Як влаштований розсікач полум’я для газової плити і для чого він потрібен

Розсікач полум’я для газової плити – важливий аксесуар, що адаптує конфорку під посуд з матеріалів, що не стійких до вогню, або з дном меншого діаметру. Мати це пристосування практично обов’язково на кожній кухні. Але як вибрати найкращий із запропонованих в магазинах, якими вони бувають і чим відрізняються? Цей огляд познайомить з видами пламярассекателей, допоможе зробити правильну покупку без переплати і навчить хитрощів експлуатації.

Пристрій і види розсікачів вогню

Для виробництва розсіювачів полум’я газової плити використовують метали, що не бояться тривалого контакту з вогнем. Найчастіше зустрічаються пристосування зі сталі – вуглецевої або нержавіючої. Темні сталеві кола бояться контакту з водою, іржавіють і швидко стають непривабливими. Розсікачі з нержавійки більш практичні і довговічні.

Однак термін експлуатації розсікача залежить від якості металу, товщини листа і майстерності виробника. Більш довговічні вироби з мінеральним волокном. Метал не повинен прогинатися і гнутися, особливо для важкої посуду.

У магазинах можна купити розсікачі для газових плит різних видів:

  • З двох пластин: нижня є опорною, а верхня – регулювальної. В обох передбачені отвори для розподілу полум’я. Усередині між пластинами утворюється гаряче повітря. Повітряний прошарок захищає від пригорання.
  • Подвійні з перфорацією або сіткою з одного боку. Сторона з отворами або сіткою – нижня, її ставлять на конфорку. Лицьова частина в цьому випадку може бути рівною або з хвилями, що виходять від центру кола. Це додатково піднімає посуд і сприяє правильному розподілу тепла.
  • Сітчасті – схожі на пристосування для захисту від бризок жиру під час смаження (використовуються замість кришки), але тут більш міцна і щільна сітка.
  • З великим отвором по центру. Так як полум’я газової плити горить не в центрі, а по краях конфорки, цей отвір не пропускає вогонь, але зате збільшується потік спека по центру. Така конструкція підходить для деяких страв.

За формою пламярассеівателі бувають не тільки круглими. Для маленьких конфорок можна придбати невелику квадратну решітку. Найчастіше такі вибирають для приготування кави в турці замість редукторів і розтоплення в гуртках шоколаду, масла, сиру.

Кола потрібно вибирати по діаметру конфорки і посуду. Як правило, діаметр становить від 20 до 30 см. Якщо окружність виявиться більше дна, нічого страшного. Для великих каструль краще віддати перевагу плоскому колі, щоб не прогинався.

Для зручності використання розсікачі вогню для скляної та керамічного посуду доповнюють знімними або незнімними ручками. Ручки бувають металевими або з ручками з ненагревающіеся матеріалів – дерева або пластику.

Призначення і застосування розсікача

Розсікач для плити – незамінний помічник на кухні, що бере на себе контакт з полум’ям і ізолюючий від вогню дно посуду. Пристосування бере на себе удар спека і вогню, створюючи каструлях і сковорідок ідеальні умови.

Призначення розсікача вогню:

  • Ізолювання від вогню посуду, виготовленої з матеріалів, які не витримують контакт з полум’ям. Наприклад, жароміцні скляні каструлі, порцелянові чайники, сотейники з кераміки, жаровні з глини.
  • Захист дна сковорідок і каструль, не призначених для газових плит. Сюди можна віднести посуд з ніжною емаллю, яка легко втрачає привабливість від дії вогню, а також дно для індукційних плит (може потемніти).
  • Адаптація конфорки під ємності з маленьким діаметром, наприклад, кавоварку-турку, кавник, порційну сковороду або маленьку каструлю. У підсумку виходить стійка конфорка, на якій нічого не перевернеться, а ручки посудини НЕ перегріються.
  • Розподіл спека і забезпечення рівномірного нагріву. При приготуванні в посуді тонким дном розсіювач попереджає пригорання страви і приставання продуктів, особливо при тривалому гасінні і млості, а також при варінні каш, випічки млинців, смаженні котлет.
  • Приготування на конфорці без посуду. Деякі господині запікають на пламярассекателях болгарські перці і баклажани, як на грилі. Але для таких завдань краще мати окреме пристосування з дірочками. Також можна запікати і розігрівати, загорнувши продукти в фольгу.

Деякі господині використовують перфоровані розсікачі полум’я для стерилізації банок – ставлять їх на киплячі каструлі замість кришок, а зверху встановлюють банки догори дном. Більш сміливі стерилізують прямо на колі, але цей спосіб підходить тільки якщо немає перфорації.

Огляд різних виді
в пламярассеівателей

Розсікач полум’я з нержавіючої сталі з дерев’яною ручкою марки WEBBER виготовлений в Китаї. Аксесуар привертає ціною (в районі 150 гривень) і ідеально підходить для тих, хто планує нечасто користуватися ним за призначенням.

Розсікач Metaltex виготовлений з нержавіючої сталі з мінеральним волокном. Конструкція забезпечує рівномірний розподіл жару по дну і перешкоджає пригорянню. Ідеальний для приготування каш, мусів, киселів. Можна використовувати як підставку під гаряче.

Великий круглий рассекатель для скляних каструль і керамічних жаровень від китайського виробника коштує в межах 100 гривень. Радіальні поглиблення прискорюють процес приготування і додатково сприяють захисту дна, скорочуючи контакт з розпеченим металом.

Розсікач вогню італійського виробництва виготовлений з міцної нержавіючої сталі. Нижня частина сітчаста, верхня пластина рельєфна. Ручка сталева. За ручку зручно швидко знімати пристосування з плити. Підходить для сковорід з великим діаметром.

Як правильно користуватися

Поставивши на газову конфорку новий пламярассекатель, не лякайтеся, відчувши неприємний запах і легкий димок. Це обгорає заводська мастило. Щоб позбутися від мастила, помістіть коло на тихий вогонь і прожарити, щоб захисне покриття обгоріло.

Користуватися розсікачем полум’я для газової плити потрібно правильно. Не варто робити газ на всю, занурюючи коло в сильний вогонь. Розмістіть пристосування на конфорці і запаліть газ на середню або тиху потужність. Робити сильне полум’я не можна, потрібного ефекту не буде, а каструля зі скла або кераміки може тріснути.

Ручка служить для зняття з плити порожнього розсікача. Ні в якому разі не намагайтеся підняти його разом з каструлею. Винятком може бути лише щось дуже легке.

Періодично розсіювач потрібно чистити, особливо ретельна чистка потрібна, якщо запікали перці або баклажани прямо на пламярасссекателе без фольги. Краще мати кілька пристосувань для готування і перехідника.

Ссылка на основную публикацию