Як зберігати сало в домашніх умовах: солоне, копчене, свіже, відео відгуки

Сало є популярним продуктом, який вимагає особливих умов зберігання. Зберігати сало можна в будь-якому вигляді: свіжому, солоному, копченому і вареному. Але у кожного продукту є свої терміни придатності і методи заощадження.

Як зберегти будинки солоне сало?

Солоне сало – це класичний варіант для зберігання домашнього продукту. Є кілька варіантів обробки продукту за допомогою солі.
Як зберігати солоне сало

Принципи зберігання залежать від обсягів заготівлі:

  1. У дерев’яній тарі, ящиках. У великих кількостях сало просаливают і складають в ящик. Крім солі додатково використовуються спеції, перець і часник. Дно ємності застеляють чорним папером і пергаментом. Добре присипають продукт сіллю. Зверху застеляють засолювання тканиною і укладають додатково вантаж. Заготівлю поміщають в льох.
  2. В емальованих каструлях. Використовують рецепт, аналогічний попередньому. Самі ємності вдало зберігаються в холодильнику більше 3 місяців. При цьому смак і аромат повністю ідентичні свіжому варіанту.
  3. У банках. Попередньо скляну тару потрібно стерилізувати, а потім вже закладати заготовку. Закупорка здійснюється за допомогою металевих кришок. Завдяки цьому зберігання може тривати протягом 1 року.
  4. У морозилці. Солоний продукт можна зберігати так більше 1 року. Потрібно заготовку обернути в плівку і покласти в камеру. Варто простежити за тим, щоб ні сіль, ні сало не стосувалося корпусу морозилки.

Загальні рекомендації по зберіганню

Варто враховувати загальні рекомендації, які продовжать терміни зберігання:

  • Краї не повинні бути завітрених або неприємно пахнути.
  • Свиня не повинна бути занадто старої, не варто використовувати для зберігання сало з кнура.
  • Аромат повинен бути приємним, з м’ясними нотками.
  • На зрізі не повинні бути присутніми бруд, кров, сторонні предмети.

Якщо зберігати продукт при температурі не вище -10 градусів, то термін збільшаться, а зріз не втратить корисні речовини.

Обов’язково почитайте:

При кімнатній температурі

При кімнатній температурі сало зовсім не зберігається. Продукт може перебувати в такому стані кілька годин. При цьому небажано використовувати пакет або закриту банку.

У контейнері можна залишити їжу такого типу на 1 день (якщо використовувати сіль), щоб вийшов розсіл. Повністю солону заготовку можна залишити в кухні на 2 доби.

В холодильнику

У холодильнику зріз може зберігатися протягом 3 днів в свіжому стані і 1 тиждень, якщо основна частина присолити. Спосіб заощадження передбачає використання тари для укладання шматочка: банки, контейнера, емальованого посуду.

У морозилці

Морозильна камера – це ідеальне місце для зберігання сала в будь-якому стані. Термін визначається роками, але краще не перетримувати заморозку більше 1 року.

Температура повинна бути нижче -10 градусів. Попередньо зріз варто звернути в перфоровану папір або харчову плівку.

Як зберігати свіже сало

Якщо куплений маленький шматочок свіжого сала з хорошими характеристиками, то часто солити продукт зовсім не хочеться.

Якщо куплений маленький шматочок свіжого сала з хорошими характеристиками, то часто солити продукт зовсім не хочеться. При цьому варто пам’ятати, що в такому вигляді зберігання при кімнатній температурі повністю виключено, а в холодильнику терміни обмежені 3 днями.

Щоб зберегти смакові якості і не зіпсувати товар, який куплений у великій кількості, варто визначитися з оптимальними умовами зберігання:

  • Підходящим варіантом стане морозильна камера, де зріз може зберігатися довгий час. Шматочок можна розрізати на більш дрібні частини для зручності.
  • У холодильнику зберегти продукт вийде протягом 3 днів. Бажано не розрізати шматок.
  • Можна злегка підсолити зріз і укласти в холодильник, це дозволить зберегти протягом 1 тижня.

Інші варіанти і способи менш ефективні, так як вони передбачають тривалих термінів заощадження і збереження якості продукту.

Як зберігати копчене сало

Копчене сало можна зберігати в такий спосіб:

  • У морозилці. Копченості піддається заморожуванню, як і свіжий варіант. Але так може поширюватися запах на інші продукти.
  • У погребі. Це допустимо, якщо в приміщенні немає підвищеної вологості. Продукт укладається в ящик.
  • В холодильнику. Копченості зберігається там в контейнері 1 тиждень. Якщо блюдо обернути в ганчірку і перемотати харчовою плівкою, то терміни збільшаться на 2 тижні.
  • У холодному приміщенні. Взимку шматок копченості можна підвішувати на гаку в темному сараї або холодному коридорі.
  • У вакуумі. Якщо копченості завакууміровать, то продукт може зберегтися близько року.

Таким же чином можна зберігати і шпик, досить забезпечити відповідні умови. Щоб зайвий жир не виділявся в ємності для зберігання, варто використовувати перфоровану папір.

Обов’язково почитайте:

Як зберігати перетопленим сало

В результаті топлення продукту виходить жир, який укладається в скляний або емальований посуд. Для продовження термінів заощадження обов’язково використовуються кришки.

Якщо проводиться консервація, то заготовку варто віднести в льох або комору, де банку може стояти декілька років.

Якщо верхній шар додатково присипати сіллю, то і в відкоркованої вигляді жир варто в холодильнику 6 місяців. Без додаткових інгредієнтів і обробок термін може скласти 3 місяці, так як жир є природним консервантом.

В морозилку поміщати жир не рекомендується, так як продукт має в’язку консистенцію.

висновок

Найбільш оптимальними варіантами заощадження сала є засолювання і заморозка: такий продукт зберігається до 1 року і більше. Підготовка до зберігання повинна проводитися ретельно і з виконанням всіх технологічних процесів.

Ссылка на основную публикацию