Як зберегти цибулю взимку в домашніх умовах?

Щоб зберегти врожай цибулі до весни, необхідно правильно його підготувати і забезпечити відповідні умови. Потрібно розуміти, що не всі сорти здатні витримати тривале зберігання, придатні для цього лише пізні. Із зібраних овочів вибираються тільки ті, що повністю дозріли і мають легко відстає лушпиння золотисто-оранжевого кольору. Пошкоджені або зіпсовані шкідниками цибулини відбраковуються.

підготовка

Перед тим як відправляти на зберігання, викопаний і попередньо підсушений на відкритому повітрі ріпчасту цибулю слід обрізати, очистити і просушити. Послідовність обробки:

  1. За допомогою ножиць відсікти основну частину зеленого пера, залишаючи шийку до 5 см. Цей хвостик захищатиме овоч від попадання всередину інфекції.
  2. Тим же методом зрізати корінці, але не дочиста, щоб не пошкодити нижню частину овоча.
  3. Зняти з цибулин пошкоджені лусочки, очистити від залишків землі і інших забруднень.
  4. Розкласти овочі в один шар на деякій відстані один від одного, щоб вони не стикалися, на будь-якій рівній поверхні в сухому провітрюваному приміщенні (балконі, веранді, горищі або сараї).

Якщо немає місця, де можна було б висушити цибулю, то слід використовувати духовку. Невеликі порції овочів розкласти на деку або решітці, помістити їх в розігріту до мінімальної температури духовку і трохи потримати там, стежачи, щоб цибулини не пересушити. Якщо не витягнути їх вчасно, верхній шар лушпиння пошкодиться, потріскається, що істотно зменшить термін зберігання.

вибір тари

Зберігати підготовлені цибулини в домашніх умовах слід в вентильованого тарі. Для цього можна використовувати:

  1. Пластикові або дерев’яні ящики для овочів. Численні отвори на їх стінках і днище забезпечать постійний приплив повітря. Такі вироби компактні – їх можна скласти один на одного, тому такий варіант оптимальний для квартири, де немає надлишків вільної площі.
  2. Ґратчасті полки стелажа. На них слід розсипати овочі шаром висотою до 25 см.
  3. Картонні коробки. У їх стінках і дні попередньо потрібно виконати отвори, щоб всередину проникав повітря.
  4. Сітки або капронові панчохи. Зручне рішення, оскільки в них легко контролювати стан овочів і своєчасно видаляти почали псуватися цибулини.
  5. Плетені кошики. Повітря буде проникати всередину через отвори між переплетеними прутами.

Якщо не обрізати бадилля лука, то можна зберігати його в зв’язках. В цьому випадку зелені пір’я потрібно заплести в коси, за які після підвісити зв’язки в прохолодному добре вентильованому приміщенні.

Великий обсяг овочів краще зберігати в підвалі, засинаючи на обгороджені ділянки льоху (засіки) шаром до 40 см.

Щоб овочі під час зберігання не загнивали, рекомендується пересипати їх товченою крейдою. На кожні 10 кг цибулі потрібно 200 г порошку. Мел буде вбирати надлишок вологи.

Умови і строки

В квартирі або приватному будинку урожай ріпчастої цибулі можна тримати:

  • в коморі;
  • на антресолях;
  • під ліжком;
  • в погребі;
  • на утепленому і заскленому балконі.

Зберігати тривалий час ріпчасту цибулю в холодильнику не рекомендується – через низькі температур овоч починає в’янути.

Навіть правильно підготовлені овочі почнуть псуватися, якщо не забезпечити їм певні умови. Щоб цибуля не почав проростати, пересихати або загнивати, слід зберігати його в приміщенні, показники вологості в якому укладаються в рамки 50-70%. Оптимальна температура повітря – від 18 до 24 ° С, без різких коливань. При дотриманні цих умов він буде зберігатися до 240 діб.

У квартирі взимку через роботу центрального опалення досить сухе повітря, і в цьому випадку потрібно використовувати спеціальні прилади, зволожуючі його. Щоб контролювати процес, рекомендується придбати гігрометр.

Для запобігання пересихання врожаю можна пересипати цибулини очищеної від бруду лушпинням. Якщо ж повітря, навпаки, занадто вологий, поруч з тарою для зберігання розміщують ємності, наповнені вапном, золою або тирсою. Такий захід допоможе захистити овочі від гниття.

Інші способи зберігання

Частина врожаю можна переробити – засушити або засолити:

  1. Сушка. Цибулини нарізати товстими кільцями і розкласти їх на решітці електричної сушки. Виставити температуру 60 ° С, залишити на 4 години. Висушений лук зсипати в ємність з герметичною кришкою.
  2. Соління. Такий метод використовується, щоб зберегти пошкоджені овочі. Їх потрібно очистити від лушпиння, промити водою і скласти у велику емальовану каструлю. Додати лавровий лист, запашний перець горошком, залити 10% -м розсолом. Зверху покласти дерев’яний круг з гнітом. Залишити на тиждень стояти при кімнатній температурі. Після зняти гніт і переставити в прохолодне приміщення для тривалого зберігання.

Особливості зберігання інших сортів

Зберегти свіжим протягом півроку цибулю -Пора допоможе пісок. Відповідну ємність потрібно наповнити шаром піску висотою 5 см, поставити на нього стебла, а відстані між ними засипати 10-сантиметровим шаром піску. Прибрати тару в льох. В квартирі її можна винести на балкон. Якщо він не утеплений, ємність потрібно накрити ковдрою.

Також можна почистити овочі, помити їх і нарізати на кільця, після чого прибрати в морозильну камеру.

Зелену цибулю залишається свіжим в холодильнику протягом 14 днів. Для більш тривалого зберігання необхідно оглянути його, видалити пошкоджені пір’я, немитим загорнути у вологу тканину. Після обернути щільним папером і перев’язати мотузкою.

Другий спосіб – поставити цибулини в наповнений водою стакан, накривши пір’я поліетиленовим пакетом або обернувши папером.

Корисні поради

Рекомендації, які можуть стати в нагоді при роботі:

  1. Якщо під час збору врожаю було похмуро, через що добре просушити овочі на повітрі не вдалося, цибулини потрібно очистити від лушпиння перед другою просушкой. Під час неї на овочі утворюються нові міцні лусочки.
  2. Для запобігання проростання відросло коріння слід підрізати і обробити вапняним розчином. Так збільшиться термін зберігання овочів, проте використовувати їх для вигонки навесні буде не можна.
  3. Частина цибулі можна зберігати в морозильній камері нарізаним. Досвідчені господині рекомендують перед заморожуванням замаринувати або підсмажити його.
  4. Для тривалого зберігання можна використовувати герметичні ємності, поліетиленові пакети. Без доступу повітря овочі почнуть гнити.
  5. Щомісяця овочі слід обов’язково перебирати, щоб видалити почали псуватися цибулини.

Правильно підготувавши цибулю і забезпечивши необхідні умови зберігання, можна зберегти врожай свіжим протягом 8 місяців.

Ссылка на основную публикацию