Як вибрати посуд для індукційної плити

Принцип роботи індукційної плити в корені відрізняється від електричної і газової, оскільки нагрів відбувається не шляхом прямої передачі тепла, а за рахунок індукційного розігріву дна каструлі або сковороди. Варильна панель при цьому залишається холодною. Зрозуміло, посуд для такої плити повинна бути не проста, а з феромагнітними властивостями.

Яка посуд потрібна для індукційної плити

Яку посуд купувати

Якщо ви вибираєте новий посуд для індукційної плити, звертайте увагу на маркування. На днище повинно бути присутнім слово Induktion і знак у вигляді спіралі з чотирма витками.

Цей знак буде стояти далеко не на кожній каструлі і пательні, а тільки на тих, що мають феромагнітні властивості. Іншими словами, якщо до такого посуду докласти магніт, то він прикріпиться. В теорії плита може розігріти посуд з іншого матеріалу, але ККД при цьому буде нижче, а слідчо і застосування буде безглуздим. Сучасні індукційні плити розпізнають придатну посуд автоматично і тільки в цьому випадку переходять в робочий режим.

Спеціальний посуд для індукційної плити має не тільки дно з феромагнітними властивостями, але і диск для акумуляції та розподілу тепла, за рахунок чого вона швидко і рівномірно нагріває їжу.

Вимоги до матеріалів

Основна вимога до посуду для індукційних плит – наявність намагнічуватися дна. Інші деталі корпуса можуть бути виготовлені з будь-яких сплавів. Ідеально підходять три матеріали:

  • Нержавіюча сталь. Вона стійка до окислення, довго зберігає корисні властивості страв, ідеально підходить для зберігання їжі, в тому числі в холодильнику. Сталь легка, довговічна, міцна, має привабливий зовнішній вигляд. Єдиний мінус – вона не рекомендується тим, хто має алергію на нікелеві сплави.
  • Чавунний сплав. Такий посуд важка, тендітна, але зате довговічна. За рахунок великої маси рівномірно прогріває вміст і довго зберігає тепло. Основна цінність матеріалу – він не вступає в хімічну взаємодію з їжею і не приносить шкоди здоров’ю. Хороший чавун обійдеться порівняно дорого.
  • Емальоване залізо. Посуд з такого матеріалу теж може підійти для індукційної панелі, але тільки за умови рівного дна. А більшість таких каструль нерідко мають дно з піднесенням, яке спрацьовує як підсилювач хвильових коливань і при експлуатації видає шум. Небезпеки це не представляє, але викликає деякі незручності.

Чи підійде інший посуд

Посуд для індукційної плити не обов’язково повинна бути зроблена тільки з чавуну, нержавіючої сталі або емальованого заліза. Є й інші робочі поєднання. Так, наприклад, можна придбати недорогу алюмінієву сковороду зі сталевим днищем або скляний чайник з феромагнітним денцем. Але все ж цільні матеріали набагато зручніше в експлуатації.

Є ряд інших параметрів, які треба враховувати при підборі начиння. Так товщина дна посуду повинна становити 2-6 мм. При меншому показнику дно швидко деформується. Бажано, щоб діаметр дна був не менший 12 см, інакше плита просто не зреагує на посуд, але якщо використовувати адаптер для індукційних плит, то на нього цілком можна поставити і сотейник, і навіть турку. Чим більше діаметр дна, тим швидше буде готуватися їжа.

Перехід на індукційну плиту може викликати певні незручності у виборі кухонного начиння. Але якщо ви коли-небудь вирішите повернутися до газової або електричної плити, то для них підійде будь-який посуд від індукційного пристрою.

Ссылка на основную публикацию