Як приготувати дріжджові булочки

Дріжджові булочки з кардамоном

Готуйтеся, сьогодні я вас збираюся убити карколомним ароматом дріжджових булочок з кардамоном. Таку випічку традиційно готують в Швеції – кардамон в моєму створенні міцно пов’язаний з цією дивовижною і чарівної країною, де, здається, в кожному будинку іноді гостює Карлсон, де по дахах бродять добрі привиди, а в кущах живуть ельфи. Асоціація дивна, я віддаю собі в цьому звіт: зазвичай кардамон пов’язують зі Сходом, де дану спецію широко використовують в кулінарії, де кава традиційно варять саме з кардамоном, де його коробочки додають в м’ясо і рис. Однак, північні країни теж мають в загашнику парочку фірмових рецептів з кардамоном, і ось ці чудові дріжджові булочки – яскравий тому доказ.

Кардамон – насіння трав’янистої багаторічної рослини сімейства імбирних, які відносяться до числа найдорожчих спецій. Аромат дуже насичений, з приємними Камфорний нотками. Найчастіше кардамон додають в каву і чай, крім того, їм ароматизують випічку. У народній медицині застосовується як жовчогінний засіб і афродизіак.

Тісто, приготовлене по нижче викладеному рецептом, виходить досить тугим – не переживайте, так і повинно бути. Ну, і самі булочки – вони чудові. Всупереч можливим очікуванням, вироби виходять дуже м’якими, здобними, солодкуватими і вологими. Аромат кардамону – тонкий, ледь вловимий, але неймовірно теплий, душевний, який об’єднує. Отже, якщо хочете знати, як приготувати булочки з кардамоном, поспішайте під кат!

Складові:

1 стакан молока (стакан – 250 мл);

55 г вершкового масла;

25 мл теплої води;

6 г сухих дріжджів;

1/2 склянки цукру (стакан – 250 мл);

3,5 склянки борошна (склянка – 250 мл);

4 коробочки кардамону;

1/3 ч. Л. солі.

як приготувати булочки

Відміряємо необхідну кількість молока.

як приготувати булочки

Відрізаємо потрібну кількість вершкового масла.

як приготувати булочки

Цукор змішуємо з дріжджами, заливаємо теплою водою.

як приготувати булочки

Ми залишаємо до розчинення дріжджів.

як приготувати булочки

Беремо коробочки кардамону, викладаємо їх в ступку, злегка розтираємо, прибираємо лушпиння.

як приготувати булочки

Зерна розтираємо в порошок. Мені подобається, коли порошок крупний і неоднорідний.

як приготувати булочки

Розтоплюємо вершкове масло, вливаємо молоко – повинна вийти тепла суміш.

як приготувати булочки

Змішуємо борошно з сіллю і кардамоном.

як приготувати булочки

Масло і молоко виливаємо в дріжджі.

як приготувати булочки

По частинах додаємо борошно і замішуємо досить туге тісто.

як приготувати булочки

Ми залишаємо в теплому місці, накривши рушником, до збільшення вдвічі.

як приготувати булочки

Обминали, ділимо на 12-15 частин.

як приготувати булочки

Формуємо круглі булочки, викладаємо їх на змащене деко.

як приготувати булочки

Знову накриваємо рушником і прибираємо для вистоювання на 15-30 хвилин. Змащуємо молоком або яйцем.

як приготувати булочки

Випікаємо в розігрітій до 220 градусів духовці 10-15 хвилин.

як приготувати булочки

Для охолодження булочки обов’язково перекладаємо на дерев’яну дошку або грати.

як приготувати булочки

Приємного і ароматного апетиту!

Ссылка на основную публикацию