Як варити каву в турці на газовій плиті, поради

Любителі кави можуть сьогодні користуватися електричними кавоварками і навіть автоматичними кофемашинами. Але, не дивлячись на популярність такої побутової техніки, є чимало людей, що віддають перевагу варити улюблений напій по-старому – в турці. Для тих, хто тільки планує навчитися готувати чарівний напій, представляємо інструкції, як правильно варити каву в турці саме на газовій плиті, і які рецепти існують. До слова, рецептів кавового напою дуже багато, ми розглянемо лише найпопулярніші.

Загальні принципи приготування кави на газовій плиті

ТуркаПеред тим як почати варити каву, його необхідно правильно підібрати. Адже від якості зерен безпосередньо залежить і смак одержуваного напою.

Поради щодо вибору кави для турки:

  • Помел. Він буває великим, середнім і дрібним. Для джезви найкраще підходить тонкий (дрібний) і середній помел кавових зерен.
  • Обжарка. Тут також існує кілька ступенів: слабка, середня, інтенсивна. Чим сильніше обсмажування, тим міцніше і гіршу від напій. Для вибору слід орієнтуватися на свій особистий смак.
  • Упаковка. Особливу увагу при покупці кави необхідно приділяти якості упаковки. Вона повинна бути щільною. Довгий контакт з повітрям знижує смакові якості зерен. Зберігати його також рекомендується в банку з щільно кришкою, що закручується. Звертайте увагу і на термін придатності.
  • Вода. Хороший кава вариться виключно на чистій, фільтрованої воді. Воду з-під крана краще не використовувати. Домішки і хлор негативно впливають на смак.
  • Правильна турка. У джезві велике значення має її форма. За правилами, співвідношення горлечка і дна має бути не менше 1: 2.
  • Конфорка газової плити. Не варто вибирати конфорку, що перевищує діаметр турки. Її розмір повинен бути або рівним дну турки або трохи менше.

Навчитися варити чудову каву в турці будинку нескладно, якщо слідувати простим рекомендаціям.

На замітку! Напій, приготовлений з свіжомелених кавових зерен, набагато ароматні.

Зерна кавиДля приготування кави варто брати свіжомелені зерна

У яких турках можна варити каву на газу

Матеріалів, з яких роблять турки багато. Розглянемо найпопулярніші, які можна використовувати на газовій плиті.

  • Алюмінієві. Недорогий, легкий, доступний метал є непоганим рішенням для турки, але тільки якщо стінки судини не дуже тонкі.
  • З нержавіючої сталі. Це дуже міцний метал, він має гарну теплопровідність для варіння смачного напою. Чим товще буде дно у ємності з нержавіючої сталі, тим ароматні вийде кави.
  • Мідні. Турки з цього благородного металу найбільш затребувані. Саме з міді були зроблені майстрами перші джезви. Вважається, що особливі властивості міді впливають на екстрагування напою. Однак, мідь окислюється і може виділяти токсини. Тому якісна мідна турка завжди всередині покривається оловом.
  • Керамічні. Екологічний матеріал теж вважається одним з найкращих для турки. Але кераміка дуже крихка, з часом вона розтріскується, а при ударі може і зовсім розколотися. Звертатися з керамічної джезвою варто дуже акуратно.

Для газової плити також підходять турки зі скла, бронзи, срібла. А ось глиняні і кришталеві краще на вогні не використовувати. Вони більше годяться для приготування кави на піску.

Для приготування ідеального кави турка завжди повинна бути заповнена до горлечка (самого вузького місця). Вибирайте такий обсяг судини, який підійде вам найкраще. Не варто брати велику ємність на 300-400 мл, якщо напій планується варити лише на одну персону.

На замітку! Існує два найбільш затребуваних виду кави – арабіка і робуста. Арабіка м’якша і ароматна, в ній менше кофеїну. Робуста відрізняється фортецею, високим вмістом кофеїну, але не має багатогранного аромату.

