Як зберігати кукурудзу в домашніх умовах; як зберігають варену кукурудзу

Кукурудза – корисна і смачна злакова культура. Її соковиті солодкуваті зерна використовуються для приготування страв в кухні багатьох народів світу. Щоб урізноманітнити звичне меню і поласувати смачним ніжним продуктом не тільки в сезон, потрібно навчитися правильно зберігати кукурудзу в домашніх умовах. Існують різні способи продовжити свіжість цього цінного злаку, і в нашій статті ми детально розглянемо найефективніші.
Правильне зберігання кукурудзи в домашніх умовах

Як вибирати кукурудзу

Для тривалого зберігання краще всього підходить молода кукурудза цукрових сортів. Вибрати хороші смачні качани досить просто. При покупці звертайте увагу на наступні ознаки:

  • ніж жовтіше кукурудза, тим вона старше. У молодої кукурудзи зерна молочно-білого або світло-жовтого кольору;
  • у свіжій кукурудзи качани тугі, яскраво-зелені, а волокна злегка вологі;
  • зверніть увагу на зерна – вони повинні мати округлу форму, однаковий розмір і щільно прилягати одне до одного;
  • у хорошого качана кукурудзи зерна при натисканні пружні;
  • у молодої молочної кукурудзи при натисканні між зерен проступає в’язка біла рідина;
  • огляньте листя – якщо вони пожовклі і сухуваті на вигляд, то кукурудза перезріла і не буде соковитою;
  • не купуйте качани без листя – вони швидко псуються;
  • намагайтеся не купувати качани, довжина яких перевищує довжину вашої долоні.

Як правильно вибирати кукурудзу

Як зберігати свіжу кукурудзу

Термін зберігання свіжої кукурудзи в овочевому відсіку холодильника становить від 1 до 10 днів, в залежності від сорту та якості вихідного продукту. Найкраще зберігаються солодкі сорти. Для нетривалого зберігання кукурудзу залишають в листі, загортають в пластиковий пакет, зробивши отвори для вентиляції, і кладуть в холодильник. Очищають качани безпосередньо перед приготуванням.
Правильне зберігання свіжої кукурудзи

Можна продовжити термін придатності свіжої кукурудзи до 3 тижнів, якщо зберігати її в зернах. Зерна попередньо готують. З качанів знімають все лушпиння і видаляють рильця. Потім наповнюють каструлю водою, додають кубики льоду, а також лимонний сік і сіль (по 1 чайній ложці на 1 літр води). В отриманий розчин очищені качани опускають приблизно на 15-20 хвилин, після чого відокремлюють зерна і зливають воду через друшляк. Зберігають зерна свіжої кукурудзи в холодильнику, в герметично закритих пластикових контейнерах або зіп-пакетах.

Зберігати кукурудзу в свіжому вигляді можна і більш тривалий час, якщо її заморозити, наприклад, наступним чином.

Заморозити свіжу кукурудзу в качанах. Якщо місце в морозильній камері дозволяє, можна заморозити качани цілком. Щоб кукурудза не стала «гумовою», перед заморожуємо її бланшують (качани попередньо очищають від грубих листя і пензликів, залишаючи тільки молоду зелене листя). Для бланшировки готують 2 ємності: одну з окропом, другу з крижаною водою. Початки поперемінно опускають то в гарячу, то в холодну воду. Маленькі качани бланшируют близько 10 хвилин, великі – 15 хвилин. Потім їх просушують, щільно обертають харчовою плівкою і відправляють в морозильну камеру. Термін придатності кукурудзи складе близько 4-6 місяців.

Заморозити зерна кукурудзи. Щоб заощадити місце в морозильнику, можна заморозити зерна свіжої кукурудзи. Початки обробляють вищеописаним способом, потім відділяють зерна, розкладають на підносі в один шар і заморожують протягом 1-2 годин. Після того, як зерна були заморожені, їх фасують в зіп-пакети із застібкою і відправляють на зберігання в морозильну камеру.
Замороження зерен кукурудзи

Як зберігати варену кукурудзу

Зберігати варену кукурудзу можна цілком або в зернах. Для кожного варіанту є кілька доступних і ефективних способів.
Як зберігати варену кукурудзу

Якщо місце в холодильнику дозволяє зберігати кукурудзу в качанах, то можна використовувати такі методи:

  • в каструлі з відваром. Кукурудза дуже любить вологу, тому після варіння качани залишають в каструлі з відваром. Після того, як відвар остигає, каструлю прибирають в холодильник. Кукурудза збереже свіжість протягом 3-5 днів. При кімнатній температурі термін зберігання кукурудзи складе близько 10 години;
  • в харчовій плівці або в контейнері. Варену кукурудзу виймають з води, охолоджують, обертають харчовою плівкою або кладуть в великий пластиковий контейнер з герметичною кришкою і відправляють на зберігання в холодильник. Кукурудза збереже свіжість і соковитість протягом 3 діб;
  • в морозильній камері. Відварені качани остуджують, просушують на кухонному рушнику, а потім упаковують в порційні пакети. Видаливши з пакетів зайве повітря, їх щільно зав’язують і поміщають в морозильну камеру. Термін придатності замороженої кукурудзи становить 8-12 місяців.

Варити кукурудзу потрібно без солі, від неї зерна твердіють.

Якщо вільного місця в холодильнику не дуже багато, а продовжити свіжість вареної кукурудзи все ж хочеться, можна спробувати зберігати кукурудзу в зернах:

  • в відварі в холодильнику. Зерна акуратно відокремлюють від качанів, складають їх в стерилізовані скляні банки, заливають підсоленим окропом (1 чайна ложка солі на 1 літр води), щільно закривають звичайними поліетиленовими кришками і ставлять в холодильник. Таким способом варені зерна можна зберегти до 3 місяців. Врахуйте, що через кілька тижнів в банки потрібно буде додати підсоленої води, оскільки частина рідини вбере кукурудза;
  • в морозильній камері. Замороження – відмінний спосіб зберегти кукурудзу на зиму. Від варених качанів акуратно відокремлюють зерна, розкладають на підносі в один шар і поміщають в морозильник на 1-2 години. Як тільки зерна були заморожені, їх пересипають в порційні пакети, які туго зав’язують, і відправляють на зберігання в морозильну камеру. Термін придатності заморожених зерен складе 8-12 місяців.

Один із способів зберегти кукурудзу – законсервувати її. Зберігають домашню консервацію в темному прохолодному місці протягом 3 років. Термін зберігання магазинної консервації – 2 роки (в жерстяній тарі продукт швидше окислюється).

Якщо у вас вийшов багатий урожай, кукурудзу можна засушити. Сушену кукурудзу використовують для приготування борошна, каші і попкорну.
Як правильно сушити кукурудзу

Початки очищають від листя (але не обривають), видаляють кукурудзяні рильця і ​​підвішують за листя під навісом. Після природної сушки зерна очищають, розкладають на деку і залишають на сонці до повної готовності (або злегка підсушують в духовці). Зберігати таку кукурудзу слід в полотняних мішечках або в скляних банках з кришкою.
Борошно, приготовлена ​​з сухих зерен кукурудзи

Як ми з’ясували, зберігати кукурудзу зовсім не складно. Сподіваємося, що наші поради вам знадобляться. А які способи зберігання використовуєте ви?

Ссылка на основную публикацию