Як зберігати роли після приготування – поради господині

Ви теж помітили, що традиційні страви японської кухні придбали небувалу популярність в України? До них в основному відносяться вироби з риби: сашимі, суші, салати з морепродуктами. Їх часто замовляють в ресторанах або на будинок, якщо планується візит гостей. Число любителів східної кухні все більше зростає, і господині починають вчитися готувати суші самостійно. Майже кожна зараз знає, де купити норі, необхідний для згортання суші, і хороший рис. Я досить часто готую домашні роли для святкового столу, і іноді стикаюся з проблемою зберігання приготованого блюда. Давайте розберемося, як же правильно зберігати роли в холодильнику!

роли в контейнері для транспортування продуктів

Риба – швидкопсувний продукт, який потрібно утримувати при ідеально підібраних умовах. В іншому випадку блюдо швидко втратить свій смак або зовсім зіпсується. Тому, якщо ви плануєте подавати роли не відразу після приготування, якість вашого страви безпосередньо залежатиме від того, як ви будете зберігати суші в холодильнику.

Страви японської кухні володіють багатьма корисними властивостями і благотворно впливають на імунітет. Натуральні інгредієнти містять багато корисних речовин: в рибі знаходиться фосфор, рис багатий складними вуглеводами, а овочі – вітамінами і мікроелементами. Якщо продукт зроблений правильно, він додасть людині енергію, зніме апатію, поліпшить імунітет. І щоб зберегти всі ці корисні властивості, важливо зберегти блюдо свіжим до моменту вживання.

Як це роблять в магазині

Зараз існує безліч спеціалізованих японських магазинів, де їжа зберігається протягом довгого часу. Яким чином? Насправді, домагаються такого довгого збереження без зміни властивостей їжі за допомогою спеціальних японських вітрин. У їх комплектацію входить випарник, який якраз і запобігає висушування риби і рису. У таких вітринах не тільки дотримується правильна температура, але і зберігається вологість, потрібна для підтримки продукту в належному стані. Таким чином, термін зберігання ролів значно збільшується.

Вітрина для зберігання морепродуктів

Але навіть в таких вітринах, призначених спеціально для риби, страви довго залишати не виходить. Максимальний термін – всього лише три години. Саме стільки становить стандарт в хороших барах і ресторанах. Це стосується не тільки України, але і всього світу. Буває так, що люди, купивши продукт, прибирають їх в холодильну камеру і вживають в їжу через кілька годин або зовсім на наступний день. Як результат – погані смакові якості і претензії до бару чи ресторану. Але звинувачувати кухаря в цьому не варто: сам по собі термін придатності ролів невеликий. Це не означає, що за три години ви отримаєте з якісного страви протухшее і не придатне в їжу. Просто смак буде зовсім не той.

Але і отруєння можна з легкістю отримати, особливо якщо використовується риба, яка дуже примхлива в зберіганні, тим більше, якщо вона сира. Це пов’язано з тим, що до складу суші входить теплий рис, який робить термін придатності сирої риби навіть у холодильнику вкрай малим. Якщо до складу страви входять сирі морепродукти, заморожувати їх також не можна. В іншому випадку це може привести до отруєння.

Кілька простих правил зберігання готових ролів в домашніх умовах:

  • Як вже говорилося вище, бажано вжити в їжу продукт через не більше трьох годин після приготування.
  • Тримати їх краще в темному прохолодному місці.
  • Після закінчення досить короткого терміну зовнішній вигляд погіршується, губляться корисні поживні властивості. Це відбувається тому, що до складу входять необроблені овочі і морепродукти. Їсти можна, але задоволення і користі менше з кожною годиною.
  • Якщо ви замовляєте роли в ресторані, приділіть увагу їх зовнішнім виглядом. По ньому можна точно визначити, чи були дотримані правила транспортування і зберігання. Якщо колір рису або риби змінився, значить, таку їжу краще не вживати.

Як збільшити термін зберігання

Є кілька рекомендацій з приводу того, як підвищити термін придатності ролів в холодильнику.

  1. Зробити термін придатності ролів в холодильнику більше можна, якщо не тримати їх в контейнері або спеціальній упаковці. Така тара не зберігає їжу, а використовується лише для її перенесення. Якщо продукт пролежить так хоча б добу, то рис заветреет і стане несмачним.
  2. Якщо у вас з’явилася необхідність заздалегідь приготувати їжу, то підготуйте всі продукти, що не нарізаючи, і покладіть в теплому місці холодильної камери. Тепер не потрібно багато часу, щоб з’єднати всі разом, зате збережуться всі корисні властивості.
  3. Якщо вам все-таки знадобилося прибрати приготовану страву в холодильник, перекладіть його на тарілку або в миску і накрийте харчовою плівкою. Так воно збережуться набагато довше.

І все ж, страви японської кухні краще вживати відразу і обов’язково пам’ятати, скільки можна зберігати роли, перш ніж вони стануть непридатними для вживання.

Ссылка на основную публикацию