Як зберегти листя салату на зиму: корисні поради

Зима, не дивлячись на всю свою красу і зовнішню привабливість, вкрай бідна в плані надання вітамінів і мінералів, необхідних нашому організму. Тому влітку багато хто задається питанням: як зберегти листя салату на зиму? Про найпростіших і відомих способах зберігання піде розповідь в цій статті.

Смачні та корисні властивості салату

Особливо цінною зеленої культурою прийнято вважати листовий салат. Природа наділила його багатьма перевагами, до яких можна віднести наступні:

  • ця культура починає рости з ранньої весни і аж до середини осені (в залежності від сорту);
  • володіє яскравим і насиченим свіжим смаком;
  • містить в собі тільки корисні елементи у вигляді фолієвої кислоти, вітамінів групи В і каротину;
  • салат «готовий до вживання» буквально з грядки, тобто в свіжому вигляді, а також відмінно підходить в якості їстівного прикраси до основних страв і закусок;
  • для використання в салатах не вимагає нарізки, досить вручну нарвати його на невеликі шматочки, це дозволяє зберегти смак і запах;
  • використовується в косметології і дієтичному харчуванні.

У далекі часи Греція була рекордсменом за щорічним поїдання цієї культури. Люди пояснювали таку популярність салату наявністю корисних властивостей і можливістю виліковуватися від деяких хвороб – алергічних реакцій, застуди, гастриту і виразки. Напій з листя салату широко використовувався в якості тонізуючого і протвережуючої кошти.

У наш час популярність даної культури особливо зросла у зв’язку з бажанням людей вживати в їжу натуральні і корисні продукти.

Щоб отримувати задоволення від салату цілий рік, і взимку зокрема, багато хто замислюється над питанням про те, як же його правильно зберігати в домашніх умовах? Насправді відповідь є, і не один.

Правила збору і способи зберігання зеленої культури

Перед тим як почати перерахування варіантів зберігання, рекомендуємо звернути увагу на важливі правила збору врожаю салату:

  • починати збір бажано в ранковий час, після того як повністю висохне роса;
  • зривати потрібно рослина з коренем і відразу ж поміщати його в провітрюваних ящик або контейнер у вертикальному положенні;
  • велике листя краще не залишати, так як вони вже переросли і можу містити в собі гіркоту, а віддавати перевагу середнім за розміром і міцним за структурою;
  • зібране листя салату необхідно позбавити від коренів і ретельно промити, а сушити бажано на фланелевою тканини, розклавши так, щоб вони не торкалися одне одного.

зберегти листя салату на зимуТепер про те, що стосується зберігання, зробити заготовки на зиму можна шляхом застосування таких методів:

  1. Заморозити в морозилці. Для початку листя готують – їх промивають і просушують. Далі розкладають по пакетам або загортають у харчову фольгу або спеціальні пластикові контейнери. Такий варіант зберігання відмінно підійде для подальшого використання салатного листя в супах, овочевих рагу, омлетах і овочевих коктейлях.
  2. Вдатися до природної або штучної сушінню. Вона проводиться або на свіжому повітрі в сонячну погоду, або за допомогою спеціальної техніки (сушильних шаф). Для таких цілей бажано вибирати молоде листя невеликих розмірів, висушивши які можна буде розкласти по скляних банках для подальшого зберігання. На жаль, цей спосіб зберігання позбавляє рослину смаку, але як вітамінна добавка може успішно використовуватися в салатах, перших стравах, випічці, приготуванні лікарських або косметичних відварів.
  3. Замаринувати. Мабуть, це самий смачний спосіб заготівлі салату на зиму. Також знадобиться ароматний часник, петрушка і кріп, оцет (яблучний або настояний на травах). Спочатку готується сам маринад з води, солі, цукру, лимонної кислоти і рослинного масла.

Підготовлені салатні листя потрібно укладати шарами в широкий посуд, поливаючи кожен з них маринадом, а також пересипаючи подрібненою зеленню з часником. Якщо ви любите насичений і яскравий смак, можна додати кілька горошин запашного перцю, один лавровий лист і гілочку розмарину. У маринаді листя здатні зберігатися не більше 1 місяця.

Якщо хочете продовжити термін, тоді краще укладати все в заздалегідь простерилізовані банки і заливати гарячим маринадом, в основі якого оцет. Далі необхідно кришки закатати. У такому вигляді тримати салат можна до півроку.

Для короткочасного зберігання непогано використовувати наступний спосіб: вимиті і висушені листя оберніть мокрою тканиною і складіть їх в поліетиленових пакетах в холодильнику. Так салат протягом 2-3 днів салат збереже свою свіжість і буде відмінно хрустіти. Смачного!

https://www.youtube.com/watch?v=bxCIfcQoufA

Ссылка на основную публикацию