Як засолити червону рибу в домашніх умовах: рецепт покроковий з фото

Червона риба – так називають породи делікатесних риб, які вважаються без кістки. Всі породи червоної риби не перелічити: стерлядь, горбуша, таймень, сиг, севрюга …

Червону рибу коптять, відварюють, солять. Посолене крупною сіллю, м’ясо червоної риби тане в роті, настільки воно ніжне. Червона риба смачна і корисна. Основна перевага будь-якого виду риби – високий вміст поліненасичених жирних кислот Омега-3, мікроелементів: кальцію, селену, фосфору, йоду, цинку. Це далеко не повний перелік.

У солоній червоній рибі більшість мінералів і елементів зберігається в незмінному вигляді. Солити рибу своїми руками вигідніше, ніж купувати. Якщо ви не знаєте, як засолити червону рибу в домашніх умовах, то ця стаття буде для вас корисною.

З безлічі рецептів знайдеться спосіб засолювання, який стане вашим «фірмовим» секретом.

малосольна горбуша

Найголовніша перевага цього рецепта – рибу можна їсти вже через годину після засолювання.

Вам знадобиться філе свіжомороженої горбуші. У мороженої риби філе відокремити легше. І нарізати скибочками буде простіше. Зробіть розчин: жменю крупної солі розчиніть в літрі холодної води. Горбушу покладіть в ємність з сольовим розчином на десять хвилин. Потім витягніть, промийте під холодною водою.

Викладіть шарами в банку або харчової контейнер, додайте рослинне масло за смаком. Приберіть в холодильник. Через годину-півтори рибу можна їсти. Горбуша за цим рецептом виходить дивовижно ніжна і соковита.

Форель солона з кропом

Червона риба чудово поєднується з кропом. Для засолювання форелі вам знадобиться червона риба, цукор, морська сіль без йоду, білий перець горошком, кріп.

Покроковий рецепт:

  • ножем відокремте рибу від хребта. Луску, плавники, хвіст залиште;
  • наріжте кріп, подрібніть перець, перемішайте інгредієнти;
  • змішайте столову ложку цукру з чотирма столовими ложками солі, натріть форель отриманим складом;
  • на дно ємності для засолу насипте перемішані сіль і цукор і трохи кропу;
  • покладіть рибу лускою вниз, пересипте кропом і цукрово-сольовою сумішшю;
  • другий шматок риби покладіть м’ясом вниз. Пересипьте залишками кропу, сумішшю цукру і солі;
  • накрийте ємність харчовою фольгою, поставте вантаж;
  • дві доби риба буде солитися в холодильнику. Раз в день шматки риби перевертайте;
  • через 48 годин форель витягніть з розсолу, змийте зайву сіль холодною кип’яченою водою і насолоджуйтеся ароматної смачною рибою.

Сьомга, засоленная в розсолі

Засолка риби в розсолі користується популярністю у господинь. Рецепт простий, надійний, сьомга виходить апетитною і ніжною.

Рецепт поетапно:

  1. Для розсолу приготуйте один літр води, чотири столові ложки крупної солі, столову ложку лимона або половину чайної ложечки лимонної кислоти, чорний і білий перець за дві-три горошини, пару лаврових листів.
  2. М’ясо сьомги відокремте від хребта. Знадобиться одна велика риба.
  3. Промийте і просушіть рибу.
  4. Наріжте форель шматочками так, щоб не зачепити шкірку.
  5. Воду закип’ятіть, додайте всі складові розсолу, крім лимона. Дайте охолонути, додайте лимонний сік.
  6. У ємність покладіть рибу, щоб вона щільно прилягала один до одного, залийте розсолом.
  7. Після того як розсіл охолонув, накрийте ємність, приберіть на холод.
  8. Через добу витягніть солону форель з розсолу, промокніть папером. Зберігайте в плівці.

Найчастіше зберігати буває нічого, тому що дуже смачна солона сьомга з’їдається відразу.

Екзотичний метод соління червоної риби

Для приготування малосольной червоної риби вам знадобляться цитрусові. Візьміть:

  • грейпфрут;
  • лимон;
  • апельсин;
  • лайм.

Від кожного фрукта потрібно четверта частина цедри. Подрібніть ножем або скористайтеся дрібної теркою, перемішайте до отримання однорідної складу. Додайте столову ложку солі, дрібку меленого білого перцю, половину столової ложки цукру.

Для засолювання візьміть півкіло філе червоної риби, обмийте, підсушіть. Викладіть філе на шматок харчової фольги, рясно змастити цитрусовим маринадом. Рибу загорніть у фольгу, щоб не було доступу повітря. Перекладіть пакет в ємність, притисніть вантажем.

Риба маринується в холодильнику протягом 4-8 годин. Готова риба дасть сік. Наріжте тонкими скибочками, подавайте з білим вином.

Засолка риби з прянощами

Щоб засолити форель, горбушу, сьомгу вам знадобляться наступні інгредієнти:

  • червона риба півкіло;
  • пара столових ложок солі;
  • мелений чорний перець;
  • гвоздика (1-2 штучки);
  • десертна ложка цукру;
  • зелень (кріп, петрушка по гілочці);
  • два середніх лаврових листки;
  • лимонний сік.

Рибу солять з шкірою або без, за ​​бажанням господині. Якщо у риби є ікра, посоліть і її разом з філе. Рибу промийте під холодною водою. Видаліть хребті. Вийде дві частини філе. Можна відразу нарізати рибу на порційні шматки або солити цілком. Зелень промийте, дайте обсохнути. Змішайте цукор, сіль, перець, мелену гвоздику, лаврушки дрібно поламайте.

Дно засолювальний ємності засипте сумішшю цукру, перцю, солі, додайте дрібно порізану зелень і кілька шматочків лаврового листа. Філе натріть сумішшю, збризніть лимоном. Покладіть в ємність, присипте зеленню. З другим шматком філе поступите так само. Зверху насипте зелень, залишки суміші і ще раз побризкати лимонним соком.

Щільно закрийте ємність, вантаж не буде потрібно. Приберіть в холодильник. Слабосоленую червону рибу можна їсти на наступний день. Для грунтовної засолювання потрібно 48 годин, кожні десять годин перевертайте рибу, щоб вона рівномірно просолилася. Щоб видалити надлишки солі, промийте рибу холодною водою. Зберігайте в пергаменті або харчовій плівці.

Солона червона риба стане гідною прикрасою святкового столу і смачним доповненням щоденного обіду. Ви можете подивитися відео про те, як швидко і просто засолити червону рибу своїми руками, і переконатися, що засолювання під силу навіть початківцям господаркам.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию