Як зробити тонкі млинці на мінералці з дірочками

млинці на мінералціРосійська кухня відома своїми простими і ситними стравами, серед яких особливо популярні наваристі щі, рум’яні пироги з м’ясом і рибкою – кулебяка, і круглі підрум’янені млинці. Скільки зараз придумано рецептів млинців і млинчиків – важко порахувати. І кожен по своєму унікальний і має особливий смак, що запам’ятовується.
Млинці можна приготувати і в будні дні, до сніданку, або на святковий стіл – такі ласощі, наприклад з ікрою або м’ясом, буде цілком доречно. Приготування млинців не є складним, і навіть молода господиня в змозі з першого разу спекти гору смачних млинців. Що вже говорити про мам і бабусь – приготовані ними млинці мають особливий домашній смак.

Млинці на мінеральній воді виходять тоненькими, але при цьому нервучкого, і такими красивими – в крихітних дірочках, ніби ажурні. Їсти їх – одне задоволення. Багато господинь думають, що без додавання в тісто молочних продуктів – безпосередньо молока, або кефіру, ряжанки, кислого молока – блюдо втратить насичений смак, і млинці будуть прісними і ніби гумовими. Це оману. Адже секрет – саме в мінеральній воді, вона додасть тесту пишність завдяки наявності бульбашок газу.

класичний рецепт

Потрібні продукти:

  • тонкі млинці на мінералцівода мінеральна (на вибір – слабо або сильногазована) – півлітра;
  • борошно пшеничне (краще вищий сорт) – 250-300 грамів;
  • курячі яйця – 4 штуки;
  • вершкове масло – шматочок грамів 60-70;
  • пісне масло, краще без запаху – 50 мл;
  • сіль – половина чайної ложки;
  • цукор – столова ложка (для ласунів можна і більше, орієнтуватися треба на свій смак).

Важливо – перед приготуванням треба заздалегідь все компоненти для випічки млинців дістати з холодильника – нехай підлягають при кімнатній температурі, так тісто буде однорідної консистенції, а сама випічка – більш акуратною.

Приготування млинцевого тесту:

  • У чашку розбити всі 4 яйця, і додати сіль з цукром.
  • До цієї маси налити 100 мл газованої води, обережно змішати компоненти.
  • Почати маленькими порціями всипати борошно, постійно помішуючи.
  • Вершкове масло довести до рідкого стану, і влити в тісто.
  • Взяти віночок і почати акуратно збивати млинцеве тісто – воно повинно надавати з себе густу і липучі масу.
  • Додати решту мінералку (400 мл), продовжувати процес збивання.
  • Влити олію, змішати.

Правильна консистенція готового тіста – на зразок ряжанки – злегка загущена, без грудок, трохи тягнеться, з приємним світло-бежевим відтінком і ніжним ароматом.

Підготовка сковороди для смаження млинців:

  • Сковорода потрібна чиста, в ідеалі – з чавуну.
  • Треба її як слід нагріти.
  • Зовсім трохи намазати дно соняшниковою олією (трохи тому, що в тесті вже воно є).

Жарка млинців:

  • Набрати млинцеве тісто за допомогою невеликого ополоника.
  • Вилити на сковорідку і шляхом її нахилу і обертання домогтися рівномірного розтікання тіста.
  • Через 40-50 секунд ножем підчепити млинець і перевірити ступінь засмажкою, перевернути на іншу сторону.
  • Готові млинці укладати на тарілку.

Рада – у міру випічки і складання млинців на блюдо їх можна покривати рушником – так вони швидко не охолонуть і придбають додаткову м’якість і еластичність.

на мінеральній водіЧасу на приготування цієї страви піде пристойно, велика частина – на сам процес випічки. Щоб зробити тісто, буде потрібно не більше 25 хвилин. А на випічку доведеться витратити 40-50 хвилин. Загальний час – в середньому 1 година 10 хвилин.

Якщо на тісто затратити вищевказану кількість продуктів, в результаті вийде 30-35 тоненьких млинців, яких цілком вистачить, щоб досхочу нагодувати сім’ю або компанію з 7-8 чоловік. Хоча все залежить від того, скільки одна людина може з’їсти млинців.

Калорійність цих ласощів не найнижча, адже в складі присутній вершкове масло. На 100 грам млинців доводиться 160 калорій, це приблизно 3-4 млинця. Але іноді можна себе побалувати такою смакотою, не думаючи про це.

В пляшці

Цей простий рецепт дозволяє заощадити не тільки час, але і зберегти посуд в чистоті, уникнути миття віночків, міксерів, ложок і чашок.

Інгредієнти потрібні абсолютно такі ж, що і на стандартний рецепт млинців на мінеральній воді. Плюс потрібна пляшка – звичайнісінька, прозора, обсяг краще 1,5-2 літра. Пляшку треба відмити від колишнього вмісту, щоб ніяких зайвих запахів не залишилося.

За допомогою воронки в пляшку треба додати:

  • тісто в пляшцімінералку – спочатку половину всієї порції, тобто 0,25 літра;
  • всі яйця в кількості 4 штук;
  • весь обсяг пшеничного пУкраїнаного борошна – 250-300 грамів;
  • обидва види масла (вершкове – 70 грамів, попередньо розтопити, і пісне – 50 грамів);
  • цукор з сіллю.

приготування:

  • Закрити пляшку кришкою щільніше і приступити до головного – перемішування вмісту.
  • Трясти треба сильніше. Коли вміст перемішається – відкрити пляшку і додати решту води.
  • Ще раз потрясти.

Рада – якщо в тесті присутні грудки, від них треба позбутися. Слід просто перелити тісто через дрібне ситечко. Грудочки затримаються там, а тісто стане ідеальним по консистенції.

Випікати млинці на сковорідці. Причому тісто ллється прямо з горлечка на неї. Смажити млинці треба, як і годиться – до приємної ступеня рум’янцю.

Готові млинці складати на блюдо, можна відразу і вершковим маслом їх промащувати.
На приготування млинців з пляшки піде приблизно на 20 хвилин менше часу. До того ж, тісто в цій тарі можна зберегти в холодильнику, але не довше 2-х днів.

Як і з чим подати

Є маса варіантів подачі цієї смачної страви:

  • млинці тонкі з дірочкамиу вигляді стопки, а на додаток – сметану, масло, варення в невеликих чашечках;
  • оформивши млинці у вигляді трикутничків, так їх зручно вмочати в варення або сметану і їсти;
  • скачати в формі трубочок;
  • загорнути млинці конвертиками, причому в цьому способі можна використовувати варіації начинок всередину самих млинців – м’ясний обсмажений фарш, яйця рубані з цибулею, яблука з цукром, капуста з яйцем.

Можна зробити соуси:

  • солодкий – зі сметани з цукром і вазеліном для аромату;
  • гострий – з суміші майонезу, дрібно тертого сиру і пропущеного через давилку маленького зубчики часнику.

Рецепт млинців на мінеральній воді поєднує в собі прості і недорогі інгредієнти, простоту в самому процесі приготування. А результат у вигляді гірки красивих млинців з великою кількістю дірочок порадує всю родину.

Ссылка на основную публикацию