Як приготувати вафельні трубочки з покрокового рецептом з фото

8-12 порцій 1 година 30 хвилин 397,93 ккал Покроковий рецепт приготування вафельних трубочок з фото

Пам’ятаєте ті самі трубочки зі згущеним молоком, які ще кілька десятиліть тому продавалися в кожному кіоску з випічкою, в будь-шкільній їдальні і давали на полуденок в піонерському таборі? Вони здавалися найсмачнішим ласощами на світі. Ах, ностальгія … Втім, навіть якщо ви не застали радянські часи, рецепт настільки легендарних вафельних трубочок для вафельниці вам неодмінно буде цікавий, тим більше, що для наочності основні дії в ньому подаються з фото.

Кухонний інвентар: 2-3 глибокі мисочки, термостійкий посудина, мікрохвильовка, кришка для мікрохвильовки, вафельница, столова ложка, дрібне сито, силіконова лопатка, силіконова пензлик, міксер або блендер, кондитерський мішечок і кухонний затиск, красиве плоске блюдо для подачі.

складові

борошно 2 скл.
цукор 1 скл.
вершкове масло 320-350 г
варене згущене молоко 1 банка
яйця 5 штук.
екстракт ванілі 1-2 краплі
рослинна олія 1-2 ч. Л.
волоські горіхи (за бажанням) 100-200 г

Обсяг склянок у мене 300 мл.

Як правильно вибрати продукти

  • За рецептом нам необхідна борошно. Візьміть пшеничне борошно вищого гатунку, вона підійде найкраще. Тільки не забудьте пУкраїнати її через дрібне сито.
  • Ще в рецепті сказано, що нам знадобиться вершкове масло. Для приготування трубочок підходить як магазинний молочний продукт, так і домашній. Головне, щоб він був перевіреним і не гірчить. Так як ми будемо класти масло і в тісто, і в начинку, його нам знадобиться багато і будь-яка гіркота, навіть найлегша, зіпсує наш десерт. На маслі краще не економити, а взяти якісне.
  • Згущене молоко я купую в супермаркеті, ви теж, швидше за все, підете мій приклад. В даному випадку магазинний продукт завжди справляється з поставленим завданням. Можна зварити згущене молоко самостійно з молока і цукру, але тут є ризик, що її консистенція буде занадто рідкою і не підійде для начинки трубочок. Не знаючи перевіреного рецепту, краще купити готовий продукт в магазині.
  • Купуючи яйця, звертайте увагу на термін придатності, і кожен раз ретельно мийте руки, коли маєте з ними справу на власній кухні. Ігнорування таких гігієнічних норм загрожує серйозними хворобами.
  • Рідкий екстракт ванілі можна замінити ванільним цукром.
  • Рослинна олія беріть виключно рафінована. Запашні сорти для трубочок не підходять.
  • Якщо будете використовувати волоські горіхи, перевірте, щоб до чищених ядер часом не потрапили шматочки шкірки. Також їх можна замінити арахісом. Що б ви не вибрали, трохи підсушіть продукт на сухій сковорідці.

готуємо тісто

  1. Для початку беремо міксер і збиваємо 5 яєць, 1 склянка цукру і 1-2 краплі ванільного екстракту до повного розчинення цукрових крупинок. Я знаю, що деякі господині збивають жовтки окремо від білків. Цей спосіб має місце бути при приготуванні бісквітів і пишною випічки, в наших же трубочках все простіше і таку маніпуляцію проводити не потрібно. Приготуємо тісто для вафельних трубочок за рецептом для Електровафельниці.
  2. Беремо термостійкий посудину і в мікрохвильовій печі розтоплюємо 180-200 г вершкового масла.Ето робити слід обережно – якщо перегріється масло, воно почне кипіти і «стріляти», краще цього уникнути. А ще обов’язково скористайтеся спеціальною кришкою для мікрохвильовки. Якщо масло все ж закипить, його краплі не потраплять на стінки мікрохвильовки, а залишаться на кришці. Кришку мити куди легше. Також можна розтопити продукт на водяній бані, тоді вам знадобиться каструля з водою, і тарілка. Вода закипає – масло тане. Як бачите, все дуже просто.
  3. Розтоплене масло додаємо до яєць і цукру. Щоб приготувати хрусткі вафельні трубочки, в рецепті використовуємо розтоплене вершкове масло.
  4. Далі всипаємо 2 склянки борошна по 300 мл і замішуємо тісто. Борошно попередньо потрібно пУкраїнати через дрібне сито, так як навіть у дорогому продукті іноді можуть траплятися грудочки і дрібні смітинки. Додаємо в тісто борошно і перемішуємо до однорідності.
  5. Тепер скористайтеся міксером, занурювальним блендером або ж віночком. Останній варіант вимагає більше часу, так як перемішувати доведеться вручну, але так теж можна. Головне, щоб за підсумком у нас
    вийшло однорідне тісто по консистенції схоже з дуже густою сметаною. Подивіться в нашому рецепті з фото, яким по консистенції повинне вийти тісто для вафельних трубочок в вафельниці.

