Як зберігати калину в домашніх умовах на всю зиму свіжої і сушеної

Калина – дуже корисна ягода, перший помічник при хворобі.

Щоб продукт не втрачав вітаміни і корисні речовини протягом тривалого часу, потрібно знати нескладні правила його зберігання в домашніх умовах. Це дозволить зберегти ягоди на довгий термін.

Як збирати калину і зберігати її в свіжому вигляді?

Знаючи, як зберегти на зиму калину в домашніх умовах, можна використовувати ці цілющі плоди тривалий час

Для заготівлі потрібно правильно і в терміни зібрати врожай. Збори краще здійснювати після першого заморозка, так смак ягоди посолодшає, втратить зайву гіркоту. За допомогою садового секатора зрізається ціла кисть, укладається в корзину або відро.

Ягода може зберігатися в свіжому вигляді протягом довгого часу.

Щоб продукт не зіпсувався, варто організувати такі умови:

  1. Заготівля добре зберігається в підвішеному стані, коли кисті перев’язані натуральної ниткою.
  2. Зберігання в свіжому вигляді потрібно проводити в кімнаті з низькою температурою. Приміщення повинно добре провітрюватися.
  3. Щоб зберегти вітамін С і уникнути до загнивання або висушування ягід, слід підтримувати нормальну вологість.

Ідеальними варіантами для зберігання є веранда, льох, холодний коридор або горище. Єдиним відповідним місцем для зберігання в квартирі залишається холодильник. Ягоди можуть зберігатися тут порядку 1-2 місяців.

Як приготувати калину, перетерту з цукром?

Оптимальним варіантом зберігання калини є перетирання з цукром.

Продукт займе мало місця, не зажадає постійних ревізій, не потребуватиме спеціальних умовах і повністю збереже всі вітаміни.

Обов’язково почитайте:

Принцип приготування простий:

  1. Цілу негнілую ягоду відокремити від кисті. Промити продукт в холодній воді і залишити в друшляку, щоб стекла зайва волога. Просушити. Якщо перед подрібненням буде проводитися мінімальна заморозка, то ягоди виділять більше соку.
  2. За допомогою блендера подрібнити продукт, процідити суміш через сито або марлю. Так від м’якоті і соку відокремляться кісточки і шкірка.
  3. Підготовлену масу перемішати з цукром. Цукор і калина комбінуються в пропорції 2: 1, т. Е. Кількість цукру повинно бути в 2 рази більше, ніж ягоди.
  4. Солодку суміш перемістити в стерилізовані банки. Для закупорки підійде звичайна пластмасова кришка. Можна і законсервувати продукт.

Калина, перетерта з цукром

Зберігати калину, перетерту з цукром, потрібно в прохолодному місці. Згодом сік може відокремитися від солодкої м’якоті, але це нормально для такого типу заготовки.

Як віджати з калини сік і приготувати наливку?

На основі калини можна робити наливки. Смак алкогольного напою буде яскравим і злегка терпким.

Існує кілька варіантів приготування наливки, але для калини варто використовувати найпростіший:

  1. З попередньо помитий і просушених ягід зробити морс з допомогою блендера.
  2. Щоб отримати сік з м’якоттю, варто профільтрувати рідину через сито або марлю.
  3. Вибрати горілку або спирт (в залежності від відсотка алкоголю для наливки).
  4. Змішати компоненти в пропорції 1: 1. Додати до складу цукор, прибрати в темне і тепле місце на 12 діб.
  5. Зробити в пластмасовій кришці невеликий отвір, т. К. Тара повинна частково пропускати кисень.
  6. Через 12 днів перелити в іншу тару, профільтрувати продукт попередньо через дрібне сито.

Рецепти калинового варення, желе і пастили

Варення, желе і пастила готуються відповідно до визначеного рецептом, який передбачає збереження вітамінів калини.

Обов’язково почитайте:

пастила

Як приготувати:

  1. Підготовлені ягоди витримати в гарячій воді 3 хвилини, облити холодною водою. Бланшувати.
  2. Плоди пересипати в каструлю і варити, поки не вийде пюре.
  3. Протерти пюре через сито. Додати цукор до пюре в пропорції 1: 1.
  4. Продовжити варити солодку масу, поки не загусне.
  5. Вилити заготовку на деко, вистелений папером. Остудити, а потім поставити ще на добу в холодильник.
  6. Розрізати застиглий пласт на прямокутники або квадрати. Обваляти в цукровій пудрі.

варення

Варення з калини

Як зробити холодне варення:

  1. У банку з плодами калини залити мед в співвідношенні 1: 1. Підійде і вода з розчиненим у ній цукром.
  2. Залишити ємність на столі і дочекатися, поки липка субстанція придбає червоний колір.
  3. Сироп додавати в чай ​​замість цукру.

Рецептура калинову пастили:

  1. Ягоди помити в холодній воді.
  2. Обдати гарячою водою і відразу почати віджимати плоди, так вийде максимуму соку.
  3. На 1 л соку засипати 1,5 кг цукру. Перемішати.
  4. Розлити по банках, закрити кришками і прибрати в холодильник.
  5. Залишити застигати приблизно на добу.

Як приготувати з калини масло і оцет?

Калинове масло

Приготування калинового масла здійснюється із залишків після видавлювання соку, з макухи:

  1. Макуха пропустити через м’ясорубку.
  2. Головний компонент змішати з рослинним маслом в пропорції 1: 4.
  3. Настоювати протягом 1 місяця.
  4. Процідити, прибравши макуха, перелити в пляшки для подальшого зберігання.

Калиновий оцет можна приготувати за наступним рецептом:

  1. У скляну ємність покласти ½ кг плодів, 1 склянка цукру, додати 2 л води.
  2. Поставити на 60 днів у темне місце.
  3. Перший тиждень проводити щоденне помішування.
  4. Коли вода стане прозорою, використовувати оцет для заправки салатів.

Сушка калини в духовці або сушарці в домашніх умовах

Як сушити плоди в духовці:

  1. Укласти плоди на деко, вистелений папером.
  2. Духовку попередньо розігріти до температури 50-60 ° С.
  3. Залишити приблизно на 1 годину.
  4. Коли плоди почнуть зморщуватися, витягнути ягоди, остудити, потім додатково укласти в скляну ємність, щоб продукт досушити.

Обов’язково почитайте:

Сушку можна здійснити і більш простим способом:

  1. Викласти плоди на папір в 1 шар і накрити марлею.
  2. Періодично перемішувати заготовку.
  3. Залишити приблизно на 2 тижні.

Зберігання сушеної калини

Після сушіння потрібно продумати, як зберегти ягоди, щоб вони не пересохли, не зацвіли і не зіпсувалися.
сушена калина

Підійдуть такі способи:

  1. Якщо збережена плодоніжка, то з грона сформувати зв’язку і повісити в прохолодному місці. Додатково гроно можна прикрити легкою тканиною.
  2. Якщо ягоди сушилися окремо, то кожен плід калини збережеться, якщо пересипати ягоди в текстильний мішечок.
  3. Ідеальне місце для зберігання – скляна банка, яка закривається пластмасовою кришкою.
  4. Альтернативне рішення – пластмасовий контейнер.

висновок

Калина збереже корисні властивості тільки при правильному зберіганні. Зима не зіпсує продукт, якщо переробити ягоди.

Здійснити заготівлю можна кількома способами: засушити плоди, перетерти з цукром, заморозити або переробити в солодощі типу пастили, варення або желе. Одні рецепти потребують декілька хвилин, інші – кількох тижнів.

Ссылка на основную публикацию