Як приготувати йогурт в домашніх умовах?

У раціон нашого харчування вже давно увійшов такий корисний молочний продукт як йогурт. Найкорисніший з усіх видів буде той, який приготовлений з натуральних продуктів. І знаєте, це абсолютно не складно зробити самостійно в домашніх умовах. Такий продукт користується незмінним успіхом у домочадців, а головне все отримають більшу користь, так як це продукт з живими бактеріями.

Готуючи йогурт самостійно, ви вже точно будите знати, що в ньому немає різних загусників, барвників, харчових добавок, які можуть викликати різні негативні прояви на ваш організм, що дуже можливо від покупних готових продуктів. У свій йогурт ви не станете класти консерванти, які подовжують термін зберігання, вам це просто не потрібно, ви завжди можете приготувати свіжий продукт в необхідній кількості.

домашній йогуртСмак свого домашнього йогурт ви можете урізноманітнити додаванням свіжих натуральних ягід і фруктів, контролюючи по своєму смаку. Якщо є проблеми на непереносимість коров’ячого молока, можна приготувати його з козячого, овечого. Приготування не забере у вас багато часу, але ви знайдете багато способів застосувати домашній йогурт, це соуси до м’яса, риби, салатів, морозиво,

Приготувати живий йогурт можна за допомогою сучасної побутової техніки – йогуртниці, а так само і без неї.

Інгредієнти і закваска для домашнього йогурту

Спочатку поговоримо про необхідні інгредієнти для приготування домашнього йогурту – це молоко і закваска. Чим більше відсоток жирності молока, тим густіше буде йогурт і жирніше. Молоко, звичайно ж, краще використовувати натуральне, але за відсутність такого, купуючи молоко, зверніть увагу, що воно не повинно бути ультрапастеризоване або стерилізованим, а також поновленим з порошків, підійде молоко пастеризоване.

домашній йогуртЗакваску для приготування молочного продукту можна придбати в мережі аптек або в молочному відділі великих продовольчих магазинів. Вибір заквасок досить великий. Можна в якості закваски використовувати вже готовий живий йогурт, якщо ви впевнені в його якості. На замітку: робити продукт на основі живого йогурту можна не більше трьох разів.

Більш зрозуміло це виглядає так: ви приготували йогурт на основі закваски, потім, узявши за основу вже цей йогурт, зробили нову порцію (раз), потім вже з цього продукту зробили ще порцію (два), взявши з другої порції частина на закваску нової, отримали ще порцію (три).

Це все, далі не радимо використовувати продукт для основи, так ви і самі зверніть увагу на те, що смак і якість йогурту стануть поступово змінюватися не в кращу сторону.

Як приготувати йогурт в домашніх умовах?

Для приготування йогурту можна використовувати готовий прилад, а можна скористатися каструлькою, банкою, термосом, мультиваркою, може вас здивує, але є навіть хлібопічки з функціями для приготування йогурту. Рецепт і посуд не мають великого значення на якість приготованого продукту. Звичайно, використовуючи сучасну побутову техніку, ви спростите процес, збережете свій час, цей варіант більш зручний.

домашній йогуртПро те, як приготувати йогурт за допомогою йогуртниці, ви можете прочитати в інструкції яка обов’язково до неї додається, і після детального ознайомлення у вас не виникне питань.

Давайте поговоримо про деякі варіантах приготування молочного продукту за допомогою звичайної домашньої посуду.

Приготування йогурту в термосі

  1. Закип’ятіть один літр молока і остудіть його приблизно протягом півгодини (до 35-40 градусів).
  2. Простерилизуйте термос і ложку окропом, а також всі посуд яку ви можливо будете використовувати.
  3. Після того як молоко охололо, зніміть з нього пінку.
  4. Відлийте приблизно 100 мл молока в окремий посуд і акуратно перемішайте його з закваскою або наявним натуральним йогуртом.
  5. Вилийте суміш у решту молока і потім злийте все в термос.
  6. Щільно закрийте і залиште на 8 годин.

домашній йогуртГотовий продукт можна перекласти в невеликі баночки (попередньо радимо простерилізувати їх), відправте в холодильник на 4-6 годин. чим більше йогурт знаходиться в термосі, тим кисліше він може бути.

Якщо для приготування йогурту ви використовуєте не вужче готовий продукт, а суху закваску, процес відбувається в тій же послідовності, просто в невелику частину молока додайте невелику кількість сухого к
омпонента, а потім з’єднайте з основною частиною молока. Можна додавати невелику кількість цукру.

Виготовлення йогурту по-грецьки

Йогурт по-грецьки готується, як правило, з козячого або овечого молока, але за браком такого підійде і коров’яче. Для приготування такого продукту не використовується термос, а береться кастрюля або стерильна банку. В якості закваски береться мацоні, катик, злегка скисле сметана, болгарський йогурт або мечніковских кисле молоко.

