Як вибрати печінка тріски

Печінку тріски, або, як її ще називають, «Морська фуа-гра» – продукт надзвичайно смачний і корисний. Особливо в холодну пору року, коли організму необхідно більше вітамінів і калорійної їжі для підтримки енергії. В консервованої печінки тріски міститься найважливіший вітамін D, а також А, В2, Е і жирні кислоти омега-3.

Як вибрати печінка тріски

Саме з цього продукту отримують риб’ячий жир, який багато хто з нас з дитинства не можуть терпіти. Погодьтеся, що куди приємніше отримувати цю корисну рідину разом з першоджерелом, включивши його в раціон. І якщо це робити, то з правильним підходом – вибирати тільки якісну печінка тріски. На що ж варто звертати увагу при її покупці, розповідаємо далі в статті.

маркування

Переконайтеся, що перед вами дійсно делікатес з тріски: подивіться на асортиментний код товару. Для «Печінки тріски натуральної» – це 010. Такі цифри знаходяться на кришці на початку другого ряду. Радимо віддавати перевагу продукції вищого сорту. Тому що у виробництві консервів 1 сорту часто використовують заморожену печінку (менш ніжну, з гіркуватим присмаком).

Якісна печінка тріски

У продажу можна побачити печінку по-Мурманськ – вона «тонкоподрібненого» (відповідно до Держстандарту), більше схожа на рибний мус, але на смакових якостях це практично не позначається. Її можна використовувати як намазки на хліб або для приготування салату.

Місце вилову і виробництва

Печінка тріски – продукт швидко окислюється, що вимагає негайної термообробки, інакше він псується. При заморожуванні, на відміну від м’яса, він теж втрачає безліч корисних властивостей. Тому найякісніша печінку – та, яка виготовляється прямо на плавучих заводах-базах. На таких банках написано: «Виловлено в море» або «Виготовлено в морі зі свіжої печінки».

На що звертати увагу при покупці печінки тріски

Якщо виробник розташований далеко від місця видобутку, напевно такі консерви зроблені із замороженої сировини.

дата виробництва

Звертайте увагу на дату виготовлення, вибиту на кришці (на відміну від надрукованих термінів придатності її неможливо виправити). Пам’ятайте, що термін зберігання консерви становить 30 місяців. І чим свіже вона, тим ніжніше і однорідніше шматочки печінки в ній.

Поради щодо вибору печінки тріски

склад

Російський ГОСТ передбачає наявність таких компонентів в складі «Печінки тріски»: Печінку, сіль, лавровий лист і чорний перець. Рослинного жиру / олії та інших інгредієнтів бути не повинно.

Вид печінки тріски

Відкриті консерви повинні виглядати так:

  • жир прозорий, рідкий (НЕ желеподібний!), світло-жовтий, без вкраплень і білкової суспензії;
  • Консервована печінка тріски: як вибрати

  • печінку ціла або шматками, колір від кремового до сірого. При розламуванні продукту виделкою зріз повинен бути ніжно-рожевим, через пару хвилин під впливом кисню він посереет і стане не відрізнятись від зовнішніх шарів;
  • 85% простору банки повинно бути заповнене печінкою і 15% – заливанням (тобто жиром, який виділяється при термічній обробці);
  • підроблені консерви з печінкою тріски легко визначити. Замість делікатесного продукту недобросовісні виробники закочують в банки молочко. Так ось, печінка тріски, на відміну від гладких молочка, пухка, більший і без плівки.

Як зберігати печінку тріски

Як зберігати відкриті консерви

Залишки печінки (без жиру) перекладіть в скляну баночку, закрийте кришкою і відправте в холодильник максимум до завтра. При більш тривалому зберіганні близько 30% вітамінів і мікроелементів губляться, та й смак змінюється. Температура повинна бути не нижче нуля, заморожування продукту неприпустимо.

оскільки печінка тріски – продукт висококалорійний, дієтологи не радять їсти її частіше 1-2 разів на тиждень. Вживати з обережністю варто людям з алергією на рибні продукти, проблемами з артеріальним тиском, захворюваннями нирок і жовчного міхура.

Страви з печінкою тріски

Беріть собі на замітку рецепти салатів з печінкою тріски, а також смачних бутербродів з цим делікатесом. Якщо стаття була для вас корисною, обов’язково поділіться нею з друзями в соціальних мережах. Нехай і інші дізнаються, як вибирати якісний продукт.

Ссылка на основную публикацию