Як зберегти часник взимку в домашніх умовах 7 способів

Щоб зберегти врожай часнику на довгий термін, необхідно дотримуватися трьох основних параметри: вологість, температура і освітленість.

Пересушене або перезволожений овоч швидко зіпсується. Зберігати часник в домашніх умовах в квартирі можна на балконі або в холодильнику, в приватному будинку – в погребі.

Як правильно готувати урожай для зберігання?

Існує два види сортів: озимий (зимовий) та ярий (річний). Сорти відрізняються часом посадки і дозрівають в різні терміни. Характеристики стиглості врожаю, їх готовності до збору у обох видів практично не відрізняються.

Першою ознакою стає зміна кольору листя, початківців жовтіти. Буквально через пару днів після повної зміни забарвлення листя в’януть і опускаються на землю. У цей час слід приступати до збору врожаю.
Подряпані, пом’яті зубчики слід відразу вжити в їжу

Зимові сорти часнику мають відмінну рису – повітряні цибулини, які починають перестигати і лопатися в тонкій шкірці.

При зборі головки часнику повинні буквально розпадатися на долоні і мати абсолютно суху, тверду структуру. Для зберігання, сушіння, приготування заготовок категорично не годяться плоди без пружного верхнього шару.

Лушпиння має біле забарвлення, іноді злегка сіруватий, традиційно з фіолетовими прожилками. При зборі врожаю потрібно стежити за відсутністю пошкоджень на шкірці цибулин.

Подряпані, пом’яті зубчики слід відразу вжити в їжу, або викинути, вони не підлягають довгому зберіганню. Для прибирання не слід використовувати лопати, великі садові інструменти. Урожай слід акуратно відкопувати руками.

Проблеми, що виникають при зберіганні

Часник досить легко зберігається не псуючись при правильному температурному режимі.

Найчастіше використовуються місця з нормальною або зниженою вологістю. Для зберігання краще вибирати теплі приміщення, позбавлені світла або зі слабким освітленням.

Після збору в першу чергу необхідно ретельно очистити, просушити урожай. Головки часнику потрібно промити чистою водою, відтираючи землю, бруд легкими рухами. Після урожай слід начисто висушити.

Краще сильніше обтрушувати бруд, знімаючи верхній шар лушпиння. Спосіб підійде ідеально для зберігання повністю очищених зубчиків. Перед сушінням цибулин необхідно відрізати нижні вусики, корінці.

Обов’язково почитайте:

Температура при зберіганні часнику

До холоду часник особливо вибагливий, нарівні з іншими овочами він погано перенесе сильне зниження температури.

Найбільш сприятливим показником стане діапазон від +10 до +15 ° С. Терпимим температурним режимом стане проміжок з +3 до +10 ° С.

У надмірно теплому місці зубчики досить швидко почнуть висушувати, ставши непридатними навіть для приготування їжі.

Вологість при зберіганні часнику

Часник дуже чутливий до вологості, його вкрай не рекомендується зберігати в погано провітрюваних частинах будинку. Конденсат надасть плачевний ефект на збереження врожаю.

Тому його не можна надовго прибирати в поліетиленові пакети, пластикові ємності, відра. Зберігати урожай в погребі, підвалі на зиму слід, використовуючи дерев’яні ящики, коробки або кошики.
Часник дуже чутливий до вологості

Якщо планується зберігати великий обсяг часникового врожаю, то оптимальним варіантом стануть ящики з низькими бортиками. У них цибулини викладаються тонким шаром, що дозволить скриньках провітрюватися.

Полотняні, тканинні мішки підвішують до стелі господарського приміщення для просушування і ефективного провітрювання врожаю.

Незалежно від обраного способу, між шарами поверх цибулин слід насипати тирсу, сіно, м’яку лушпиння або золу. Сухий склад вбере в себе вологу в разі її потрапляння в сховище.

Прошарок дозволить захистити овочі від зимових морозів. В результаті урожай збережеться набагато довше.

Як зберігати часник в домашніх умовах взимку?

Перед зав’язуванням стебел в пучки і відправкою зберігатися в ящики обов’язково потрібно ретельно просушити овоч. Подібна процедура займає пару діб, але краще залишити часник сушитися на тиждень мінімум.
Перед зав’язуванням стебел в пучки і відправкою зберігатися в ящики обов’язково потрібно ретельно просушити овоч

Пучки разом з листям підвішують на мотузки, між стеблами повинно залишитися досить відстані для провітрювання. Бажано підбирати сухе місце з легким, теплим вітром.

Зберігання в пучках

Стебла обрізаються практично повністю, необхідно залишити 5-12 см. Їх обв’язують за допомогою мотузки або товстої нитки, утворюючи пучки, легко підвішувати на цвяхи або мотузку.

Пучки бажано залишити сушитися над пічкою, батареєю – в будь-якому теплом, сухому місці. Через тиждень їх слід зняти і прибрати в льох. Пучки цибулин можна залишити висіти і в квартирі на кухні протягом місяців.

З огляду на зимовий похолодання, в квартирі встановиться цілком комфортна температура для довгострокового зберігання овочів. Сприятливіші зберігання пройде в темних, позбавлених світла місцях.

