Як зберегти кавун до Нового року – умови і способи

Удосталь кавуни бувають лише влітку. В цей час поласувати солодкою і освіжаючою ягодою можна в будь-який момент. Але недолік в сонячних фруктах особливо відчутний взимку. Зберегти плоди до холодів нелегко. Адже важливо, щоб вони не втратили свіжість, корисні речовини і неповторний аромат. Як зберегти кавун до Нового року?

кавун

Як вибрати

Неможливо надовго зберегти кавуни, якщо вони спочатку для цього не підходять. Половина успіху в справі залежить від правильності вибору плодів. Покупної кавун повинен бути пізніх сортів, тому купуйте його в кінці вересня. Такі ягоди містять мінімум нітратів, так як до цього періоду дозрівають самостійно. Прикладом пізньостиглих кавунів вважаються сорти «селянин», «лежкий» або «чудовий чорний». Лідер по зберіганню – сорт «холодок». Свої якості він не втрачає до 5 місяців.

Особливу увагу звертайте на зовнішній вигляд ягоди. Кращий показник хорошого кавуна, що відправляється на довгострокове зберігання, – відсутність тріщин, сонячних опіків, вм’ятин і подряпин на глянцевому поверхні.

Важливу роль відіграє розмір плода. Бажано, щоб він був важкий (вагою близько 4-5 кг), середньої величини, щільний, з яскравим малюнком на зеленій шкірці. Ці ознаки свідчать про те, що ягода повністю дозріла і має пружну м’якоть.

Прибирати кавуни, призначені для заготівлі про запас, краще в рукавичках. Мити їх не рекомендується: шкірка покрита природним фруктовим воском. Він оберігає плід від псування.

Умови та термін зберігання

Насамперед виділіть місце для тривалого зберігання кавунів. У квартирі найбільш підходящими приміщеннями вважаються засклена лоджія, антресолі, комора або будь-яка інша кімната з низькою температурою і слабкою освітленістю. У приватному будинку для зберігання підійдуть підвал, гараж, горище, комора або літня кухня.

Місця, в яких будуть лежати кавуни, повинні відповідати певним параметрам.

  • Захищені від проникнення ультрафіолетових променів.
  • Добре провітрювані.
  • Прохолодні. Оптимальна температура повітря в сховище – не більше +5 … +8 ° C.
  • Вологість повітря – 60-80%. У сухому приміщенні плоди швидко зів’януть, а в занадто вологому – загинє.

При дотриманні правил вибору і зберігання кавуни не втратять смакові якості протягом 3-4 місяців.

Правила

Готуючи кавуни до зберігання, не кладіть їх на тверду поверхню. Підстелити щось м’яке: товстий утеплювач, пісок, солому, тирсу, зерно і т. П., Що зберігаються ягоди не повинні стикатися один з одним. Також захистіть їх від контакту з іншими фруктами і овочами: плоди швидко вбирають сторонні запахи. Сусідство з різними продуктами згубно позначиться на їх смакові якості.

Періодично перевертайте і оглядайте кавуни. Можливо, при покупці ви не розгледіли тріщину або подряпину. Згодом вона дасть про себе знати млявістю або гниттям плода. Зберігати такі плоди не варто. Викидайте їх при перших же ознаках зіпсованості.

Популярні способи

Існує безліч перевірених методів, завдяки яким кавун збережеться не тільки до Нового року, а й до весни. Причому вони не зажадають від вас особливих витрат.

Сухий пісок. Для застосування такого способу необхідний дерев’яний ящик, заповнений на ½ піском. Занурте в нього плоди плодоніжкою вниз. Залишайте між ними невелика відстань. Зберігайте ємність на підлозі в прохолодному місці. При бажанні замініть пісок зерном. У сухих злакових кавуни будуть зберігатися не гірше.

