Як приготувати варення з картоплею та грибами за рецептом з фото

1-2 порції 1 година 30 хвилин – 2 години 184 ккал Покроковий рецепт приготування вареників з картоплею та грибами

Коронна страва є у кожної господині. Моє – вареники з картоплею і грибами. Я готую його не тільки по буднях, а й на одне дуже важливе сімейне торжество. Його дата завжди збігається з Великим постом, який дотримується велика частина моїх гостей. У рецепті не використовуються яйця і молоко, родзинка укладена в особливому приготуванні начинки. Я розповім, як приготувати простий, але дуже ефектний соус зі сметани і зелені, який доповнить і посилить смак цієї страви.

Покроковий рецепт вареників з картоплею та грибами

Необхідне обладнання: плита, 2 сковороди, каструля, миска, блендер, ніж, толкушкой для приготування пюре, скалка, обробна дошка.

складові

борошно 800 г
вода 2,6-3,2 л
Картопля 1-1,2 кг
Цибуля ріпчаста 800-900 г
гриби 300 г
сметана 200 г
сіль за смаком
перець мелений за смаком
Лавровий лист 1 шт.
кріп пучок

вибираємо продукти

  • Для приготування вареників підійде борошно 1 і 2 сорту. З найвищого гатунку вони вийдуть білими і красивими, з борошна 2-го сорту злегка сіруватими, але набагато більш корисними, так як цей сорт робиться з цільної пшениці, містить більше білка, вітамінів і мінералів.
  • Вибираємо борошно в паперовій упаковці, в якій вона має можливість «дихати». Прочитайте на упаковці, коли вона зроблена. Молода борошно має властивість плисти, вона не тримає форму, прилипає до рук. У віці 1 місяця вона набуває необхідну зрілість.
  • Гриби підійдуть будь-які: Печериці, гливи, білі або будь-які інші лісові.

