Як зберігати дріжджове тісто: чи можна тримати в холодильнику, морозилці і скільки днів, де зберегти до завтрашнього дня

Кожна господиня час від часу прагне побалувати своїх рідних і близьких смачною домашньою випічкою. І при цьому будь-яка знає, що дріжджове або, як його ще називають, кисле тісто в даному аспекті одне з найбільш «примхливих». Адже вимісити його не складе ніяких труднощів, а ось підніметься воно чи ні – загадка, яка залежить від багатьох факторів, таких як: якісними чи були дріжджі, яка температура навколишнього середовища, чи правильно дотримані пропорції продуктів і т.д.

Також іноді досить важко підрахувати необхідну кількість начинок і тесту для випічки, внаслідок чого часто залишаються надлишки останнього, а викидати їх шкода. Саме тому в сьогоднішній статті ми розберемося, чи можна зберігати дріжджове тісто в холодильнику і морозильнику і як же це зробити правильно.

Як зберігати дріжджове тісто в холодильнику

Коли вам потрібно зберегти цей вид тесту всього на пару годин або протримати одну ніч до завтра, холодильник в цьому випадку буде як не можна до речі. Вам залишиться лише вийняти напівфабрикат в потрібний момент.

Як підготувати для зберігання

Для того щоб відправити кисле тісто в холодильник, в першу чергу необхідно відокремити стільки продукту, скільки вам знадобиться для приготування здоби. З іншим доведеться вдатися до більш глибокому заморожуванню. Після цього відрізаний шматок, який будете пускати в хід, злегка пам’ятаєте руками, скачайте в пружний щільний колобок і помажте рослинним маслом.

У чому тримати готовий продукт

Підготовлені кульки помістіть в чистий целофановий кульок, попередньо зробивши в ньому кілька невеликих отворів, щоб продукт «дихав», і щільно зав’яжіть. Замість пакета ви також можете скористатися харчовою плівкою.

важливо: Не забувайте, що якщо повністю обмежити доступ повітря до дріжджового тесту, то заготовка зіпсується і вся ваша робота піде нанівець.

Скільки може перебувати в холодильнику

Напівфабрикат з кислого тесту на полиці побутового агрегату можна тримати протягом однієї доби при температурі від +5 ℃ до +8 ℃ і максимум до 2 днів при +2 ℃ … +3 ℃.

Зберігання дріжджового тіста в морозильній камері

Для більш тривалого заощадження всіх видів дріжджового тіста, в тому числі і листкового, знадобляться більш радикальні заходи, і в цьому на допомогу прийде вже морозилка.

як підготувати

Щоб не дати пропасти дріжджового тесту, обов’язково попередньо розділіть масу на невеликі порційні шматки, так як вторинної заморожуванні продукт точно не підлягає. Потім розкачати його, скрутіть рулетиками і присипте борошном або змастіть рослинною олією – дивлячись в якій тарі ви вирішите містити ваш напівфабрикат.

У чому тримати готовий продукт

Шматочки, змащені маслом, варто зберігати в спеціальних пластикових контейнерах, призначених для заморозки, з герметично закритими кришками. Якщо таких у вас в арсеналі немає, то присипані пшеничним борошном шматочки просто щільно оберніть харчовою плівкою. Мазати маслом їх в даному випадку не слід, так як це буде заважати щільному прилягання поліетилену до продукту, що згубно відіб’ється на текстурі тесту.

Скільки може перебувати в морозильній камері

Використовувати підданий швидкої глибокому заморожуванню напівфабрикат можна протягом двох-трьох тижнів після поміщення його в камеру, проте, якщо ви все зробили правильно і дотримувалися всіх вказівок, тісто цілком може пролежати і довше – до 3-х місяців при температурі не вище -15 ℃ … -18 ℃.

Порада: Щоб не зіпсувати заготівлю, розморожувати дріжджове тісто спочатку на самій теплій полиці холодильника протягом 2-3 годин, слідом за чим перекладіть в підходящу кухонну ємність, прикрийте її і залиште при кімнатній температурі до остаточної розморожування.

Сподіваємося, що зазначені вище поради і рекомендації обов’язково прийдуть вам на допомогу в потрібний момент і допоможуть зберегти тісто для майбутніх кондитерських шедеврів!

Ссылка на основную публикацию