Як зберегти лимон на всю зиму свіжим – 7 рецептів

Зберігати лимони в домашніх умовах можна різними способами. Щоб зберегти фрукти на довгий термін, необхідно правильно вибрати плоди, забезпечити їм необхідні умови: температуру, вологість і вентиляцію.

Критерії вибору плодів

Блискуча шкірка говорить про обробку хімічними речовинами

Вибираючи лимон, слід керуватися не його кольором або формою, а ступенем зрілості і якістю. Визначити ці критерії можна на око.

Про якість продукту скажуть такі ознаки:

  • рівномірний забарвлення класичного жовтого кольору, без плям, крапок, білих фрагментів;
  • шкірка пружна на дотик, гладка, рівна, без вм’ятин і м’яких ділянок;
  • продукт має природний аромат, який відчувається навіть на невеликій відстані;
  • при очищенні кірки спостерігається присутність ефірних масел: вони залишаються на руках, серветці масними плямами;

Увага! Блискуча шкірка говорить про обробку хімічними речовинами.

Вважається, що у фруктах з тонкою шкіркою вище концентрація корисних речовин, ніж у примірників з товстої шкіркою.

Скільки і при якій температурі їх можна зберігати

Якщо ж лимонів має бути тривала транспортування, їх збирають незрілими

Найбільшими термінами зберігання відрізняються цитрусові, зібрані в зимовий сезон, так як знімають їх визріли. Це позначається на смакових якостях.

Якщо ж плодам має бути тривала транспортування, їх збирають незрілими. В процесі доставки вони набувають властиві їм колір і запах.

Умови зберігання без втрати смакових якостей:

  • місце зберігання повинно досить вентилюватися;
  • діапазон температури коливається в межах + 7 … + 15 ° С;
  • вологість повітря в приміщенні не повинна падати нижче 85%;
  • кожен екземпляр знаходиться в персональній сіточці, яка оберігає фрукт від механічних пошкоджень.

Товстошкірі цитрусові зберігаються довше тонкошкірих.

Як зберігати в домашніх умовах при кімнатній температурі

Щоб цитрусові відмінно збереглися, рекомендують:

  • не тримати їх вдома більше 15 днів: вони втрачають властивий їм смак;
  • шкірку промазати будь-яким маслом рослинного походження і залишити в шафі – це запобіжить в’янення;
  • свіжу покупку звільнити від поліетиленового пакета, забезпечивши доступ повітря і відсутність конденсату;
  • кожен екземпляр упакувати в пекарський пергамент, а потім опустити в короб з чистим піском;
  • створити в тарі для зберігання вакуум за допомогою вакуумного пакувальника.

Як зберігати в холодильнику

Щоб зберегти фрукти в холодильній камері, радять:

  • використовувати спеціально призначену для цих потреб полку;
  • не залишати їх поруч з тими продуктами, які вберуть запах;
  • скористатися пергаментним папером: вона допоможе продовжити термін життя цитрусових;
  • використовувати посуд з водою (вона запобіжить втрату тонусу шкірки), рідина міняти кожні дві доби.

Обов’язково почитайте:

Дотримання цих рекомендацій дозволить зберегти свіжість цитрусових протягом півроку.

Як зберігати лимони в погребі чи підвалі

Зберігати цитрусові в прохолоді і темряві рекомендують так:

  1. Загорнуті в пергамент фрукти укласти в ящик, переклавши березовими гілками. Періодично цитруси розгортаються, оглядаються і обертаються свіжої папером.
  2. Розмиті оливковою олією плоди скласти на стелажі так, щоб вони не торкалися одне одного.
  3. Фрукти покласти в мідну каструлю, посуд поставити на лід. Раз в півмісяця протирати лимони від вологи.

Як зберігати розрізаний лимон

Способи тривалого зберігання лимонів

Є прості прийоми зберегти розрізаний лимон від півтора тижнів до півроку без втрати смакових і корисних властивостей:

  • Скибочки пересипають цукровим піском і укладають в вимиту тару. Вирізняється сік можна акуратно зливати і використовувати на свій розсуд.
  • Свіжий зріз обмазують білком сирого яйця – так на поверхні утворюється захисна плівка.
  • На блюдце насипають цукор або сіль (яблучний оцет), в нього опускають шматочки фрукта.
  • Використовують спеціальні кейси для цитрусових, які запобігають його засихання (їх можна купити у відділі посуду).

Порада! Якщо використання цитруса не припускав приготування десертів, його можна залишити в банку з сумішшю солі, лаврового листа і перцю – такий екземпляр набуває вишуканий і пікантний аромат.

Як зберігати лимони з цукром

Найбільш популярні прийоми зберігання:

  1. Вимиті з милом фрукти нарізати кружальцями 5 мм і скласти в промиту банку. Кожен шар пересипати цукром, який береться в тій же кількості. Заповнену банку закрити кришкою, залишивши в прохолодному місці до освіти нектару, і прибрати в холодильник або льох. Користуватися такою заготівлею можна до півроку.
  2. Чистий і ошпарений окропом лимон можна подрібнити за допомогою блендера або м’ясорубки, змішати з цукровим піском (1: 1) або медом (1: 0,5) і укласти в банку. Закрита ємність повинна знаходитися в холодильнику. Набирати потрібну кількість необхідно сухою чистою ложкою. Ємність потрібно періодично струшувати, щоб утворився нектар рівномірно покривав суміш.

