Як зберігати червону ікру 7 способів, термін і при якій температурі

Перед будь-господинею, що набуває червону ікру, виникає питання про можливість підтримки делікатесу в свіжому вигляді до торжества або навіть про запас.

На прилавках магазинів і на ринках рибний продукт пропонуються споживачеві в жорстких банках, в склі, в пластикових контейнерах, а також на вагу.

Особливості виготовлення і використовувані пакувальні матеріали відіграють важливу роль при установці термінів придатності продукту і методів його збереження.

Термін зберігання червоної ікри і температурний режим по СанПіН

Зміст морепродукту строго регламентовано санітарними нормами і правилами Російської Федерації. У законодавчих документах вказується при якій температурі зберігатися ікра, відображені допустимі ємності для розфасовки делікатесу.
Зміст морепродукту строго регламентовано санітарними нормами

Згідно СанПіН 2.3.2.1324-03 від 2003 року, відкрита Ікряним продукція безпечна для вживання не більше 12 годин при температурі від -2 до +2 градусів, в полімерній споживчій тарі – 48 годин (від -2 до +4 градусів).

Як максимально продовжити термін придатності ікри

Тривалість зберігання залежить від дотримання встановлених нормативів на всіх етапах виробництва. У відкритому вигляді солона закуска залишається свіжою недовго.

Облік 5 головних правил дозволяє продовжити термін використання делікатесу:

  1. У скляній тарі роздрукований продукт не втрачає своїх якостей довше, ніж в пластмасовій або жерстяної ємності.
  2. Після відкриття упаковки ікринки промиваються гарячою добре підсоленою водою.
  3. У банку додається ложка оливкової олії.
  4. Посуд накривається харчовою плівкою або щільною стерильною кришкою.
  5. Місце для зберігання делікатесу має бути прохолодне, захищене від прямих сонячних променів.

Увага! Якщо цілісність ікринок при перекладанні в іншу тару порушується, то максимально збільшити придатність продукту не вийде.

Скільки зберігається червона ікра в жерстяній банці

У ємності з жерсті виробники закручують продукти, що пройшли процедуру пастеризації або консервації. Бляшанку необхідно тримати в холодильнику при прохолодній температурі від +3 до -3. У закритому вигляді товар має термін придатності – 12 місяців.

Обов’язково почитайте:

Розкрите частування бажано вжити відразу або протягом дня, а після розпакування застосувати заходи, що сприяють продовженню терміну придатності.

Методи зберігання червоної ікри

Зберегти заздалегідь куплений делікатес свіжим до свят можливо тільки при дотриманні встановлених норм розфасовки. У домашніх умовах для зберігання ікринок використовуються як скляні банки, так і контейнери з пластика.

Порядок витримки продукту залежить від процесів його виготовлення, а також застосовуваної тари.

У пластиковій банці

Зміст солоних ікринок в тарі з пластика вимагає дотримання з боку господині чітких правил.
Зберігання ікри в пластиковій банці

Перед укладанням ємність піддається ретельній обробці, яка включає наступні дії:

  1. Промивання чистою проточною водою. Миючі засоби, що мають хімічний склад, виключаються, так як синтетичні частинки не змиваються повністю і залишаються на стінках посуду.
  2. Витримка тари в гарячому розчині: 1 літр кип’яченої води і 4 ст. л. солі. Час – 6-8 хвилин.
  3. Сушка пластикової форми, промазування внутрішніх стінок маслом (оливковою або рослинним).
  4. Розфасовка після повного охолодження контейнера.

Важливо! Укладання ікринок проводиться щільно один до одного, мінімізуючи потрапляння повітря в банку.

У скляній тарі

Банки зі скла – найкращий варіант для зберігання ікри.

Перед тим як перекласти делікатес в скляну форму, потрібно провести попередню підготовку:

  1. Ємність ретельно промивається проточною водою з содою.
  2. Ополіскується і добре просушується.
  3. Проводиться стерилізація скляної тари. Провести обробку можливо декількома способами:
  • за допомогою пари (банку тримається над каструлею з киплячою рідиною 5-10 хвилин);
  • в мікрохвильовій печі (скляна форма заповнюється невеликою кількістю води і відправляється в електропіч, виймається після повного випаровування рідини);
  • в духовці (тара проколюється 7 хвилин при температурі 150-180 градусів).

Скільки зберігається відкрита червона ікра

Після того як ємність відкривається, делікатес починає псуватися

У запечатаному вигляді товар залишається свіжим. Після того як ємність відкривається, делікатес починає псуватися. Термін придатності після відкриття залежить від якості упаковки.

Тривалість зберігання солоної ікри у відритому вигляді:

вид тари Температурний режим Термін зберігання
жерстяна від -5 до +5 градусів Не більше доби (в роздрукованої жерстяній банці процедура окислення виникає з перших хвилин)
пластикова 18-20 градусів 2-3 дні
скляна До 25 градусів 3-5 доби

Увага! Вживати делікатес з відкритою жерстяної тари, залишеної при кімнатній температурі більш ніж на 24 години, небезпечно для здоров’я!

Скільки зберігається червона ікра в холодильнику

Герметично закриттів продукт в залежності від технології виробництва, способів упаковки і матеріалів, використовуваних для ємності, має різні варіанти охолодження.