Смажимо вафлі і робимо трубочки

  1. Перед початком роботи з вафельницею потрібно змастити кожну її частину невеликою кількістю рослинної олії, 1-2 ч. Л. буде більш ніж достаточно.Такое дію необхідно тільки перед тим, як приготувати першу вафлю, надалі це не знадобиться, адже в самому тесті достатню кількість вершкового масла і пригорати вафлі не повинні. Цей рецепт вафельних трубочок підходить і для радянської вафельниці.
  2. Отже, за допомогою силіконової пензлика рівномірно розподілимо рафінований продукт по обидва стулок вафельниці. Також замість пензлика можна взяти вилку з намотаною на неї марлею, як це робили наші бабусі і прабабусі, коли про спеціальні кухонних пензлик ніхто і гадки не мав. Змащуємо обидві стулки вафельниці рослинним маслом.
  3. Нагріваємо вафельницу до максимального положення, кладемо на нижню її частину столову ложку тесту і накриваємо верхньої стулкою. Викладаємо ложку тесту і закриваємо вафельницу.
  4. Очікуємо 1-1,5 хвилини, потім знімаємо вафлю за допомогою силіконової лопаткі.Тут раджу брати саме силіконову кухонну лопатку, а не дерев’яну. Гарячі вафлі дуже м’які і їх легко порвати. Акуратно знімаємо вафлю з вафельниці.
  5. Як тільки зняли вафлю, потрібно скоріше сформувати з неї трубочку, поки не охолола. Для цього можна використовувати спеціальний довгий циліндр. Зволікати не можна, адже якщо вафля охолоне, вона не буде податливою і при скручуванні поламається. Але якщо таке все ж сталося, не турбуйтеся, навіть поламана вафля нам стане в нагоді. Відразу ж звертаємо трубочку за допомогою спеціального циліндра.
  6. Робимо стільки вафель, на скільки вистачить тесту. Ось такі вафельні трубочки можна приготувати за цим рецептом з вафельниці.
  7. Підійшов час начиняти наші трубочки, але начинку ще треба приготувати. Беремо 1 банку вареного згущеного молока і 120-130 г вершкового масла і збиваємо ці інгредієнти міксером до однорідної маси. Ми готуємо трубочки за рецептом зі згущеним молоком.
  8. Щоб було зручніше заповнювати трубочки начинкою, беремо кондитерський мішечок, запечатує його край кухонним затискачем. Для зручності затискаємо кінчик кондитерського мішка спеціальним затискачем.
  9. Розміщуємо в нього підготовлений крем. Викладаємо в мішок крем із згущеного молока і масла.
  10. Тепер знімаємо затиск і видавлюємо вміст мішечка в трубочку спочатку з одного боку, потім з іншого. Знімаємо з кінчика кондитерського мішка затиск і начиняє трубочки спочатку з одного, а потім і з іншого боку.
  11. Щоб згущене молоко не витікала, потрібно запечатати краю трубочок. Ось тут нам знадобляться ті вафлі, що не вийшли. Блендером перетворюємо їх в крихти. Вафлі, які поламалися, в блендері подрібнюємо в крихту.
  12. Вмочуємо трубочки по краях. За бажанням для цієї мети можна взяти мелені волоські горіхи. Вмочуємо кожну трубочку в вафельної або горіховою крихті.

Як можна прикрасити і подати страву

По-моєму вафельні трубочки ні в якому додатковому декоруванні не потребують. Згадайте, як апетитно вони лежали на прилавках, складені «гіркою».

Вдома я подаю їх на стіл за таким же принципом, розклавши на красивому плоскому блюді великого діаметру. Зрідка можу трохи полити зверху шоколадом, як бельгійські вафлі.

Ось яким красивим вийшов наш десерт!

Відеорецепт приготування вафельних трубочок зі згущеним молоком

На відеозаписі показано, як приготувати хрусткі вафельні трубочки зі згущеним молоком по нескладному рецептом для Електровафельниці. Якщо раптом вам незрозумілий якийсь із етапів дій, поданих вище в покроковому рецепті, раджу подивитися ролик. Після перегляду у вас не залишається питань з приводу приготування цієї страви.

До речі, на нашому сайті є відмінний рецепт вафель для Електровафельниці, раджу подивитися. Вас також може зацікавити рецепт віденських вафель, які особливо гарні на сніданок.

Сучасна кухня рясніє рецептами всіляких десертів, але коли я їм вафельні трубочки зі згущеним молоком, то как-будто повертаюся назад в дитинство. А які асоціації виникають у вас при вигляді цього солодкого страви? Поділіться ними в коментарях.

Поділитися:

Станьте

Ніхто нічого не написав поки.

Ссылка на основную публикацию