Як вибрати найкращу каву для кавомашини

Вітаю вас, шановні гості!

Щоб кожен день насолоджуватися смачною кавою, мало придбати кавоварку або кавоварку для його приготування. Виникає питання – як вибрати каву для них. Адже саме від властивостей зерна залежить якість напою. Крім того, неправильно підібране сировина може привести до поломки техніки.

Але зате який чудовий світ відкривається тим, хто зміг відчути і зрозуміти красу кавового напою! Різноманітність смакових і ароматичних відтінків вражає. Давайте розберемося, який буває кави для кавомашини та кавоварки.

Для якого апарату призначений

Тип кави, який застосовується для заварювання, залежить від того, який пристрій займається приготуванням: автоматична кавоварка, капсульна, ріжкова або гейзерная кавоварка. Кавові та кавоварки відрізняються між собою за принципом роботи, тому і кава для них використовується різний.

Увага! Перед покупкою обов’язково прочитайте в інструкції до вашого приладу, яка сировина рекомендує виробник, як його варити, суворо дотримуйтеся рекомендацій!

У більшості агрегатів не можна готувати ароматизовані, карамелізовані зерна. Це призводить до скорочення терміну служби апарату.

зерновий

Цей вид підходить для автоматичних кавових машин, в які вбудована кавомолка. Пристрій самостійно перемелює зерно і перетворює його в підбадьорливий еліксир. Напій, приготовлений з такої сировини, виходить дуже ароматним і володіє найкращими смаковими якостями.

Кавові зерна

Купити можна або вже готову суміш, або на свій розсуд скласти купаж з різних сортів кави. Продаються зерна в звичайних супермаркетах і інтернет-магазинах в упаковках або на вагу в спеціалізованих торгових точках.

мелений

Використовується в кавоварках гейзерного, крапельного і ріжкового типу, а також френч-пресах. Деякі автоматичні кавомашини також допускають приготування з мелених зерен. Це дозволяє робити чудову каву, за умови, що помел свіжий. Якщо порошок довго зберігався, то з нього вже вивітрився весь запах і смак, тому хорошого напою не вийде.

Мелену каву

Придбати мелену каву можна в супермаркеті вже розфасований або в спеціалізованому магазині в зернах, які там же для вас ізмельчат.

Замовте найкращий зерновий або мелену каву в кондитерському домі.

В капсулах

Підходить для капсульних кавоварок. Це мелену каву, розфасований в спеціальні капсули, вмісту яких вистачає якраз на одну порцію. Вони мають збалансований склад для приготування певного виду: еспресо, американо, капучино, латте, лунго та інших.

Кава в капсулах

Перевагою такого типу упаковки є простота використання і відмінне збереження властивостей. Головні недоліки – це висока вартість і обмежений асортимент. Тут вже не вийде якось вплинути на смак напою: його склад, фортеця і кількість молока повністю залежать від виробника.

У чалдах

Різновид, схожа на капсульну систему, тільки каву тут упакований у вигляді таблетки в перфоровані паперові пакетики – чалди. Кожна порція захищена фольгованої обгорткою. Підходять для чалдових кавоварок, а також деяких комбінованих пристроїв, оснащених переходником.

кавові чалди

Варто відзначити, що в порівнянні з капсулами, вони недорогі, а застосовувати їх так само зручно.

за складом

Найпоширенішими сортами кави є арабіка і робуста. Вони займають близько 98% ринку, інші різновиди: ліберіка, Ексцельза і арабуста складають всього 2% і в продажу майже не зустрічаються, тому їх розглядати не будемо.

Арабіка і робуста

Арабіка дарує напою більшу частину смаку, вона характеризується кислинкою і різноманітністю відтінків залежно від регіону зростання і ступеня обсмаження. Однак цей сорт практично позбавлений кофеїну і має слабовираженним ароматом.

Якщо ви хочете відчути всі відтінки певного кави, то вибирайте моносорти. Це 100% арабіка, зібрана в одному регіоні, на одній плантації, а значить, має однакові властивості. Так ви зможете максимально зловити смакові характеристики.

  • Сорти з Бразилії характеризуються горіховими і какао нотами.
  • Найбільш кислі зерна поставляють з Ефіопії, Кенії і Мексики.
  • Ягідне післясмак з перцевим відливом у продукту з Ямайки.
  • Кава з Гватемали і Уганди має присмаком гіркого шоколаду.
  • Найменш кислі види виростають на Кубі, в Домінікані і Індії.

Сорт “Арабіка” досить вибагливий у вирощуванні і схильний до різноманітних хвороб. Цим пояснюється висока вартість сировини. Хоча селекціонери працюють над виведенням менш примхливих і більш стійких культур, тому будемо сподіватися, що скоро продукт стане доступнішою.

Робуста має яскраво вираженим ароматом і містить в два рази більше кофеїну, ніж арабіка. Вона сильно гірчить, тому напій виключно з цих зерен вживають тільки любителі. Зате робуста дозволяє домогтися всіма улюбленої ніжної пінки.

Рослина цієї категорії менш примхливо в догляді, тому і вартість продукту менше.