Обов’язкові компоненти і пропорції

рецепти кавиЩоб приготувати каву в турці на газовій плиті, знадобляться наступні компоненти:

  • Турка.
  • Газова плита.
  • Ложечка, бажано з довгою ручкою.
  • Мелені кавові зерна.
  • Очищена холодна вода.
  • Цукор (за смаком).
  • Сіль (для максимального розкриття аромату).
  • Прянощі (за бажанням).
  • Молоко або вершки (за бажанням).
  • Кавові чашки.

Покрокова інструкція

Отже, ось ми і підійшли до головного питання, як правильно зварити каву в турці у себе вдома на звичайній газовій плиті. Ніяких особливих навичок для приготування цього чарівного напою, що бадьорить від вас не знадобиться. Поетапно коректний і вже через пару-трійку раз ви зможете готувати ідеальний кави без підказок.

Інструкція:

  • Підготуйте все необхідне заздалегідь.
  • Помолитися зерна або візьміть вже мелені. На одну порцію кави досить 1,5-2 ч. Л. з невеликою гіркою.
  • Турку зліг підігрійте над вогнем.
  • На дно киньте кави (якщо п’єте солодкий, то цукор кладіть відразу), і залийте його тонкою цівкою води до самого вузького місця на шийці.
  • Поставте посудину на дуже повільний вогонь.
  • Спостерігайте за процесом. Як тільки зерна почнуть опускатися на дно, акуратно перемішайте кави. Через пару хвилин перемішайте знову, щоб все крупинки пішли з поверхні.
  • Киньте в каву щіпку солі, вона підсилить смак і аромат.
  • Як тільки кава буде близький до закипання і на ньому почне підніматися шапочка, зніміть посудину з вогню. Напій ні в якому разі не повинен закипіти. Але для повного розкриття смаку необхідно кілька разів (3-4) виконати такі маніпуляції: наближати турку до вогню і знімати її, як пінка буде сходити.
  • Після завершення варіння, дайте напою постояти в турці 2 хвилини, щоб мелені зерна повністю осіли на дно.
  • Перед тим, як розливати каву, бажано підігріти чашечки, обдавши їх окропом або будь-яким іншим способом.
  • Розлийте напій по чашках і насолоджуйтеся смаком.

Молоко або вершки додаються або вже в чашку при розливі напою, або при варінні (рецепт нижче). Якщо кава готується з прянощами, то вони кладуться в посудину відразу, разом з меленими зернами.

Свіжий кави

Скільки за часом вариться кава на газу

Час варіння кави в турці на газовій плиті залежить від багатьох чинників: якості самої джезви, її розмірів, щільності кавових мелених зерен, що додаються інгредієнтів, розмірів конфорки і сили вогню. Тому сказати абсолютно точно, скільки буде потрібно хвилин на приготування напою не можна. В середньому процес може займати 10-15 хвилин.

Кращі рецепти

Представляємо найкращі і популярні рецепти кави в турці на домашній газовій плиті.

З молоком

Молоко робить напій вершковим, м’яким. Він відмінно підходить тим, хто не любить гіркуватості в смаку.

знадобиться:

  • Кава мелена – 2 ч. Л. на порцію.
  • Молоко (порівнянно обсягом турки).

Холодне молоко налийте в турку і доведіть його до температури 40-50 градусів. Потім додайте до молока кава, цукор (якщо хочете солодкий) і почніть помішувати рідина ложкою. Заважайте напій, поки не почне підніматися пінка. Потомити «достигли» кави над вогнем 2-3 хвилини, дайте йому постояти хвилину і розливайте по чашках.

молоко

З перцем

Для напою використовується чорний перець мелений, а краще горошком. Для однієї порції досить 2 горошку перцю або щіпка порошку з сірникову головку.

Дотримуйтесь класичним рецептом, поклавши перець в турку відразу разом з кавою.

Запашний перець робить напій більш пікантним, що зігріває, бадьорить. Такий кава стимулює мозкову діяльність і допомагає зосередитися. Він корисний при застудах, гіпотонії, кишкових інфекціях.

З корицею

Дуже смачний напій можна отримати, якщо додати в каву корицю. Східна пряність вважається потужним афродизіаком, вона зміцнює імунітет, прискорює метаболізм, знижує внутрішньочерепний тиск.

знадобиться:

  • Кава – 1,5-2 ч. Л.
  • Вода – за обсягом турки.
  • Кориця – 1/4 ч. Л.
  • Цукор – за смаком.