  1. На один літр молока береться дві столовий ложки закваски.
  2. Далі, як і в попередньому варіанті необхідно змішати інгредієнти.
  3. Посуд необхідно ретельно укутати ковдрою або чимось що добре збереже тепло, все поставити в тепле місце на 8-10 годин (можна на ніч). Готовий продукт перед вживанням необхідно кілька годин потримати в холодильнику.

Можна постелити на дно друшляка кілька шарів марлі і дати йогурту відокремити сироватку. Йогурт по-грецьки має щільну консистенцію, нагадує желе.

Приготування йогурту в мультиварці і духовці

Якщо ви хочете скористатися мультиваркою для приготування йогурту:

  1. На дно чаші постеліть тканинну серветку і налийте води.
  2. Потім в чашу поставте баночки з молоком і закваскою (не забудьте простерилізувати баночки, перш ніж наллєте в них напівфабрикат).
  3. Якщо у функціях мультиварки є «йогурт», то скористайтеся нею, ну а якщо ні, то включіть «підігрів» на 15 хвилин.
  4. Потім протягом години нехай остигає, не відчиняйте при цьому мультиварку.
  5. Через годину включите ще на 15 хвилин, повторіть все і в третій раз.

Отже, через три години йогурт готовий, охолодіть кілька годин продукт в холодильнику і можна їсти.

домашній йогуртПриблизно таким же чином можна готувати йогурт, використовуючи духовку. Напівфабрикат (молоко і закваска) розливаються по порційних баночках, які поміщаються в каструлю з водою (процес нагадує консервування), нагрів духовку до 40-50 градусів тримайте в такому режимі п’ять хвилин, потім вимкніть. І так повторює 5-7 разів.

Для збереження тепла і правильного заквашування в якості кришок на тарі в цьому і попередньому варіанті використовуйте фольгу, добре, щільно притисніть її навколо горлечка банок.

Домашній йогурт на сметані

Можна приготувати натуральний домашній йогурт на сметані. Правда рецепт зажадає трохи більше часу очікування готового продукту., Приблизно 12 годин.

  1. Як і в попередніх рецептах закип’ятіть молоко.
  2. остудіть його до 40 градусів (якщо у вас немає градусника, можна температуру спробувати, опустивши в нього чистий палець, воно не повинно обпалювати).
  3. Додайте в молоко три ст. ложки сметани підігрітою до 38-40 градусів.
  4. Акуратно, віночком змішайте сметану і молоко.

Ставимо в тепле місце, як було сказано вище не менше ніж на 12 годин. Готовий продукт охолодіть в холодильнику 4-5 годин.

Смак домашнього йогурту можна урізноманітнити, додавши в нього різні ягоди, шматочки фруктів, горіхи, сиропи, варення, потертий шоколад. Робити це можна як на етапі приготування, так і вже в готовому вигляді.

Домашнє морозиво на основі йогурту

Всі запропоновані варіанти йогурту – питні, мабуть за винятком грецького, він має більш густу консистенцію і його краще їсти за допомогою ложки.

домашній йогурт

Можна приготувати смачне домашнє морозиво на основі йогурту. Рецепт простий – для цього необхідно:

  1. Блендером збити будь-які ягоди або фрукти (полуниця, банан, малина і т.д.).
  2. Додаємо до них йогурт.
  3. Перемішує ще кілька хвилин.
  4. Розливаємо масу по контейнерах і ставимо на пару годин в морозилку.

Готове морозиво розкладіть по креманках, прикрасьте листочками м’яти або тертим шоколадом (та всім чим захочете) і все оцінять ваші кулінарні здібності.

З грецького йогурту можна приготувати морозиво на основі цитрусових:

  1. Очищену з лимона цедру трьом на дрібній тертці, а з лимона вичавлюємо сік.
  2. У сік (приблизно 120-130 гр) додаємо цедру і цукрову пудру (200-210 гр),
  3. добре перемішуємо і залишаємо на 20 хвилин.
  4. У цей час необхідно збити охолоджені жирні вершки (400 мл)
  5. тонкою цівкою, продовжуючи збивати, вводимо грецький йогурт (300 мл),
  6. не зупиняючи блендер, повільно вливаємо суміш з лимона, цедри і цукрової пудри і перемішуємо ще хвилин 10.

домашній йогуртОтриману суміш перекладаємо в ємність і ставимо на пару годин в морозилку, морозиво готове.

Кілька порад на замітку:

  • в зимовий час, час приготування йогурту становить 8 годин, в літній час можна обмежитися 5-6 годинами
  • не забувайте кип’ятити молоко, а потім охолоджувати і знімати пінку, обдавати окропом все посуд, з якої ви збираєтеся працювати
  • готовий йогурт слід вжити протягом п’яти днів
  • якщо ви збираєтеся використовувати його в рецептах для запікання або випічки, то можна зберігати до двох тижнів
  • пару стаканів натурального живого йогурту вранці на сніданок і замість вечері дозволять вам скинути зайві кілограми

Схожі записи

Огіркова дієта Чи багато ми знаємо про огіркової дієті? Це досить сучасний спосіб схуднення, при цьому він не поступається тим, які були перевірені роками.

Ссылка на основную публикацию