Як вибрати розчинна кава: який сорт краще? Howchooser – вибирай правильно!

Напевно, не знайдеться жодної людини, яка хоча б раз в житті не куштував такий смачний і добре підбадьорливий напій як кава. Мільйони людей оцінили смак і аромат цього напою, у багатьох країнах світу встановлено пам’ятники цього напою бадьорості. Цей напій увійшов в наше життя дуже щільно, і деякі люди навіть не уявляють хорошого ранку без чашечки гарячої кави.

Щоб насолоджуватися, вранці, в обід або ввечері відмінним смачним Мокко, потрібно обов’язково знати як правильно вибрати напій бадьорості, в даному випадку розглянемо найпопулярніший вид уживаного кави – розчинну.

Одним з головних плюсів цього напою є те, що він легко і швидко готується, що заощаджує дорогоцінний час. Давайте дізнаємося що рекомендують фахівці і відповімо на питання – «Як вибрати розчинна кава?».

Сорти розчинної кави

Перше, що необхідно знати – це те, що існують сорти кави, які відрізняються своїми властивостями якості. Який з сортів смачніше сказати складно, так як кожна людина має свої переваги в смаках. Найвищий рейтинг у сорту Арабіка, він займає лідируюче місце у виробництві кави в світі – 70%, і є вищим сортом з глибоким ароматом і смаком який може бути від терпкувато-горіхового, квіткового зі спеціями до шоколадного з легкою гіркуватістю і кислинкою, таке розмаїття смакових і ароматичних якостей залежить не тільки від правильного виробництва даного напою, але і від географічного розташування Арабіки.

Деякі виробники експериментують з різними видами Арабіки для досягнення неповторного смаку свого продукту. Варто також запам’ятати, що в сорті арабіка менше кофеїну, тому він менш бадьорить, але зате радує своїм вишуканим і неповторним смаком, тому найчастіше можлива суміш сортів кави з різних сортів Арабіки і Робусти.

Робуста є сортом менш популярним, але зате відрізняється високим вмістом кофеїну і займає час, що залишився 30% світового ринку кави. Існує кілька дат в історії першого розчинної кави – 1890 перший патент зареєстрований Девідом стренгами, 1901 – японець Саторі Като розповів про розчинну каву як про власний відкриття, в промислових масштабах про розчинну каву в світі дізналися в 1938 році, завдяки Максу Моргенталер.

Кавові плантації Арабіки знаходяться на території таких країн як: Бразилія, Колумбія, Коста-Ріка, Гватемала, Індія, Ефіопія, Кенія, а Робусту поставляють переважно зі східної та центральної Африки, Південно-Східної Азії та Бразилії.

Смакові відмінності видів розчинної кави і їх склад:

  • Арабіка – більш вишуканий, менш терпкий благородний смак з кислинкою;
  • Робуста – більш грубий, терпкий і міцний смак з пікантною гірчинкою;
  • вмісту кофеїну: Арабіка- 1,0-1,5%. Робуста 1,6% -3,2%;
  • сасла надають аромат кави: Арабіка – наближено до 18%. Робуста – приблизно 9%;
  • вміст цукру: близько 8% Арабіка і 5% Робуста;
  • Арабіка- використовується в кавових сумішах в якості моно-сортів;
  • Робуста – використовується у виробництві розчинної кави і як добавки в кавові суміші.

Технологія виробництва

Як вибрати расстворімий кави

У нашому сучасному світі вже існує технології які пропонують нам три типи розчинної кави:

  1. порошковий;
  2. гранульований;
  3. сублімований.

порошковий

Концентрований кава проходить обробку гарячим повітрям у спеціальних термостатах.

гранульований

Технологія таже що і з порошковим, але додатково отриманий порошок потім злегка зволожують, щоб сформувалися гранули і знову підсушують.

сублімований

Концентрат кави в спеціальних вакуумних обробляється за допомогою заморозки, потім заморожені кристали віддають зайву вологу, зберігаючи консистенцію високої якості речовини. В процесі дроблення великі концентровані кристали перетворюються в дрібні. Даний метод є найдорожчим і більш якісним, так як дозволяє зберегти більшу кількість властивостей натурального продукту.

Перейдемо до вибору

Знаючи про сортах і технології розчинної кави, при купівлі такого напою варто звернути увагу в першу чергу на те, що розчинна кава має бути сублімованим, даний вид виготовляється з натуральної сировини. Гранули сублімованого кави не повинні бути темно-коричневого кольору – це означає, що кавові зерна, з яких він був приготований були прожарити.