Всі інгредієнти закладаються в турку і заливаються водою. Далі, кава вариться звичайним способом. Можна корицю з’єднати з перцем, тоді напій вийде ще більш незвичним і цілющим.

кориця

З шоколадом

Кава і шоколад – що може бути краще? Ідеальне поєднання для максимального задоволення.

знадобиться:

  • Кава – 1,5-2 ч. Л.
  • Вода – за обсягом турки.
  • Шоколад чорний – 40-50 м
  • Щипотку солі (на кінчику ножа).
  • Цукор – за смаком.

Шоколад натріть на дрібній тертці. Щоб він перетворився в крихту, бажано його потримати годину в морозильнику.

Зваріть кави за класичним рецептом, додавши до нього солі на етапі помішування. Розлийте напій по чашках і посипте зверху тертим шоколадом.

З какао

какаоЯкщо у вас немає шоколаду, але є какао, то можна приготувати каву трохи по іншому рецепту. Але смак його буде віддавати шоколадними нотками.

  • Кава – 1,5-2 ч. Л.
  • Вода – за обсягом турки.
  • Какао – 1 ч. Л.
  • Ванілін (за бажанням).
  • Дрібка солі.
  • Цукор – за смаком.

Всі складові, крім ваніліну, складіть на дно джезви і поставте напій варитися. Коли почне сходити шапочка з піни, додайте ванілін. Розмішайте каву і розливайте по чашках. Приготувати такий рецепт можна і на молоці.

Зі спеціями на молоці

Для тих, хто хоче отримати неймовірно пряний і вершковий напій, представляємо оригінальний рецепт.

  • Кава – 1,5-2 ч. Л.
  • Молоко – за обсягом турки.
  • Перець чорний.
  • Імбир.
  • Кориця.
  • Дрібка солі.
  • Цукор – за смаком.

Всі спеції беруться за маленькою щіпці. Інгредієнти складаються в турку, заливаються холодним молоком і поступово доводяться до підняття пінки. Приголомшливий смак кави дарує справжню насолоду.

спеції

інші рецепти

На основі класичного рецепту можна готувати каву з такими прянощами і спеціями, як:

  • шафран;
  • бергамот;
  • бадьян;
  • кардамон;
  • мускатний горіх;
  • гвоздика;
  • лавровий лист.

Фахівці рекомендують не використовувати більше 2-3 приправ за раз, інакше смак стане перенасиченим. Кожна спеція береться в мінімальній кількості, буквально на кінчику ножа. Завдання будь-якої прянощі посилити аромат кави, а не перебити його.

Також в чорну каву можна класти часточку лимона або апельсина. Ложка коньяку, додана в напій, посилить його зігріваючі властивості.

Корисні поради та хитрості

  • Для тих, хто віддає перевагу напій «жорсткіше», рекомендується прожарити мелені зерна на дні турки протягом 1-2 хвилин, і тільки потім заливати їх водою.
  • Кардамон нейтралізує дію кофеїну. Те ж саме робить і молоко.
  • Щоб отримати карамельний смак, засипте цукор на дно турки, трохи прожарити його на вогні, потім додайте інші компоненти.
  • Чим тонше помел зерен, тим яскравіше розкривається його аромат при варінні в турці.
  • Піднімається пінку можна прибирати, вона повинна осісти самостійно.

Як бачите, щоб правильно зварити каву не потрібно володіти ніякими таємними знаннями, все дуже просто і доступно.
помелСмак кави залежить від ступеня помелу зерен

Секрети приготування кави з пінкою

Кількість пінки залежить від ступеня помелу зерен. Чим він тонше, тим більше пінки. Для отримання густої, стійкої пінки напій необхідно піднімати і опускати над вогнем 6-7 разів. Вогонь при цьому повинен бути дуже повільним. Важливо стежити, щоб рідина не закипала, а сама пінка не переливалася через краї. Заважати напій в ці моменти не потрібно.

Це були всі секрети, як варити будинку, на газовій плиті смачний і улюблений кави. Різні рецепти допоможуть по-різному відчувати напій, і насолоджуватися його новими відтінками.

Ссылка на основную публикацию