Як зварити смачне брусничне варення – рецепти

Ні для кого не секрет, що ягоди брусниці володіють унікальними властивостями. Навіть після проведення термообробки вони зберігають у своєму складі корисні речовини і мікроелементи. З цих ще й привабливих на зовнішній вигляд ягід готують дивовижні страви, які скуштували вже багато людей. До найбільш поширеній приготування ставитися і варення з брусничники. Це дивовижне ласощі скуштували, і дорослі і діти і на стіл його виставляють як десерт і корисного для здоров’я продукту харчування.

Чим корисно брусничне варення:
• сприяє нормалізації артеріального тиску;
• надає організму властивість опору від різних інфекційних захворювань;
• покращує роботи зорових функцій;
• чинить опір грибкових захворювань;
• покращує роботу шлунково-кишкового тракту;
• покращує роботу серцевого м’яза;
• надає ефект проти запалення і жаропоніженія;
• має властивість антисептика;
• та інші корисні властивості.

Як приготувати брусничне варення

Щоб варення з ягід брусниці було дійсно смачним і неможливо було від нього відірватися для цього пропонується скористатися деякими рекомендаціями:
1. Ягоди повинні бути стиглими, але не перезрілими. Для цього збирати їх потрібно в серпні або на початку вересня. З перестиглих ягід навряд чи вийде чудовий смак, так як сік їх вже не має унікальні властивості.
2. Збирати брусницю рекомендується вранці, адже саме в цей час доби окислювально-відновлювальних процеси найбільш активні.
3. Для збору ягід найкраще вибрати злегка прохолодну погоду, щоб брусниця довше зберегла свою цілісність і не дала сік після її збору.
4. Посудом для збереження ягід найкраще користуватися скляний або емальований, не можна застосовувати алюмінієву, так як можливе виникнення окислення.
5. Самі по собі ягоди терпкі, тому в варення рекомендується додавати яблука, сухофрукти або горіхи. Не забороняється також класти туди і мед, а також різні прянощі.

Процес приготування варення за 5 хвилин

Рецепт п’ятихвилинки досить простий, при цьому гарантовано збереження вітамінів, а ягоди зберігають смакові якості надовго. Аромат і смак залишаються ідентичні свіжим ягодам. Таке ласощі можна використовувати для куховаріння, гарніру до млинців або оладок, для прикраси тортів або пудингів.

Технологія приготування:

Необхідно попередньо підготувати цукру з розрахунку в 2 рази більше, ніж ягід. Або кілограм цукру на півкіло брусниці.

1. Підготовлені і промиті ягоди слід укласти на друшляк і обдати окропом. Це сприяє знищенню зайвої гіркоти з продукту.
2. Далі ягоди перекладають в емальовану або пластмасовий посуд і перемішують з цукром. Після залишають на півгодини, щоб з’явився сік. Якщо цього не відбудеться, то додавання невеликої кількості води не завадить. Приблизно половина склянки води врятує від пригорання майбутнє варення.
3. Після необхідно отримане приготування перекласти в каструлю для варіння і поставити на плиту. Варити важливо, не відходячи від плити і періодично помішуючи, щоб не потрапити в переливання за краї посуду або пригорання варення, що негативно позначиться на його смакових якостях.
4. Після того як настало закипання, слід зменшити подачу вогню і далі варити помішуючи не більше 5 хвилин.
5. У попередньо промиті і простерилізовані скляні банки укласти готове варення і замовити металевою кришкою. Якщо використовувати пластмасову, то можливе проникнення повітря і утворення пенициллиновой плівки, а після процедури закочування цього не станеться.
6. Такий же рецепт можна використовувати і для приготування варення з яблуками.

Приготування варення з додаванням пектину

Варення з брусниці виходить досить рідким, і щоб надати йому густоту можна використовувати пектин. Це продукт ставитися до натуральних загусників, а проводитися він з яблук. Смак від його використання не змінюється, а просто утворюється густота. Придбати його можна в торгових точках в спеціалізованих відділах для спецій. Для приготування такого варення необхідно:
• кілограм ягід;
• 20 грамів пектину;
• 600 грамом цукрового піску.

Технологія приготування:

Попередньо підготовлені і промиті ягоди укласти в ємність для приготування, додати пектин і половину від загального обсягу цукру, ретельно і акуратно перемішати, щоб якомога менше брусниця розчавлюють. Залишити приготування приблизно на чверть години. Після поставити на вогонь і додати другу половинку обсягу цукру. Далі слід дочекатися закипання, щоб знизити подачу температури, а потім продовжувати варити, але не більше 5 хвилин. Після укласти в банки і закатати.

Брусничне варення в мультиварці також можна приготувати без особливих труднощів. Ягоди підготувати по вищеописаному способу і укласти в ємність для приготування. Задати необхідний час, а коли все буде готово проінформує датчик, встановлений на сучасній техніці.

Варення з заморожених ягід брусниці готуватися у випадках, якщо по осені не було можливості його зробити. Для цього ягоди розморожуються природним способом, в них також кладеться цукор, а потім все варитися звичайним способом.

Соус з варення до м’яса чудово підійде в якості підлива. Для цього беруть сироп, додають в нього спеції за смаком, наприклад, трохи солі, перцю, часнику та інших пряних трав, додається трохи борошна для створення густоти. Всі кип’ятити і оригінальний соус готовий до вживання.

Брусничне варення, користь і шкода від нього можуть бути різними, це залежить від стану організму і його потреб на сьогоднішній день.

Користь варення

Як говорилося вище, в ягодах брусниці міститься велика кількість вітамінів:
• Бета каротин;
• Аскорбінова кислота;
• Вітаміни В і Е;
• Пектин.

А це говорить про те, що продукт сприяє зникненню вірусних інфекцій, нормалізує роботу нирок, печінки, надає силу серцевому м’язі і зміцнює нервову систему. Шкірний покрив набуває здорового відтінок, волосся стають міцнішими і швидше ростуть. Вміщені в складі продукту флавоноїди і фітонциди борються з вільними радикалами.

Крім усього іншого брусничне варення виробляється гормони радості, так як воно солодке і смак у нього неповторний, тому його вживання при станах депресії цілком буде супроводжувати позбавлення від депресій.

Ягоди використовувалися народними цілителями для лікування різних патологій.

Шкода від вживання варення

Самі по собі ягоди брусниці сприяють зниженню маси тіла, так як нормалізують обмін речовин. Але варенням все ж не варто захоплюватися, не виключено, що після надмірного його вживання з’являтися позбавлення кілограми. Людям, що страждають на алергію, теж варто утриматися від вживання продукту харчування, так як ягоди мають червоний або бордово-червоний колір.

Всі продукти хороші і принесуть користь, якщо їх їсти в міру, а переїдання може викликати метеоризм, затримки стільця, що згодом може забезпечити зниження активності людини.

Ссылка на основную публикацию