверхню з розплавленим сиром і блискучими ковбасними скибочками.
Ссылка на основную публикацию