покрокове приготування

  1. Своїм та чистимо 1-1,2 кг картоплі, розрізаємо на 4 частини, кладемо в каструлю. Наливаємо 700-800 мл води і ставимо каструлю на вогонь.Покроковий рецепт вареників з картоплею та грибами
  2. Чистимо 800-900 г ріпчастої цибулі. Половину нарізаємо великими кубиками.вареники з картоплею та грибами
  3. Що залишився лук подрібнюємо в блендері. Ця частина лука піде в начинку.вареники з картоплею та грибами покроковий рецепт
  4. Розігріваємо на вогні сковороду, викладаємо нарізану кубиками цибулю, наливаємо 100 мл соняшникової олії. Обсмажуємо, помішуючи, до карамельного кольору. Цим цибулею ми будемо заправляти готові вареники.скільки варити вареники з картоплею та грибами
  5. На іншу сковороду наливаємо 30-40 мл рослинного масла, викладаємо подрібнену цибулю і смажимо, помішуючи. Цей лук ми будемо використовувати для начинки.вареники з картоплею і грибами
  6. Нарізаємо дрібними кубиками 300 г печериць.начинка для вареників з картоплею та грибами
  7. У каструлю з картоплею додаємо до смаку сіль, кладемо 1 лавровий лист. Варимо її ще хвилин 5-7.смажені вареники з картоплею та грибами
  8. Коли цибуля для начинки набуде золотистого кольору, посипаємо його чорним меленим перцем за смаком, перемішуємо і прибираємо з вогню.Коли цибуля для начинки набуде золотистого кольору, посипаємо його чорним меленим перцем
  9. На сковороді з 20-30 мл рослинного масла обсмажуємо печериці.На сковороді з 20-30 мл рослинного масла обсмажуємо печериці
  10. У готові печериці викладаємо невеликий обсмажену цибулю, перемішуємо.У готові печериці викладаємо невеликий обсмажену цибулю
  11. Картопля зварилася. Прибираємо лавровий лист і зливаємо воду.Прибираємо лавровий лист і зливаємо воду
  12. Старанно розминаємо його товкачем в м’яке, однорідне пюре.Старанно розминаємо його товкачем в м'яке, однорідне пюре
  13. Додаємо гриби з цибулею, перемішуємо. Пробуємо. Якщо начинка вийшла недостатньо солоної, подсаливаем.Додаємо гриби з цибулею, перемішуємо
  14. У 400 мл теплої води кладемо дрібку солі і перемішуємо до повного розчинення.У 400 мл теплої води кладемо дрібку солі
  15. Наливаємо підсолену воду в глибоку миску, додаємо частинами борошно і перемішуємо ложкою.Наливаємо підсолену воду в глибоку миску
  16. Коли мука вбере всю рідину, перекладаємо вміст миски на стіл (попередньо посипаний борошном) і вимішуємо тісто руками.Коли мука вбере всю рідину, перекладаємо вміст миски на стіл
  17. Борошно додаємо невеликими порціями, щоб тісто вийшло не надто тугим.Борошно додаємо невеликими порціями
  18. Коли тісто перестане липнути до рук, стане м’яким і еластичним, відкладаємо його в сторону, накриваємо рушником і даємо відпочити 10-15 хвилин.Коли тісто перестане липнути до рук, стане м'яким і еластичним, відкладаємо його в сторону, накриваємо рушником
  19. Після вистоювання відрізаємо від тіста невеликий шматок, розгортаємо його руками в довгий циліндр товщиною 2-3 см.Після вистоювання відрізаємо від тіста невеликий шматок
  20. Розрізаємо циліндр на однакові шматочки.Розрізаємо циліндр на однакові шматочки
  21. Насипаємо на стіл трохи борошна гіркою.Насипаємо на стіл трохи борошна гіркою
  22. Вмочуємо в борошно кожен шматочок тесту з двох сторін в місцях зрізів і сплющуємо.Вмочуємо в борошно кожен шматочок тесту з двох сторін в місцях зрізів
  23. Розкачуємо кожну заготовку качалкою в плоску круглу корж товщиною близько 3 мм.Розкачуємо кожну заготовку качалкою в плоску круглу корж
  24. Беремо в руки корж, викладаємо в центр 1 чайну ложку начинки, З’єднуємо краю, пріщіпнув в декількох місцях.Беремо в руки корж, викладаємо в центр 1 чайну ложку начинки
  25. Ретельно защіпипаем краю по всій довжині, стискаючи і злегка витягаючи тісто пальцями. Край вареника стає ошатним і не розвалиться при варінні.Край вареника стає ошатним і не розвалиться при варінні
  26. Середина вареника повинна залишатися пишною, не потрібно її придавлює і сплющувати.Середина вареника повинна залишатися пишної
  27. Подібним чином ліпимо інші вареники. Частина готових можна відправити в морозилку, виклавши на обробну дошку, посипану борошном.ліпимо інші вареники
  28. Решту будемо відварювати. Для цього заповнюємо каструлю на 2/3 водою, ставимо на плиту і доводимо до кипіння.заповнюємо каструлю на 2/3 водою, ставимо на плиту і доводимо до кипіння
  29. Додаємо за смаком сіль і кладемо вареники. Спочатку вони опускаються на дно, але через деякий час спливають.Додаємо за смаком сіль і кладемо вареники
  30. Варимо їх після закипання 3-4 хвилини. Коли середина кожного вареника злегка надуется, виймаємо їх шумівкою в глибоку миску.Коли середина кожного вареника злегка надуется, виймаємо їх шумівкою в глибоку миску
  31. Викладаємо на вареники частина обсмаженої цибулі.Викладаємо на вареники частина обсмаженої цибулі
  32. Накриваємо миску харчовою плівкою або кришкою і енергійно струшуємо, щоб вареники перемішалися з цибулею і маслом.енергійно струшуємо, щоб вареники перемішалися з цибулею і маслом
  33. Готуємо соус. Дрібно ріжемо пучок кропу, 200 г сметани викладаємо в невелику миску.Дрібно ріжемо пучок кропу, 200 г сметани викладаємо в невелику миску
  34. Викладаємо кріп в сметану, насипаємо дрібку чорного меленого перцю і ретельно змішує
    мо. Соус готовий. Перекладаємо його в красивий соусник і ставимо на стіл.Викладаємо кріп в сметану, насипаємо дрібку чорного меленого перцю і ретельно змішуємо
  35. Вареники розкладаємо по тарілках і подаємо до столу.Вареники розкладаємо по тарілках і подаємо до столу

відеорецепт

Після перегляду цього відеоролика вам стане набагато зрозуміліше, як зробити начинку і тісто, як зібрати і правильно скріпити краю, скільки варити вареники з картоплею та грибами, і як зрозуміти, що вони готові.

Корисні поради

  • Начинку для вареників можна приготувати з картоплею і сушеними грибами. Для цього 40-50 г сушених грибів заливаємо 200 мл холодної води і залишаємо на годину. Набряклі гриби віджимають, нарізаємо шматочками і смажимо, як свіжі.

f

  • Збірку вареників можна спростити, якщо скористатися спеціальною варенніцей. Для цього шматок тіста треба розкачати в тонкий пласт, покласти на варенніцу, ячfейкі заповнити начинкою, зверху викласти ще один шар тіста прокатати качалкою. Одна-дві порції вареників готуються буквально хвилин за 7-10.
  • Якщо не вдалося відразу з’їсти все, що ви зварили, значить, трохи пізніше ваші близькі зможуть спробувати смажені вареники з картоплею та грибами. Викладіть їх на сковороду, налийте трохи олії і обсмажте до рум’яної скоринки.

Інші варіанти приготування і наповнення

Розкажіть, чи сподобався вам мій рецепт. Поділіться своїми рецептами вареників, оригінальних начинок або способів подачі. Смачного!

Ссылка на основную публикацию