Як зберігати банани: популярні способи і 4 правила, щоб банани не чорніли

Через складності транспортування в магазин часто привозять банани зеленими, незрілими. Після їх дозрівання в супермаркетах створюються спеціальні умови, щоб зрілі плоди не чорніли.

Купуючи банани про запас, необхідно їх правильно зберігати в домашніх умовах.

Як зберегти свіжість бананів: 4 правила збереження фрукта

Щоб продовжити час зберігання швидкопсувного продукту, використовують перевірені досвідченими господинями методи:

  1. При покупці бананів вибирають цілі зв’язки, відірваний біля основи плід починає чорніти. Фрукти з темної шкіркою, чорними плямами, засохлими ніжками швидко прийдуть в непридатність, їх краще не купувати. У виняткових випадках можна купити 1-2 жовтих банана і з’їсти в той же день.
  2. Холодильник – неприйнятний варіант для збереження цього продукту, в ньому шкура швидко потемніє, покриється плямами. Кімнатна температура так само не підходить, тому їх поміщають в підвал, на балкон в холодну пору року.
  3. Збільшують терміни зберігання до двох тижнів, вибираючи недостиглі, злегка зеленуваті екземпляри.
  4. Висихання шкірки призводить до потемніння фрукта. Обернувши кожен плід харчовою плівкою, можна уповільнити цей процес. Але в поліетиленовий пакет банани загортати не можна.

Оптимальні умови зберігання

Через складності транспортування в магазин часто привозять банани зеленими, незрілими

Щоб фрукти залишалися свіжими, не втратили смакових якостей і корисних властивостей, необхідна підтримка певних умов:

  • Оптимальної температури. Головна причина втрати товарного вигляду продукту – неприйнятний температурний режим. Тривалий час зберігання забезпечує температура від +12 до +14 градусів. Стандартні + 22 … + 25 градуси в кімнаті є для фруктів згубними. А під впливом холоду в холодильній камері вони швидко покриються чорними плямами.
  • Необхідного рівня вологості повітря. При випаровуванні рідини з шкури банана м’якоть висихає і втрачає форму. Щоб запобігти надмірному випаровування повітря, зберегти вологу, ніжки плодів обертають харчовою плівкою, фольгою.
  • Відсутність прямого сонячного світла. Під впливом сонця фрукти швидко чорніють, псуються.

Обов’язково почитайте:

Як зберігати стиглі банани будинку, щоб вони не чорніли?

Щоб уповільнити процес потемніння фрукта, потрібно відокремити всі плоди від зв’язки, загорнути ніжку в харчову фольгу. Так плодоніжка НЕ ​​буде засихати, плоди надовго збережуть товарний вигляд.

Де краще залишати на зберігання?

При переохолодженні продукт чорніє, коли температура перевищує +22 градуса, відбувається те саме.

Ідеальне місце зберігання – прохолодна комора, або нижня полиця кухонної шафи.

У холодильнику банани надовго залишати не рекомендується. Виняток становлять випадки:

  • Якщо плоди вже нарізані кружальцями, їх накривають зверху тарілкою, з’їдають в найближчі 2-3 години після залишення в холодильній камері.
  • Якщо видався спекотне літо, в квартирі немає прохолодного куточка, відсутній кондиціонер.

Максимальний час зберігання зрілих плодів в холодильній камері – добу. Їх розміщують на дверцятах холодильника, попередньо загорнувши в м’який папір.
Максимальний час зберігання зрілих плодів в холодильній камері – добу

При якій температурі?

Умови зберігання стиглих фруктів:

 Температурний режим (в градусах) Час зберігання в днях
Не рекомендується зберігати: фрукт втрачає товарний вигляд, темніє, псується
Від +1 до +10 Максимум 2-3 доби
Від +11 до +12 Близько 3 днів
Від +13 до +15 Від 14 до 20 днів
Від +15 до +20 Близько 3 днів
вище +20 Доведеться з’їсти протягом 5-6 годин

Можна заморозити на зиму і як це зробити?

Коли стиглих бананів багато, їх неможливо з’їсти найближчим часом, єдиний вихід – заморозка.

Для заморожування підходять стиглі, перестиглі плоди, зелені фрукти не використовують.

Спосіб домашньої заморозки бананів в морозильній камері:

  1. Попередньо фрукти в шкірці миють проточною водою, щоб змити етилен, мікроби. Надлишки вологи промокають паперовою серветкою.
  2. Краще використовувати окремий контейнер для заморозки, щоб в ньому не було інших продуктів.
  3. Плоди відокремлюють від зв’язки, розфасовують кожен за індивідуальними пакетам. Термін зберігання заморожених фруктів становить 8 тижнів.
  4. Витягнуті з морозилки банани придбають коричневий відтінок, але це лише шкірка. Під нею фрукт збереже користь, смакові якості.