Обов’язково почитайте:

Зберігання в косах

Спосіб зберігання часнику в косах не сильно відрізняється від описаного вище, потрібно залишити досить довгий стебло, практично зовсім не зрізуючи.

Коси з стебел сплітаються таким же способом, як при плетінні косички з волосся. Коса додатково закріплюється за допомогою мотузки і підвішується для подальшого зберігання.

Цікавим рішенням стане зберігання в сітці, яку можна підвісити. Прекрасна аналогія кісці, тільки без стебел. Головки будуть значно краще продуватися, завдяки чому зменшується ймовірність того, що вони зіпсуються.
Зберігання часнику в косах

Використання банок і ящиків

У звичайних дерев’яних ящиках, коробках добре зберігається часник в лушпинні, з залишеним невеликим шматком висохлого стебла. У подібних умовах значно краще зберігаються літні сорти.

Перевагою стане наявність вентиляції в приміщенні. Льох або інше приміщення для зберігання повинно обов’язково провітрюватися. Таким чином часник постійно трохи просушується, зменшується ризик наявності надмірної вологості, а, отже, гниття врожаю.

У стерильних скляних банках, які щільно закриваються кришкою, продукти схильні мінімальним впливів зовнішнього середовища.

Секретом деяких господинь стала сіль, що додається в банки. Сіль вбирає зайву воду, запобігає розвитку гнилі, при посушливій внутрішньому середовищі утворює сприятливі умови для зберігання овочів.

При бажанні сіль можна замінити борошном. Їй слід засипати банки з уже очищеними від лушпиння зубчиками.

парафінування

Даний спосіб має на увазі зберігання головок часнику в парафіні. Буде потрібно розтопити кілька свічок в стаканчик або бляшанку, її потрібно постійно підігрівати на водяній бані (помістивши в каструлю).
Способи зберігання часнику

Разом з лушпинням часник за стебло занурюється в розтоплений парафін, парафін стікає, засихаючи тонким шаром. Парафінова оболонка надійно захищає овоч від зовнішніх механічних впливів.

Зберігання в мішках

Мішки з цибулинами не можна тримати в занадто вологому або теплом підвалі, так як вони дуже добре пропускають вологу і температуру. У мішок кладеться вже обсушенний, очищений часник без хвостиків і корінців.

Зберігання в холодильнику в міській квартирі

Часник не особливо добре переносить зберігання в холодильнику через вологість. Та й в холодильнику не вистачить місця для об’ємних запасів.

Рекомендується сухе приміщення, коси часнику слід розвісити по темних кутках: прибрати в комору, покласти в коробці під шафу або залишити на кухні в якості оригінального аксесуара.

Обов’язково почитайте:

Буває, що під час готування залишається порядна кількість очищених зубчиків. В такому випадку часник потрібно скласти в ємність або банку, зверху залив соняшниковою олією, і прибрати в холодильник. Масло дозволить зберегти овочі протягом 1-2 тижнів.

Якщо протягом довгого часу головки часнику зберігалися в холодильнику, то далі їх слід зберігати в тих же умовах. Перекладати овочі, які звикли до холоду і наявності вологи, в звичайне сухе місце не можна.

Перший тиждень-дві вони полежать, потім при неправильному догляді почнуть псуватися. Цибулини згниють, якщо не будуть утилізовані в перші дні після покупки.

Заморожування та консервування

Консервований або заготовлений іншим способом часник добре зберігається в холодильнику, але для цієї мети не менш придатні льох або балкон, так як банки з консервами люблять холод і вологість.
Консервований або заготовлений іншим способом часник добре зберігається в холодильнику

Заморожувати зубчики не цілком доцільно, однак за особистим бажанням можна це зробити.

Як зберігати часник в морозильнику?

Часник в морозильнику краще зберігати у вигляді окремих зубчиків, так він займе менше місця. Головки кладуть вже очищеними, їх буде легко готувати відразу після розморожування.

Прибрати зубчики краще в пакети для заморозки, але підійдуть звичайні поліетиленові пакети або герметичні контейнери.

Як зберігати перетертий часник?

Економічним способом зберігання стане нарізка або перетирання. Продукт зберігається завдяки занадто низької температури в морозилці незалежно від консистенції.

Тертий часник зручно додавати в страви без розморожування (в м’ясо під час смаження або суп).

Як зберігати сушений часник?

Зубчики часнику легко висушити за допомогою спеціальної електросушарки для овочів і фруктів або духовки.

Зубчики ріжуться на тонкі часточки, розкладаються на деко в один шар, сушаться в духовці протягом півгодини при температурі +60 ° С.

Висушені часточки розкладають по банках, пакетам. Готові шматочки додаються в різні страви під час приготування. Термін зберігання в сушеному вигляді – 2 роки.

висновок

Існує дві основних помилки при зберіганні цибулин:

  1. Зайва вологість. Головки можуть швидко почати гнити при температурі вище +15 ° С і високої вологості.
  2. Зайва сухість. Овочі швидко засохнуть, якщо їх забути в духовці або залишити в ящику на кухні при кімнатній температурі

Якщо дотримуватися всіх рекомендацій по збору, підготовці і зберіганню овоча, часник вдасться зберегти надовго.

Ссылка на основную публикацию