У продажу зустрічаються в основному купажі, які включають обидва типи в різних пропорціях: 90/10, 80/20, 70/30. Переважає в сумішах майже завжди арабіка.

За ступеня обсмаження

У різних країнах історично використовують різну температуру обсмажування зерен.

  • світла

До цього типу належать Скандинавська (200 – 210 ℃) і Американська (210 – 220 ℃), які характеризуються дбайливим ставленням до кавового зерна. Напій з таких зерен сильно кислий, але зате в ньому можна максимально вловити всі нюанси моносортів: шоколадні, пряні, горіхові переливи. Однак в України така категорія мало поширена саме через кислоти.

  • Середня

Її ще називають Віденської (225 – 230 ℃). Це найпоширеніший рівень обсмаження. Його найчастіше застосовують для приготування еспрессо-сумішей. Дає оптимальне поєднання насиченості смаку, аромату і гіркоти. Починати знайомство зі світом кави слід саме з таких рецептів.

  • темна

По-іншому – Французька (240 ℃), Італійська (245 ℃) і Іспанська (250 ℃). Кислинка в напої відсутня, відчувається тільки гіркота з карамелевими нотами. Дуже важливо, щоб кава була свіжообсмаженої. Визначити це можна за зовнішнім виглядом: гарне зерно буде маслянистим і лискучим.

Різниця ступенів обсмаження

За датою виробництва

Ви знаєте, що термін життя кави починає відлік з моменту його обсмажування? Саме тому з плантацій в місця виробництва доставляють зелені зерна, які проходять обробку безпосередньо перед продажем кінцевому споживачеві.

Серед справжніх цінителів і знавців побутує думка, що свіжообжарену кави потрібно вжити протягом двох тижнів. Після цього терміну він вже втрачає свою індивідуальність і вловити в ньому щось “особливе” неможливо. Але сучасні технології приходять на допомогу: фольгированная темна упаковка, вакуум. Все це значно подовжує період зберігання.

В середньому можна виділити такі терміни:

  • 2 – 3 тижні – хапайте такий товар і біжіть швидше насолоджуватися високоякісним напоєм;
  • 3 – 4 тижні – хороший кави, що зберіг більшу частину своїх властивостей;
  • 4 – 8 тижнів – непоганий варіант, з якого ще можна отримати уявлення про смакові відтінки сорти;
  • до 5 місяців – якісь нюанси все ще присутні, але основна частина безцінного характеру вже втрачена;
  • до 1 року – цілком “їстівний” продукт, позбавлений будь-якої індивідуальності;
  • більше 1 року – купувати дорогу каву з таким терміном безглуздо, він нічим не відрізняється від дешевих марок.

За ступенем помелу

На що впливає помел, в першу чергу, так це на міцність напою. Також цей показник визначає, в яких пристроях можна використовувати той чи інший кавовий порошок.

  • Для френч-преса і зерен темного обсмаження підходить грубий помел.
  • Побутові апарати зазвичай передбачають середній і дрібний помел – він ідеальний для приготування еспрессо.
  • Найдрібніший порошок варять в турці.

Діє правило: чим дрібніше помел, тим більш насиченим, міцніше і горче вийде кава, а також зменшується його витрата.

види помелу

Те, який помел варто вибрати, зазначено в інструкції техніки. Нехтувати цими вказівками не варто, оскільки невідповідний подрібнення може не тільки зіпсувати напій, але і вивести з ладу машину. Наприклад, занадто дрібне може забити деталі заварного механізму і на виході готова рідина буде виливатися з працею.

Виробники кави

Всі прекрасно знають, що про “смаки не сперечаються”. І те, що обожнює одна людина, може викликати огиду у іншого. Щоб знайти свій ідеальний варіант кави, потрібно шукати і пробувати. Тим більше альтернатив пропонується настільки багато, що можна хоч кожен день пробувати щось нове.

Частина виробників випускає каву і зерновий, і мелений. Це бренди:

  • Lavazza,
  • Amado,
  • Cubita,
  • Santo Domingo,
  • Guantanamera,
  • Illy,
  • Musetti,
  • Serrano,
  • Danesi,
  • Molinari.

капсули слід підбирати, виходячи з того, який у вас агрегат. Поширеними виробниками капсул є:

  • Nescafe Dolce Gusto,
  • Nespresso,
  • Pellini,
  • Tassimo,
  • Molinari,
  • Julius Meinl.

Кава в чалдах менш поширений, ніж попередні, а тому і випускають його меншу кількість фірм. Серед найвідоміших:

  • Danesi,
  • Julius Meinl,
  • Malongo.

Названі марки користуються заслуженою любов’ю покупців і мають високий рейтинг на сайтах з продажу кави.

висновок

Підбадьорливі властивості, смак і аромат залежать від того, яку каву ви використовуєте при заварюванні. Якщо засипати дешеві старі зерна в найкращу кавоварку, боюся, результат вас розчарує. Але якщо завантажити хороше сировину, то навіть бюджетний апарат при правильному підході здатний видати божественний напій.

Не бійтеся експериментувати, пробувати щось новеньке і тоді ви напевно знайдете “свій” кави.

Ссылка на основную публикацию