Як приготувати кекс на сметані з покрокового рецептом з фото

8 порцій 50 хвилин 523 ккал Покроковий рецепт приготування кексу на сметані з фото

Цим простим, але дуже смачним рецептом кексу на сметані з родзинками в духовці зі мною поділилася подруга, професійний кондитер. По ньому можна випікати як один великий кекс, так і багато маленьких.

Якщо ви хочете приготувати капкейкі на День Народження або інше свято, беріть за основу цей рецепт з фото сметанного кексу. Він ідеально підійде як для святкового, так і для щовечірнього сімейного чаювання. За цим рецептом кекси зі сметаною виходять ароматні, ніжні, що тануть у роті.

У тісто, крім родзинок, можна додати інші наповнювачі на ваш смак – горіхи, курагу, цукати, ягоди. Випікати кекси на сметані можна в духовці, мультиварці і навіть в хлібопічці.

Рецепт сметанному кексу з родзинками

Кухонна техніка та інвентар: міксер, ваги кухонні, форма для кексу, миска, сито, ложка.

складові

Яйця (великі) 3 шт.
сметана 300 г
цукор 300 г
Олія соняшникова 70 г
Масло вершкове 82% 150 г
борошно 3 скл.
розпушувач 1 ч. Л. з гіркою
Ізюм або сушена журавлина 100-150 г
молоко 100 мл

Як правильно вибрати продукти

сметану для цього рецепта я використовую 20% жирності, але можна брати і іншу, від 15 до 30%. Намагайтеся купувати сметану з невеликим терміном зберігання, вона корисніша. Смак у неї повинен бути натуральний, молочний, з легкою кислинкою, без гіркоти і зайвої кислоти.

Вершкове масло використовуйте якісне, жирністю 82%. Чи не замінюйте його маргарином або спредом.

Соняшникова олія беріть рафінована, без запаху. Можна замінити його оливковою.

покрокове приготування

  1. Збиваємо міксером 3 яйця і 300 г цукру до стійкої піни. Маса повинна збільшитися в обсязі і посветлеть.Збиваємо яйця з цукром
  2. Додаємо 60 г соняшникової олії і 150 г розтопленого вершкового. Знову злегка збиваємо.Додаємо олію
  3. Додаємо 300 г сметани. Збиваємо масу до однорідності.Додаємо сметану і збиваємо міксером
  4. Просіваємо 3 склянки борошна з 1 чайною ложкою розпушувача. Всипаємо в тісто і перемішуємо.додаємо масло
  5. Якщо тісто вийшло густої консистенції, додаємо 100 мл молока (можна трохи менше, якщо тісто не дуже густе).
  6. Додаємо родзинки, перемішуємо. Тісто має бути однорідної консистенції, як густа сметана.Додаємо в тісто родзинки
  7. Форму для кексу змащуємо рослинним маслом.Виливаємо тісто в форму для випічки
  8. Виливаємо тісто в форму і ставимо випікати на 45-50 хвилин при температурі 170-180 градусів. Духовку потрібно попередньо розігріти.Ставимо кекс на сметані в духовку
  9. Готовому кексу даємо трохи постояти у формі, щоб його було легше виймати.Кекс на кефірі готовий

відеорецепт

У цьому відео ви побачите всі секрети приготування сметанного кексу з родзинками.

Рецепт шоколадного кексу на сметані

Час приготування: 50 хвилин. Кількість порцій: 8. калорійність: 410 ккал на 100 г. Кухонна техніка та інвентар: міксер, ваги кухонні, форма для кексу, миска, сито, ложка.

складові

Яйця (середні) 5 штук.
сметана 300 г
цукор 400 г
какао 50 г
сода 1 ч. Л.
Борошно вищого сорту 2 скл.
Лимонний сік або оцет 1 ст. л.
Цукрова пудра 30 г
Вершкове масло для змащування форми 10 г

покрокове приготування

  1. Збиваємо міксером на великій швидкості 5 яєць і 2 склянки цукру в густу піну.Готуємо шоколадний кекс на сметані і збиваємо яйця з цукром
  2. Додаємо 300 грам сметани і перемішуємо на середній швидкості.Додаємо сметану за рецептом
  3. Просіваємо 2 склянки борошна і 50 грам какао.Змішуємо борошно з какао і додаємо в тісто
  4. Додаємо суху суміш у збиті яйця з цукром і сметаною, перемішуємо.За рецептом шоколадного кексу на сметані, з'єднуємо сухі інгредієнти з рідкими
  5. Гасимо 1 чайну ложку соди столовою ложкою оцту або лимонного соку і додаємо в тісто в самому кінці.У тісто додаємо соду
  6. Ще раз ретельно все перемішуємо.Гарненько змішуємо всі інгредієнти
  7. Форму для кексу злегка змащуємо маслом. Духовку гріємо до 180 градусів. Ставимо кекс випікатися на 40-50 хвилин.Ставимо шоколадний кекс на сметані в духовку
  8. Готовий кекс виймаємо з форми, охолоджуємо і прикрашаємо. Для цього вирізаємо з паперу сніжинку, кладемо її на кекс і посипаємо зверху цукровою пудрою.Готовий кекс на сметані прикрашаємо пудрою
  9. Шоколадний кекс готовий. Приємного чаювання!Ось такий шоколадний кекс у нас вийшов

відеорецепт

Як приготувати і красиво прикрасити шоколадний кекс, ви можете подивитися в цьому відео.

