Як вибать сковороду гриль: матеріал, покриття, особливості

Як вибрати і купити сковороду грильСковорода гриль – не зовсім обов’язкове, але вкрай бажане придбання для обладнання кухні. Вона набагато більш функціональна і зручна у використанні ніж електро-гриль, до того ж і коштує дешевше.

форми

Велика частина гриль сковорідок розроблені для використання на електричних або газових плитах. За формами переважають квадратні й круглі сковорідки, зустрічаються також прямокутні двосторонні, де з одного боку – гриль, а з іншого – рівна поверхня для смаження, наприклад, млинців.

Грилі круглої форми – краще проводять тепло, оскільки практично вся окружність днища контактує з плитою, квадратні – пропонують велику корисну площу для готування.

Яку форму вибрати? Моя думка – беріть квадратну. Можна взяти щось подібне, якщо знайдете в продажу. До плюсів подібної поверхні можна віднести більше, в порівнянні з сковородою, площа і багатофункціональність. До мінусів – відсутність зручної рукояті, для того, щоб швидко зняти з вогню, якщо знадобиться.

Який матеріал вибрати

Сковороди гриль, найчастіше зроблені з чавуну, алюмінію або нержавіючої сталі.

чавун

81leZN8NLkL._SL1500_

Одним з найбільш поширених металів для виробництва гриль сковорідок є чавун. Чавунні сковороди дуже важкі і міцні, вони відмінно проводять і тримають тепло, а це саме те, що нам потрібно.

Я однозначно рекомендую вибирати чавунну гриль сковороду, але незважаючи на всі позитивні сторони цього металу у нього є і мінуси.

За чавуном потрібно доглядати.

По-перше купуючи нову чавунну посуд її потрібно правильно підготувати до використання. Заняття це не складне, але не найприємніше в домашніх умовах через велику кількість диму, і неприємного запаху.

По-друге після кожного використання чавунний посуд потрібно змащувати олією, щоб вона не іржавіла.

Ну і крім вищесказаного: в ній не можна надовго залишати їжу після приготування, мити потрібно відразу після приготування і тільки водою, без хімії, після миття насухо витирати, зберігати в сухому місці, та й просто важкі вони.

Незважаючи на те, що правильно підготовлена ​​посуд з чавуну сама по собі володіє відмінними антипригарні властивості зустрічаються моделі сковорідок з антипригарним покриттям. На мій погляд воно тут абсолютно зайве. Справа в тому, що антипригарне покриття погано ладнає з високими температурами, сковорода гриль ж використовується як раз на таких, як підсумок – швидке вбивання покриття і, як наслідок – сковороди. Крім того при перегріванні антипригарне покриття може зіпсувати вам здоров’я.
До речі, якщо раптом будете купувати чавунну сковороду за кордоном, зверніть увагу на позначення pre-seasoned, сковороди з таким позначенням не вимагають додаткової обробки і готові до використання відразу після покупки.

алюміній

Алюмінієва гриль сковорода

Сковорідки з алюмінію зустрічаються досить часто, гриль – не виняток. Головний плюс – вони не вимагають за собою настільки ретельного догляду, як чавунні.

Вони легше і часто дешевше, хоча вартість тут дуже сильно залежить від виробника.

Практично всі алюмінієві сковороди гриль мають антипригарне покриття, чому це не дуже добре – я писав вище.

Нержавіюча сталь

Сковорода гриль з нержавіючої сталі

Зустрічаються досить рідко. Вони прості у догляді, стильно виглядають, але через не самої краще теплопровідності мало підходять для наших цілей. Та й коштують, до того ж, дорожче, ніж сковороди з інших матеріалів.

На мій погляд – найгірший варіант з усіх представлених.

Чи можемо підвести невеликий підсумок: Вибирайте чавун, якщо лінь возиться з відходом – алюміній, але будьте готові, що через пару років (а може і швидше) сковорода з алюмінію прийде в непридатність, при цьому термін служби чавуну, при правильному догляді, прямує до нескінченності.

Особливості

Крім ребер на дні, деякі сковороди відрізняються від інших наявністю додаткових особливостей.

Відливи для масла

Часто зустрічаються сковороди гриль оснащені одним або двома відливами, завдяки яким, вилити рідину нічого не проливши повз, стає набагато простіше.

Ця дрібниця сильно спрощує життя, коли ви, наприклад, хочете полити скупчилися на дні соками або ароматизованим маслом щойно приготовлений стейк.

жаростійкі ручки

Тут все зрозуміло: лита ручка неминуче буде нагріватися разом зі сковородою. Під жаростійкими, зазвичай розуміють ручки з матеріалів відмінних від матеріалу сковороди, наприклад дерев’яні або пластикові. Також це можуть бути спеціальним чином прикріплюються металеві, які зверху додатково покриваються термостійким покриттям.

Як не складно здогадатися: дерево і пластик – вийдуть вам дешевше, метал – дорожче.

Потрібні вони вам чи ні – вирішуйте самі, в залежності від того, як плануєте використовувати сковороду.

Сковорода без жаростійкої рукояті

Не намагайтеся схопити голими руками литу рукоять розпеченій пательні як на фото вище, простіше покласти долоню на саму поверхню, так хоча б опік буде з красивими смужками від гриля.

верхній прес

Це своєрідна кришка, яка має ручку, гладку зовнішню поверхню і ребра гриля на внутрішній стороні.

В теорії такий «помічник» допомагає збільшити площу контакту продукту з сковородою. На жаль практичної цінності в ньому трохи через малу кількість продуктів, які не проти, щоб їх придавили. М’яса зайвий тиск ні до чого – витече сік. Овочі – можливо, але сенс? Дрібна птиця, на кшталт перепілки, – так, ось тут прес стане в нагоді, але часто ви її готуєте?

На мій погляд – ця річ, не варто того, щоб за неї переплачувати половину вартості сковороди, але якщо ви фанат курчат тютюну і подібних блюд – вам він, звичайно, стане в нагоді.

Сподіваюся цієї невеликою заміткою я допоможу вам зробити правильний вибір при придбанні сковороди гриль, в результаті вона довго вам прослужить, а ви – залишитеся задоволені покупкою.

Хай щастить.

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
Ссылка на основную публикацию