Обов’язково почитайте:

Тривалість зберігання ікри в холодильнику:

Найменування Температура і умови Максимальний період
Запечатана банку з жерсті Від +5 до -3 градусов.Размещеніе в дверцятах холодильника не передбачається 365 днів
Стерильна скляна банка з герметичною кришкою Від +4 до -4 градусов.Расположеніе на середній полиці Близько 30 діб
Вакуумний пакет, пластикова форма без доступу повітря Від +5 до -5 градусов.Содержаніе ближче до морозильній камері Не більше 6 місяців
Продукт, перекладений з однієї тари в іншу (за умови дотримання стерильності) Від +4 до -5 градусов.На нижньої і середньої полиці тиждень

Терміни витримки рибного продукту в холодильнику в першу чергу виходять з виробничих параметрів і характеристик. Дата розфасовки і тривалість зберігання заводської продукції вказуються виробником на етикетці товару.

Скільки зберігається червона ікра на вагу

На пакувальної посуді, в якій реалізується делікатес, що не передбачається маркування з даними про правила і терміни придатності. Покупець не має достовірної інформації про умови виробництва, способах транспортування і про якість продукту.
Купівля ласощі на вагу повинна здійснюватися не більше ніж за день-два до вживання

Ікринки на вагу продаються в контейнерах із пластмаси. У закритому вигляді ікра міститься до 7 днів. Відкритий продукт зберігає свіжість не більше 2-3 діб.

Купівля ласощі на вагу повинна здійснюватися не більше ніж за день-два до вживання.

Скільки зберігається червона ікра в морозилці

Порушення норм зберігання призводить до втрати корисних і смакових якостей, що швидко псується делікатесу.

Заморожування проводиться з дотриманням певних правил:

  • температура в морозильній камері не повинна бути нижче -25 градусів;
  • оптимальні показники для заморозки – від -24 до -15 градусів;
  • ікра упаковується в невеликі пластикові контейнери або в порційні вакуумні форми;
  • містяться підготовлені ємності окремо від інших продуктів.

Морепродукти в замороженому вигляді залишаються свіжими протягом 8-10 місяців.

Червона ікра після розморожування

Тара з морозильної камери переміщується на полицю холодильника і залишається там на добу, поки не відійде повністю. Вжити делікатес необхідно в найближчі 3-5 годин.

Основне правило розморожування морепродукту – відсутність різкої зміни температурного режиму. Відтавання при кімнатній температурі призводить до втрати ікринками форми і смакових властивостей.

Відкритий контейнер з солоним ласощами заново поміщати в морозильник можна.

Обов’язково почитайте:

Як зрозуміти, що ікра зіпсувалася?

Використання в їжу несвіжого морепродукту здатне привести до отруєння або викликати проблеми з шлунково-кишковим трактом.

Зіпсований товар розпізнається за такими ознаками:

  • сильний неприємний запах тухлості, пліснявий;
  • наявність яскравих сторонніх ароматів прянощів, консервантів (використовують недобросовісні продавці, щоб реалізувати прострочений або заветренной товар);
  • присмак гіркоти (крім ікри нерки) – з’являється в слідстві порушення технологій виробництва, зберігання, застосування шкідливих харчових добавок, через процес окислення жирів всередині жерстяної тари;
  • наявність гнилі, цвілі, слизькій слизу на поверхні.

Увага! Свіжа червона ікра має слабкий морської запах і приємний смак. Будь-які супутні аромати і домішки в натуральному якісному делікатес присутні не повинні.

Чи можна повернути прострочену ікру в магазин?

На підставі п 1 ст. 18 закону РФ «Про захист прав споживачів» покупець має право повернути прострочений або зіпсований продукт в супермаркет.

Якщо при розтині баночки виявляються які-небудь недоліки (їдкий запах, неприємний смак або термін придатності вже минув), делікатес можна віднести назад туди, де він був придбаний.

Покупцеві потрібно звернутися до адміністрації торгового закладу. При собі необхідно мати сам неякісний товар і чек. Продавець (менеджер) зобов’язаний замінити непридатний продукт або повернути гроші, сплачені за нього.

У разі відмови обміняти або компенсувати покупку споживач може написати заяву в Роспотребнадзор. Фахівцями управління буде здійснено експертизу.

При підтвердженні недоброякісності товару на магазин буде накладено штраф, а також винесено рішення про повернення грошових коштів заявнику за дану одиницю. Направляти звернення до правозахисної організації можна навіть при відсутності або втраті чека.

Транспортування і зберігання

Доставка рибного делікатесу проводиться на підставі державних регламентів з перевезення швидкопсувної продукції.

Згідно зі встановленими стандартами, зерниста ікра має бути витримана при температурі не нижче -4 і до -6 градусів.

Морепродукт залишається в свіжому вигляді 240 діб.

висновок

Червона ікра є товаром, що мають невеликий період зберігання. Можливість зберегти частування апетитним довше залежить від особливостей ікряним виробництва і матеріалів тари, використовуваної для упаковки.

Товар в жерстяній банці в запечатаному вигляді в холодильнику залишається безпечним для вживання до 10-12 місяців. Герметична ємність зі скла або пластику дозволяє підтримувати свіжість продукту не більше 1 місяця. Найрадикальнішим методом є заморозка.

Застосування правильних способів витримки дозволяють зберегти ікру без втрати корисних якостей і порушення цілісності.

Ссылка на основную публикацию