Як заготовити лечо з огірків на зиму по пошаговому рецептом з фото

8 порцій 61 ккал Рецепти приготування лечо з огірків на зиму

Серед усіх моїх заготовок на зиму салат лечо зі свіжих огірків відрізняється вельми оригінальним смаком і з’їдається одним з перших. І хоча в класичній рецептурі відомого угорського салату не знайшлося місця хрустким зеленим плодам, ніщо не заважає мені готувати цю страву на мою власним рецептом, що дістався у спадок від бабусі.

Це дуже гідний варіант овочевого салату. Вміти готувати його потрібно кожній господині, тим більше, що процес приготування гранично простий. Отже, ділюся своїм улюбленим рецептом лечо з огірками на зиму без стерилізації (це, до речі, ще один його величезний плюс), яке можна готувати навіть з переросли огірків. Бабуся мене вчила, що хороша господиня зобов’язана смачно «утилізувати» все овочі, які виросли на грядці, тому лечо я готую з огірками, помідорами і навіть з перцем.

Кухонна техніка та інвентар: ваги кухонні, м’ясорубка з дрібними гратами, мікрохвильовка або духовка, скляні банки з кришками, ніж, ополоник, закаточний ключ, лопатка, дошка обробна, каструля з товстим дном (казан).

складові

Помідори (бажано м’ясисті) 2 кг
Солодкий перець 900 г
сіль 70 г
огірки 2,5 кг
цукор 180 г
Цибуля 5 штук.
часник 2 головки
Соняшникова олія 150 мл
Оцет 9% 60 мл

Як правильно вибрати продукти

Для цього рецепта підійдуть абсолютно будь-які за розміром овочі – і маленькі, і великі. Так як помідори будуть перекручуватися на м’ясорубці, вони можуть бути дуже стиглі (але не зіпсовані). Перець підійде будь-якого кольору, але все-таки гарніше буде салат з різнокольорового перцю.

покрокове приготування

  1. Промиваємо та нарізаємо на четвертинки 2 кілограми помідорів. 900 грам солодкого перцю промиваємо, видаляємо у нього плодоніжки разом з насінням і нарізаємо перець смужками. Чистимо 2 головки часнику. Приготуємо лечо з огірками та помідорами і перцем.
  2. Підготовлені овочі пропускаємо через м’ясорубку з дрібними гратами. Отриману масу виливаємо в казанок або в каструлю з товстим дном. Лечо з огірків можна готувати з томатною пастою, але ми зробимо овочевий соус з пропущених через м'ясорубку помідорів і перцю.
  3. Додаємо 150 мл соняшникової олії (без запаху). Додаємо в овочеве пюре рослинне масло.
  4. Всипаємо 180 грам цукру і 70 грам солі. Відразу ж додаємо в овочеву масу сіль і цукор.
  5. Перемішуємо овочеву масу і доводимо її до кипіння. Якщо ви любите робити заготовки на зиму, таке лечо з огірків напевно вам сподобається.
  6. Огірки (2,5 кілограма) моєму, відрізаємо у них кінчики з двох сторін. Нарізаємо огірки кружечками товщиною близько 3 мм. Якщо плоди у вас великі, наріжте їх на половинки кружечків. Рецепти лечо з огірків на зиму подивіться також у нас на відео.
  7. Лук (5 штук) чистимо, промиваємо та нарізаємо тонкими півкільцями. Для приготування лечо зі свіжих огірків на зиму нам також знадобиться нарізаний півкільцями цибулю.
  8. Через 10 хвилин після закипання томатної суміші додаємо в неї цибулю і огірки. За таким рецептом можна готувати на зиму лечо навіть з переросли огірків.
  9. Добре все перемішуємо, доводимо до кипіння і варимо 7 хвилин. Проварюємо салат лечо з огірків на зиму кілька хвилин.
  10. За хвилину до закінчення варіння вливаємо 60 мл оцту і знову все добре перемішуємо. Цей рецепт лечо з огірків на зиму готується бз стерилізації, тому додаємо в масу оцет.
  11. Банки стерилізуємо в мікрохвильовці. Для цього наливаємо в них трохи води і ставимо на повну потужність на пару хвилин. Кришки кип’ятимо в кастрюле.Еслі у вас немає мікрохвильовки, ви можете простерилізувати банки в духовці 20 хвилин при температурі 120 градусів. При цьому банки потрібно ставити в холодну духовку догори дном і тільки після цього її включати.
  12. За допомогою ополоника і спеціальної воронки наповнюємо кожну баночку салатом до самого верху. Наповнюємо салатом простерилізовані банки.
  13. Закручуємо банки металевими кришками за доп
    омогою закаточного ключа. накриваємо банки кришками і закочує.
  14. Банки з лечо вкутуємо ковдрою і залишаємо до повного охолодження. Зберігати їх можна всю зиму навіть при кімнатній температурі. Ось ми і розповіли, як робити відмінне лечо з огірків.

Що таке лечо

Лечо їдять з тим же, з чим і всі овочеві салати. Це можуть бути страви з картоплі – варена або смажена картопля, картопляне пюре, також відварні макарони і різні каші. Ще дуже смачним буде цей салатик в компанії зі стравами з м’яса і птиці. Можна їсти його і як самостійне блюдо, з лавашем, хлібом або грінками.

Відеорецепт приготування лечо з огірків

В даному відео представлено рецепт лечо з огірків на зиму, і після його перегляду ви точно будете знати, як зробити вдома цей дуже смачний і корисний салат.

Рекомендації з приготування

  • Якщо у вас в даний момент немає помідор, можна приготувати лечо з огірків з томатною пастою. Для цього замість помідор візьміть 400 грам томатної пасти і стільки ж води. Лечо з томатною пастою зробить процес приготування закруток на зиму ще легше і приємніше.
  • У лечо при варінні можна додати приправи і прянощі – лавровий лист, запашний перець, коріандр і інші на ваш смак.
  • Хочу порекомендувати вам кілька відмінних варіантів смачного лечо. У моїй родині дуже люблять лечо з рисом. Цей салат виходить не тільки смачним, але і поживним, може замінити собою повноцінний обід.
  • Обов’язково приготуйте лечо з перцю та помідорів. Рецепт простий в приготуванні, а салат виходить дуже апетитним.
  • Якщо вам не подобається смак оцту в консервації, зваріть лечо без оцту.

Обов’язково приготуйте за моїм рецептом і відпишіть про результат в коментарях. Спробувавши один раз цей салат, ви будете, так само як і я, готувати його щороку у великій кількості. Пікантний смак лечо не залишить байдужим ні вас, ні вашу родину. Спробуйте!

Поділитися:

Станьте

Ніхто нічого не написав поки.

Ссылка на основную публикацию