Замороження. Хоча під впливом низьких температур м’якоть втрачає консистенцію, заморозка кавуна – простий спосіб його зберігання. Наріжте плід шматочками довільної форми. Очистіть їх від кірочок і насіння. Викладіть в закривається контейнер і відправте в морозилку. Завдяки всебічному впливу холоду ягода швидко замерзне. Вона збереже аромат, форму, смак і соковитість.

При дотриманні оптимальних умов можна зберегти кавун не тільки до Нового року, а й до весни.

Сухий болотний мох сфагнум. Ця рослина має гарну всмоктуючою здатністю і природного бактерицидної силою. Сфагнум м’який і безпечний для плодів. Збирайте його тільки в сонячну погоду, щоб не було надлишків вологи. Виберіть дерев’яний ящик, розмір якого відповідає кількості призначених для зберігання кавунів. Вистелити дно товстим шаром моху. Акуратно укладіть ягоди, накривши з усіх боків рослиною. Температура повітря при цьому повинна бути не нижче + 3 ° С.

Алебастр. Хороший ефект забезпечує обробка шкірки плоду алебастром. Розведіть засіб до кашкоподібної консистенції. Нанесіть захисна речовина на поверхню кавуна. Повинен вийти шар до 1 см завтовшки. Покриття не буде пропускати світло, вологу і повітря.

Парафін. Точно так же, як в алебастр, кавун можна зберігати в парафіні або бджолиному воску. Для цього розтопіть речовина на водяній бані. Кілька разів змастити їм кавун. Товщина шару повинна складати близько 1 см. Помістіть оброблені ягоди в прохолодне місце.

по-старому

Питання, як зберегти кавун до Нового року, було актуальним і в колишні часи. Наші мами і бабусі користувалися простими і доступними засобами. Найбільш ефективні з них описані нижче.

Солома. На ящику, дерев’яної полиці або на підлозі кімнати постеліть товстий шар соломи. Помістіть на неї стиглі кавуни, обернувши з усіх боків. За оптимальних умов зберігання ягоди можуть лежати до весни.

Глина. З давніх-давен застосовується для зберігання кавунів. Приготуйте густий і без великих грудок розчин глини. Потім змастити нею чистий і сухий плід. Покладіть його в прохолодне місце.

Деревне попіл. Спочатку підготуйте велику бочку, в яку буде набрано попіл. Потім помістіть туди міцні плоди і знову засипте золою. Обов’язково перевірте, чи немає в наповнювачі великих фракцій – гострих шматків вугілля, незгорілої тріски. Вони здатні пошкодити шкіру кавуна. Ящик накрийте кришкою і відправте на зберігання в прохолодне сухе місце. Зола запобіжить розвитку гнильних бактерій і грибів, вбере зайву вологу.

Підвішування кавуна. Це один з найбільш надійних методів, який можна використовувати, навіть проживаючи в квартирі. Купуйте разом з плодами сітки. Акуратно укладіть в них ягоди. Підвісьте авоську на заздалегідь прикріплені до стелі гаки. Кавуни не повинні стикатися один з одним. В іншому випадку на кірці з’являться ушкодження, туди потрапить волога і почнеться гниття. Також можна обмотати стиглий плід щільною натуральною тканиною і підвісити до стелі. При такому способі ягода має всі шанси зберегтися протягом 4-5 місяців.

Вода – ідеальне середовище для тривалого зберігання. Багато господині тримають в ній плоди до самої зими. Важливо, щоб вона була холодна і повністю покривала кавун. Можна опустити його в ополонку або ж тримати в підвалі – в дерев’яному чані або бочці, наповненій водою.

Знаючи, як зберегти кавун до Нового року, ви завжди зможете побалувати сім’ю солодким ласощами. Терміни зберігання багато в чому залежать від обраного методу. Дотримуйтеся всіх умов, особливо температурного режиму і рівня вологості. Правильно вибирайте сорт і уважно оглядайте плоди на наявність дефектів.

Ссылка на основную публикацию