Обов’язково почитайте:

Де тримати зелені банани, щоб вони дозріли?

Незрілі фрукти нагадують на смак траву. Тому господині вважають за краще залишати їх встигати. Щоб прискорити дозрівання, зв’язку фруктів підвішують на гачок в місці, захищеному від денного світла.

Температура не повинна перевищувати +17 градусів, краще помістити плоди в коморі шафа.

Важливо! Щоб збільшити час зберігання зелених плодів, потрібно обернути плодоніжки в харчову фольгу. Їх не можна розташовувати поруч зі стиглими бананами: виділення з них етилену значно прискорить процес дозрівання.

Ступеня зрілості бананів

Вибрати якісний фрукт допоможе вміння визначати його ступінь зрілості.
Незрілі фрукти нагадують на смак траву

Виділяють 8 ступенів дозрівання:

  1. Шкурка зеленого кольору. Весь плід від ніжки до кінчика не має жовтих плям.
  2. На фрукті проявляється ледь помітна жовтизна, ніжка і хвостик залишаються зеленими.
  3. Розглядаючи плід в руках, неможливо зрозуміти, жовтий він або зелений.
  4. Весь банан набуває насичений жовтий відтінок, але хвостик залишається зеленим.
  5. Плід повністю жовтого кольору, без потемніння і домішки зелені.
  6. На боках проявляються темні цятки.
  7. Ніжка фрукта суха, а вся шкурка чорна.
  8. При натисканні шкірка тріскається, видавлюється темна м’якоть. Це абсолютно гнилої плід.

Особливості зберігання жовтих фруктів в шкірці

Банани в шкірці тримати в підвішеному стані, заздалегідь краще вибирати цілі грона. Зв’язки не можна розміщувати поблизу інших фруктів, вони почнуть псуватися під впливом виділяється ними етилену.

Де зберігати банани, які встигли?

ТОП-4 місць будинку, де краще зберігаються стиглі банани:

  1. Льох.
  2. Кухонну шафу, в якому немає інших фруктів.
  3. Закритий ящик на балконі (підходить для холодної пори року).
  4. Харчовий контейнер в коморі.

Особливості зберігання чищених бананів

Якщо банани, очищені від шкірки, цілі, то їх можна заморозити. Термін зберігання продукту складе близько 12 тижнів.

Щоб фрукти не злиплися між собою, їх викладають на обробну дошку на відстані один від одного, залишають її в морозилці на годину. Потім їх поміщають в закриваються пакети, пишуть день заморозки маркером.

Обов’язково почитайте:

Замороження бананів шматочками

Якщо в морозильній камері мало місця, його можна заощадити, розрізавши фрукти кружечками:

  1. Плоди в шкірці миють проточною водою, очищають, нарізають акуратними шматочками.
  2. На обробну дошку викладають продукт, щоб гуртки не стикалися один з одним. Відправляють на годину в морозилку.
  3. Через годину шматочки пересипають в загальний пакет, пишуть дату заморозки перед відправленням в морозильну камеру.

Замороження бананового пюре

Замороження бананового пюре

Інший перевірений спосіб економії місця в морозилці – заморозка бананової маси.

Краще подрібнювати плоди в пюре не за допомогою блендера, а в дерев’яній ступці (фрукт не буде зіткнення з металом, їжа менше потемніє).

Після подрібнення м’якоть збризкують соком лимона, укладають в пластиковий контейнер, відправляють в морозильну камеру. Про всяк випадок краще вказати на контейнері дату заморозки.

Норми, терміни зберігання бананів, з чим не можна зберігати разом

З моменту збору плодів (їх збирають в зеленому вигляді) банани зберігаються 40 діб. На полицях магазинів, де створюються ідеальні умови, фрукти можуть пролежати до 30 днів.

Стиглі плоди зберігаються в квартирі від 2 до 4 днів в залежності від створених умов. Зелені пролежать 2-3 тижні.

У морозилці цілі з шкіркою екземпляри зберігаються не довше 8 тижнів, очищені – 2-3 місяці.

Банани не можна зберігати разом з іншими фруктами: яблуками, грушами, сливами. Виняток становлять плоди зі щільною кіркою, наприклад, кавуни.

Чи можна їсти переспілі банани

У сирому вигляді допустимо з’їсти фрукт з легким потемніння шкірки, невеликою кількістю чорних плям.

Плоди, почорнілі більш ніж на 40%, можна використовувати тільки для випічки після теплової обробки. Способів приготування перестиглих бананів дуже багато.

Висновок. Яка користь від бананів

Банани забезпечують організм корисними речовинами (калієм, цинком, кальцієм), необхідними для роботи серцево-судинної системи, органів зору, травлення.

Що міститься в плодах вітамін B6 допомагає впоратися з депресією. Є банани круглий рік можна, якщо правильно їх зберігати.

Ссылка на основную публикацию