Рецепт кексу на сметані в мультиварці

Кекс за цим рецептом можна приготувати в мультиварці будь-якої марки, а також в хлібопічці і в духовці.

Час приготування: 1 година 40 хвилин. Кількість порцій: 8. калорійність: 370 ккал на 100 г. Кухонна техніка та інвентар: мультиварка, міксер, ваги кухонні, миска, сито, лопатка.

складові

Яйця (великі) 4 шт.
Сметана 20% жирності 400 г
цукор 250 г
розпушувач 2 пакетика
борошно 400 г
Вершкове масло для змащування форми 10 г

покрокове приготування

  1. Збиваємо міксером 4 яйця і 250 г цукру протягом 6-8 хвилин. Маса повинна збільшитися в 2-3 рази.Беремо яйця з цукром і збиваємо міксером
  2. Борошно і сметану в масу втручаємося поступово. Додаємо 100 грам борошна з пакетиком розпушувача і 100 грам сметани. Перемішуємо лопаткою в напрямку знизу вгору.Додаємо борошно в тісто для кексу
  3. Додаємо знову 100 грам борошна, пакетик розпушувача і 100 грам сметани. Перемішуємо. Повторюємо процес ще 2 рази, але вже без розпушувача, кожен раз вимішуючи лопаткою.Додаємо розпушувач в тісто
  4. Тісто виходить однорідне, без грудочок.Виходить тісто не густої консистенції
  5. Злегка змащуємо маслом дно і боки чаші мультиварки.Змащуємо маслом мультиварку для приготування кексу на сметані
  6. Перекладаємо в неї тісто і включаємо режим «Випічка» тривалістю 1.5 години.Заливаємо тісто в чашу мультиварки
  7. Готовий кекс залишаємо в мультиварці ще на 10 хвилин, виймаємо його з допомогою кошика-пароварки.Дивимося як приготувався кекс на сметані в мультиварці
  8. Ми залишаємо кекс на кошику-пароварці або на решітці до повного охолодження.Вийшов смачний кекс, приготований в мультиварці

Чи знаєте ви? Для прикраси можна приготувати глазур з 100 г цукрової пудри, 8 г крохмалю, 6 чайних ложок молока і 2 чайних ложок соняшникової олії, змішавши всі інгредієнти.

відеорецепт

Побачити, як готується глазур і сам кекс на сметані в мультиварці ви зможете, подивившись це відео.

Прикраса і подача

Остиглий кекс можна прикрасити так, як ви того побажаєте. Можна зверху покласти трафарет і посипати цукровою пудрою, використовуючи ситечко. Або прикрасити свіжими фруктами і листочками м’яти.

Ще можна полити шоколадною глазур’ю, топінгом або просто посипати натертим шоколадом. Якщо ви приготували кексики в порційних формочках, прикрасьте їх зверху за допомогою кондитерського мішка густим кремом – масляним, вершковим або білковим, і у вас вийдуть ошатні капкейкі.

Поради та рекомендації по приготуванню

  • Перед тим як додати в тісто родзинки або сушену журавлину, їх потрібно
    перебрати, промити і замочити на 3-5 хвилин в гарячій воді.
  • Кекс можна випікати в силіконової формі. Змащувати маслом її не потрібно.
  • Готовність кексу визначають дерев’яною паличкою. Нею потрібно проткнути кекс, і якщо паличка залишилася сухою – він готовий.

Інші варіанти приготування і наповнення

  • Якщо ви стежите за своєю фігурою, раджу спекти менш калорійний -кекс на йогурте-. Також вам сподобається ще більш дієтичний кекс на молоці.
  • У вас немає духовки? Приготуйте -кекс в мікроволновке-. За смаком він нічим не поступається сметанному, а готується ще швидше.
  • Додавши в тісто сік і цедру лимона, отримаєте чудовий лимонний кекс. Він порадує до чаю любителів цитрусових.
  • Якщо вам до душі все шоколадне, спечіть -шоколадний кекс-. Його можна випікати -в мікроволновке-, в духовці, а також в мультиварці і хлібопічці.

Якщо вам сподобалися мої рецепти приготування простих і смачних кексів на сметані, напишіть про це в коментарях. Які кекси люблять у вашій родині? Діліться їх рецептами в коментарях. Дякую, що завітали, приходьте ще!

Ссылка на основную публикацию