Лимони з цукром

Як ще можна зберігати лимони

Існують різноманітні способи зберігати цитрусові:

  1. Віджатий сік заливається в стерильну тару і закривається стерильною кришкою. Тримати його потрібно в затемненому і прохолодному місці. Якщо нектар не призначений для приготування десертів, в заповнену ємність можна налити 1 ст. л. рослинного масла – для запобігання соку від цвілі і бродіння. Сік також можна розлити по різним формам, заморозити його і скласти в пакети для зберігання. Такий лід зберігається в морозильнику і дістається у міру потреби.
  2. Чисто промиті і висушені плоди обертаються вощеного або промасленим папером, укладаються в ящик з сухими тирсою і прибираються в шафу.
  3. Для отримання цедри фрукт ретельно вимивається з содою і щіткою. Потім за допомогою терки з дрібними отворами знімається цедра (жовта шкірка), змішується з цукром в пропорції 1: 2, засипається в ємність і забирається в холодне місце. Також її можна висушити і прибрати в шафу в будь-який сухий тарі.

Обов’язково почитайте:

Консервування

У сезон застуд лимон – це найбільш затребуваний фрукт у Українан, тому деякі домогосподарки прагнуть законсервувати його про запас. У морозні вечори консервація додасть смак і аромат в чай, кекс, салат.

Як консервувати лимони:

  1. Стиглі плоди з тонкою шкіркою опустити на півгодини в крижану воду, обдати їх окропом і дати висохнути.
  2. Нарізати часточками (0,3 см).
  3. Підготувати цукор-пісок в співвідношенні 1: 1.
  4. У стерильну банку насипати шар цукру, потім 2-3 шари часточок. Чергуючи наповнити банку, щоб останнім шаром був цукор. Закатати банку металевою кришкою.

заморожування

Замороження лимона

Такий прийом підійде власникам морозильних камер, а також тим, хто не готовий втрачати корисні властивості продуктів в процесі термообробки. Заморожений плід позбавляється тільки частини корисних мікроелементів та вітамінів, основна маса все ж залишається.

Найкорисніше заморожування – шоковий (температура -40 ° С), але в побутових морозильних камерах такого ефекту не завжди можна досягти, тому заморозку не рекомендують тримати довше декількох місяців.

Існують такі способи заморозки:

  1. Свіжі пружні чисті плоди обшпарити гарячою водою, нарізати шматочками і розкласти одним шаром на плоскому блюді. Блюдо поставити в морозилку, дочекатися повного заморожування і скласти замерзлі шматочки в контейнер.
  2. Чисті екземпляри сполоснути окропом, висушити, зняти теркою цедру, помістити її в контейнер і відправити в морозильник.
  3. З вимитих фруктів віджати нектар будь-яким зручним способом. При цьому не рекомендується використовувати металеві предмети: вони руйнують летючі речовини – фітонциди. Сік розлити по формах, заморозити і перекласти в пакет.
  4. Підготовлений плід злегка заморозити в морозилці, натерти його на крупній тертці і розкласти пюре по формах.

сушка лимона

Сушені лимонні дольки використовуються в кулінарії і косметології.

Висушити фрукти можна трьома способами:

  1. Нарізані тонкими кружальцями плоди сушити в духовці при температурі +50 ° С приблизно добу, до золотистого кольору.
  2. Підготовлені фрукти нарізати тонкими кружальцями, видалити насіння і викласти на лотки електросушарки так, щоб скибочки не стикалися. Сушити при температурі +55 ° С протягом доби.
  3. Тонкі скибочки укласти на деко в добре вентильованому приміщенні, щоб вони висохли природним шляхом. Часточки періодично перевертати.

Обов’язково почитайте:

Сушені фрукти зберігаються в щільно закритому контейнері.

варення

варення – смачний спосіб зберегти цитрус.

Як зварити:

  1. Підготовлені фрукти (1-2 кг) розрізати, вибрати насіння і подрібнити за допомогою блендера.
  2. Всипати в пюре 4 кг цукру і залишити на 4-5 годин, щоб він розтанув.
  3. Поставити варення на плиту і прогріти, не доводячи до кипіння.
  4. Остигнуло варення розлити по чистим ємностей і поставити в холодильник або льох.

Таке варення можна тримати всю зиму.

цукати

Цукати легко приготувати в умовах кухні.

Як це зробити:

  1. Чотири лимона добре вимити з содою, нарізати скибочками 3 мм.
  2. Приготувати сироп: в 400 мл води розчинити 300 г цукру шляхом нагрівання.
  3. У каструлю укласти скибочки. Варити на малому вогні 40 хвилин, акуратно помішуючи.
  4. Остигнули шматочки відкинути на друшляк, щоб стік сироп, розрізати на четвертинки, залишити сушитися на 10 годин.

Готові цукати обсипати цукровою пудрою.

желе

Як приготувати лимонне желе:

  1. Пакет желатину (25 г) розчинити відповідно до інструкції.
  2. Змішати в металевому посуді стакан цукру з двома склянками води. Закип’ятити.
  3. Додати в масу цедру, набряклий желатин, віджатий сік, закип’ятити.
  4. Гарячу масу процідити через ситечко, розлити по формах, прибрати на 3-4 години в холодильник.

Суміш від кашлю

Суміш від кашлю включає в себе сам лимон, мед, імбир і має відхаркувальну дію, тонізує організм, насичує його вітамінами.

Як приготувати:

  1. Очищений корінь імбиру (100 г) опустити в блендер, додати 100 г меду, 4 лимона.
  2. Інгредієнти подрібнити в єдину масу, викласти її в контейнер і тримати в холоді.

висновок

Зберегти лимони можна різними способами: в холодильній камері, в погребі чи в підвалі, шляхом сушіння і заморозки. Крім того, фрукти можна законсервувати, приготувавши з них смачне варення, цукати або желе.

Ссылка на основную публикацию