Як зберігати соняшникову олію в домашніх умовах?

Рослинна олія – ​​популярний продукт у домогосподарок. Купуючи його, необхідно пам’ятати, що його зберігають в прохолодному затемненому місці. Від ступеня обробки залежить термін придатності. Він зазначений на кожній пляшці і становить в середньому 12 місяців. Зберігати олію в домашніх умовах потрібно при температурі від +5 до +20 ° С. Закрита пляшка з продуктом зберігається в квартирі близько року, а у відкритій тарі значно менше.

Види масла і терміни зберігання

Соняшникова олія прямого холодного віджиму – корисний продукт для організму. Розрізняють декілька видів:

  1. Гідратована. Нагріте нерафіновану олію піддається гідратації (розпорошення в гарячій водному середовищі), в результаті чого стає прозорим і чистим, але втрачає частину корисних речовин і аромат.
  2. Рафінована – найпопулярніший продукт у господинь. При його обробці лугом видаляється більшість корисних мікроелементів та забруднення. Прозорий відтінок отримують шляхом відбілювання. Після дезодорації продукт повністю втрачає смак і аромат. Завдяки очищенню довго зберігається.
  3. Сире масло (перший віджим) виробляють пресуванням насіння соняшнику при температурі 50 ° С. Після фільтрації розливають по пляшках. Всі корисні мікроелементи, смак і аромат зберігаються, але термін придатності маленький, тому на зиму запасати не рекомендується.
  4. Виморожена соняшникова олія має світло-жовтий колір, повністю прозоре. При його виробництві в процесі виморожування видаляються мікрочастинки воску, які випадають в осад. Під час смаження не пахне. Рекомендовано для використання у фритюрі.
  5. Нерафінована отримують в результаті фільтрації масла першого віджиму і часткової механічної очистки. У ньому середній вміст поживних речовин. Для смаження не використовується.

При виборі звертають увагу на колір: якщо масло має каламутний осад, гіркуватий смак і неприємний запах – брати його не варто.

нерафінована олія

Продукт зберігають в темній скляній тарі з вузьким горлом, тому після покупки його потрібно перелити з пластикової пляшки. Тару ставлять в темне прохолодне місце, так як при впливі світла руйнуються вітаміни і утворюються канцерогени.

Термін придатності становить 5 -6 тижнів після відкриття упаковки. Після закінчення цього терміну його використовують для смаження. Піддавати заморожуванні не рекомендується.

Оптимальна температура зберігання становить від +5 до +20 ° С. Таким чином, його можна тримати на балконі або дверцятах холодильника.

Термін придатності в закритій тарі залежить від технології виготовлення:

  • холодний віджим – 4 місяці;
  • гаряче пресування -10 місяців.

Коли спосіб виробництва невідомий, беруть мінімальний – 4 місяці. Після розтину пляшки масло потрібно тримати в холодильнику і використати протягом 30 днів. Тару щільно закривають і, якщо починається помутніння, викидають.

Сире масло в маленьких пляшках – варіант для тих, хто користується ним рідко.

рафінована олія

Фасована рафінована олія зберігається до 2 років в упаковці при температурі від +8 до +20 ° С. Тепло і світло згубно впливають на продукт, викликаючи розпад поживних речовин. Дотримуючись температурні умови, можна запасатися продуктом на зиму.

Після того як пляшка розкрита, продукт зберігають 2 тижні при температурі від +18 до +25 ° С далеко від системи опалення та конфорка. Бажано прибирати пляшку в кухонну шафку. Термін придатності збільшують до місяця, прибравши в холодильник (від 0 до +11 ° С).

Рафінована олія потрібно використовувати протягом 2 місяців. Повторно смажити на ньому не рекомендується, так як утворюються канцерогени, що викликають ракові пухлини.

Продукт вбирає сторонні запахи, тому його зберігають в щільно закритій тарі. Для поліпшення смаку в нього додають:

  • для пряного аромату: дрібку розмарину, чебрецю, орегано, базиліка;
  • часточку часнику.

На зиму заморожують, попередньо розлив по пляшках. Термін зберігання замороженого масла – 1 рік. Після розморожування повертається до попереднього стану і не втрачає корисних властивостей. Повторна заморозка не рекомендується. Для того щоб продукт зберігав споживчі якості довгий час, можна вдатися до рекомендацій досвідчених домогосподарок:

  1. Кілька штук квасолі захищають від помутніння.
  2. Смак зберігає щіпка солі.
  3. Лист лавра прибирає гіркоту.

Пряні трави надають аромат і сприяють тривалому зберіганню.

Нерафіновану соняшникову олію – дуже корисний продукт, якщо дотримуються правила зберігання. Масло з вичерпаним терміном придатності небезпечно застосовувати для смаження. При впливі кисню і світла в ньому утворюються вільні радикали, які є причинами серйозних захворювань.

Ссылка на основную публикацию