Як заварювати чай масала: секрети і нюанси

Улюблений напій жителів Індії – чай ​​масала. Багато туристів, що побували в цій країні і спробували «чай зі спеціями», задаються питанням: як приготувати подібний напій в домашніх умовах. Єдиною технологією приготування немає. Адже практично кожна індійська сім’я заварює традиційний напій за своїм, особливим рецептом.

індійці і масала чай

нюанси заварювання

Заварювати індійський чай масала можна по-різному. Навіть на батьківщині цього напою, в Індії (і інших країнах Індійського субконтиненту), використовують різні рецепти його приготування. Тому універсальної схеми заварювання Масалов немає, проте є деякі загальні нюанси, які необхідно дотримуватися для отримання напою, близького до цього індійському:

  1. Масала чай складається з чорного чаю, спецій, молока, підсолоджувачів, води (може і не додаватися).
  2. Жителі Індії зазвичай готують свій традиційний напій з ассамського чорного гранульованого чаю. Він недорогий, але більш міцний. Можна додавати і крупнолистовой чай, але при цьому його обсяг повинен бути збільшений.
  3. Кількість жиру в молоці і співвідношення останнього з водою можуть варіюватися в залежності від особистих уподобань. Зазвичай готують масалу на молоці і воді з розрахунку 1: 2 або 1: 4. Молоко сприяє розкриттю пряних ноток. Тому часто спеції закладають в рідину, доводять її до температури кипіння і варять цю пряну молочну масу на слабкому вогні.
  4. Обов’язковий набір прянощів для чаю: стручки (насіння) кардамону, імбирний корінь, перець, гвоздика, кориця. Масала може готуватися також з іншими спеціями.
  5. Щоб найбільш правильно заварити чай масала з молоком, бажано додавати не готову суміш мелених прянощів, а спеції в натуральному вигляді, перемелені безпосередньо перед заварюванням напою.

Цікава інформація! Як відзначають затяті мандрівники, в домашніх умовах отримати чай масала, ідентичний за смаком того, що п’є корінне населення Індії, практично неможливо. Вся справа в національних особливостях цієї країни. Як не дивно, антисанітарні умови приготування напою надають йому особливого смаку.

Способи заварювання чаю масала

Як заварити чай масала? Способів приготування цього напою безліч. Розглянемо деякі з них.

чай і спеції

Як заварити з використанням Немолота спецій

Спосіб відрізняється тим, що характерний смак масала отримує за рахунок цілісних спецій, поміщених в загальний марлевий або тканинний мішечок.

Необхідно взяти:

  • коричні палички – 4 шт .;
  • насіння кардамону – 1 ч.л .;
  • гвоздику – 10 бутончиків;
  • воду – 5 ст .;
  • чорний чай – ¼ ст .;
  • молоко – 3 ст .;
  • мед – ¼ ст. (Або за смаком);
  • ванільний порошок – 1 ч.л.

Вода наливається в посуд (каструлю), туди ж відправляється саморобний пакетик з прянощами. Його потрібно обмотати довгою ниткою: так потім зручніше буде діставати. Після закипання води з мішечком потрібно знизити інтенсивність вогню (щоб майбутній чай не гірчить) і варити прянощі далі приблизно протягом 10 хв. Потім каструльку слід зняти з плити і додати до вмісту вказану кількість чорного чаю. Далі напою потрібно настоятися (2-3 хв). Після настоювання прянощі виймаються, в ємність додаються молоко, мед і ванільний порошок.

масала чай з медом

Як заварити з перемеленими спеціями, що додаються в кінці

Потрібно взяти:

  • стручки кардамону – 2 шт .;
  • перець чорний – 2 горошку;
  • бадьян – 1 шт .;
  • гвоздику – 2 бутончики;
  • фенхелевого насіння – ½ ч.л .;
  • імбирний корінь протертий – 1 ч.л .;
  • корицю – ½ палички;
  • мускатний горіх – пучку;
  • сушені рожеві пелюстки;
  • воду – 2 ст .;
  • молоко – 1 ст .;
  • заварку (чорний чай) – трохи більше 1 ст.л .;
  • цукровий пісок – по особистому смаку.

Прянощі розмелюють і змішуються. Молочно-водяна маса з чаєм нагрівається до температури кипіння. Ємність знімається з плити, після чого додаються підготовлені спеції і цукровий пісок. Чай настоюється 10-15 хв і проціджують.

індійський масала чай

Як заварити з покупної суміші

Сьогодні можна придбати чай масала у вигляді суміші, яку зручно і швидко заварювати. Продається він в розсипному вигляді або у формі пакетиків. Включає чорний чай і різний набір спецій. Приклади: 500 Mile Chai, Tulsi Masala Chai і т.д.

Як заварити готову суміш, показує конкретний виробник. Наприклад, чай масала від Frontier Natural Products готується так (1 порція):

  • чайна суміш в обсязі 1 ч.л. додається в склянку, на ¾ заповнений окропом;
  • суміш заварюється 4-5 хв і проціджують;
  • до напою додається ¼ склянки теплого молока і підсолоджувач у вигляді меду або цукрового піску.

Про те, як готують чай масала самі індійці на батьківщині по одному з численних рецептів, розповідають в наступному відео:

Чай масала – смачний і поживний напій, приготувати який можна і у себе вдома. Мабуть, найважливіша порада при його заварюванні – використовувати свіжі прянощі і самостійно перемелювати їх. Так напій виходить більш ароматним. Ну, а щоб спробувати справжній багатогранний чай масала, потрібно обов’язково відвідати різні регіони Індії.

Ссылка на основную публикацию