Як приготувати домашнє вино з старого варення: рецепт

Сировина для домашнього вина з варення

Для приготування напою можна брати солодкі ласощі, підійдуть навіть з, інжиру або інших цікавих фруктів і ягід. Можна змішувати різні сорти разом – смак і аромат напою буде мати різні відтінки.

Якщо ви любите експериментувати, то можете взяти незвичайні солодощі, наприклад, варення з шишок сосни. А якщо у вас в баночках залишилося енну кількість варення з кульбаб, то теж є шанс спробувати зробити з нього незвичайне вино. Цілком підійде і обліпихи варення. З обліпихи взагалі можна багато, що приготувати смачного …

Посуд

Перед початком процесу необхідно підготувати відповідні ємності. Вони можуть бути зроблені зі скла, дерева або кераміки. Категорично не рекомендується використовувати металеву тару, виняток може бути зроблено тільки для емальованого посуду.

Розрахунок води та варення

При виготовленні домашнього вина з варення встає питання не «скільки взяти цукру?», А «скільки взяти води?» На 3 л води має припадати 1 кг цукру. У різний варення додають різну кількість цукру, так що потрібно правильно розрахувати обсяг вноситься зацукрованої маси. В середньому на 1 кг варення додають 1,5-2 л води.

Рецепти приготування алкогольного глінтвейну

Імбирний чай –

приготування сусла

Воду перед заливкою потрібно закип’ятити. Після додавання варення, весь вміст добре перемішують і залишають у спокої на добу. Потім знову перемішують і залишають ще на 24 години. Після настоювання солодку рідину потрібно процідити. Одержаний солодкий напівфабрикат має свою назву – сусло. У нього додають винні або звичайні пекарські дріжджі (тільки не пивні). Завдяки їм почнеться процес бродіння. На одну пляшку необхідно взяти половину пачки дріжджів, розчинити в склянці теплої підсолодженої води і вилити в сусло.

Якщо спочатку було неправильно розраховано кількість води і сусло виявилося недостатньо солодким, то ситуацію ще можна виправити. Досить додати густого охолодженого цукрового сиропу. В бутель додають саме сироп, а не цукор (і тим більше не рафінад).

Щоб домашнє вино з варення (полуничного і малинового) не було схоже на кріплений компот, рекомендується в бутель з суслом влити 1 стакан черносмородинового соку.

Є ще один цікавий рада, він стосується листках вина. У нього можна додати мед – напій набуває дуже цікавий смак.

бродіння

Алкогольний напій не вийде, якщо не пройде достатній за часом процес дозрівання. Для цього після всіх «припасувань» сусло залишають бродити. Перший етап бродіння триває 8 діб. При цьому вміст бутлі поводиться дуже активно. Щоб уникнути виходу заграв сусла з ємності, не варто наливати його до країв і закривати бутель кришкою. Для підстраховки можна поставити бутель на лоток або піднос.

Квас на березовому соці –

Після закінчення бурхливого процесу сусло проціджують в іншу ємність. Її закривають пробкою з трубочкою, кінець якої опускають в баночку з водою. У такому вигляді буде протікати другий етап бродіння. Він триває приблизно 40 днів. Після закінчення цього терміну вино готове.

Ссылка на основную публикацию