Пересмажений кави віддає вираженою гіркуватістю і менш приємний на смак, ці показники ніяк не говорять про те що він міцний і в ньому більше кофеїну, це не так, в такому кави змінюється тільки смак і погіршується якість напою. Гранули повинні бути світло-коричневого кольору – це говорить про те, що всі технології були дотримані для збереження високої якості продукту.

Гурмани напою, що бадьорить, не п’ють розчинну каву, але рекомендують віддавати перевагу класичним видам цього напою без ароматизаторів і добавок, так як кава з добавками може виявитися не натуральним або поганої якості, а ароматизатори скрасять натуральний смак продукту, що не дозволить вам повністю насолодитися приємним бадьорить смаком. «Який розчинна кава краще?» – той кави, який володіє всіма якостями натурального корисного кави, по красивій упаковці ви ніколи не визначите якість цього напою, тому не варто звертати увагу на упаковку, а керуватися властивостями продукту.

Купівля і зберігання кави

Вибір расстворімого кави

В першу чергу хотілося б нагадати, любителям напою бадьорості, що якщо ви хочете купити найкращий розчинну каву, то варто шукати цей продукт в спеціальних магазинах, які спеціалізуються виключно на каву. При покупці такого продукту потрібно дуже добре і уважно вивчити етикетку, на якій знаходиться вся необхідна інформація для покупця:

  • країна виробник;
  • термін придатності;
  • умови зберігання.

Хороший виробник, ставиться до свого кави з повагою, а значить дотримується правил зберігання, тому варто звернути увагу на упаковку в якій знаходиться продукт, це повинна бути бляшана або скляна банка добре герметичні, або спеціальна упаковка. Такий продукт, ні як не може бути упакований в негерметичність упаковку таку як паперовий пакет, хіба-що якщо ви купуєте маленьку порцію на вагу, термін зберігання в таких пакетах не повинен перевищувати більш ніж два тижні.

Якщо ж ви хочете зберігати кави довгий час і насолоджуватися смаком вашого улюбленого напою, що бадьорить, то варто пам’ятати, що як і дороге вино кави втрачає свої смакові і ароматичні властивості при тривалому контакті з повітрям, крім усього запашні зерна, меленого або розчинної кави з легкістю вбирає різні сторонні аромати лежать поблизу продуктів, які володіють сильними запахами.

Не варто забувати і про присутність вологи в повітрі, яка сприяє втраті всіх якостей цього напою, за які ми його любимо, тому необхідно захищати наш напій від місць з високою вологістю. Згадаймо принцип приготування нашого напою бадьорості – ми вдаємося до такого методу як підвищення температури води, в якій варимо або заливаємо кави, що призводить до розкриття смакових і ароматичних якостей даного продукту. Щоб не втратити ці якості до приготування напою варто звернути увагу на інформацію від виробника на етикетці, де вказано метод зберігання даного виду кави.

Дана інформація про продукт вказана на задній стороні упаковки, завжди дає нам чіткі вказівки по збереженню нашої кави в його первісному вигляді, природно при відкритті упаковки, малий відсоток властивостей випаровується, але дотримуючись елементарних правил зберігання, ми збережемо більшу частину насиченого кави, і зможемо насолоджуватися улюбленим смаком і ароматом нашого напою набагато довше.

Умови зберігання:

  1. зберігаємо кави добре закритій упаковці або банку (непрозорою) при температурі не вище 20 ° С, щоб кава себе відчувало добре, а не як в турці при приготуванні, інакше почнеться процес окислення і все його чудові якості будуть випаруються;
  2. при оптимальній вологості в приміщенні не вище 75%, що до речі дуже корисно і самій людині, кава подобаються ті ж умови що і нашому організму;
  3. оберігайте кави, іншим пряним запахів, якими володіють багато спеції, тримайте кави на іншій полиці або в іншому шафці, якщо у вас спеції знаходяться не в герметичних упаковках.

Якщо ви один з тих людей які обожнюють напій бадьорості і гарного настрою я можу вам з упевненістю сказати, що дуже поганого кави не існує в принципі, є звичайно підробки, але вибираючи правильно ми зменшуємо шанс нас обдурити. Вибирайте правильно разом з Howchooser.com!

Ссылка на основную публикацию