Як приготувати курку в духовці

Для урочистого заходу готуємо соковиту курку в духовці цілком – просочуємо часниково-перцевої острінкой, запашним чебрецем. До домінуючому вершковому аромату додаємо легку ноту освіжаючого лимона.

 

Курка в духовці цілком

 

Складові:

  • курка – 1800-2000 г
  • вершкове масло – 50 г
  • чебрець – 5-7 гілок
  • часник – 3-5 зуб.
  • чилі – 1 шт.
  • лимон – 1/2 шт.
  • перець горошком – 1 ч. л.
  • сіль за смаком

 

ігредіенти

 

Як запекти цілу курку в духовці

1. Сумлінно моєму курячу тушку, включаючи її внутрішню порожнину, в холодній воді. Прибираємо зайву вологу, просушують на тканном або паперовому рушнику. Якщо необхідно, зрізаємо жирові прошарки у хвоста, вириваєм залишки пір’яних голок, пух.

 

Моєму і просушують курку

 

2. У ступці енергійно розтираємо велику дрібку солі, горошини перцю, листя пряного чебрецю, очищені від лушпиння часникові зубки. Окремо знімаємо дрібною стружкою цедру і віджимаємо сік половинки лимона.

 

Розтираємо сіль і спеції

 

3. Курку цілком посипаємо ароматної сольовою сумішшю, змащуємо м’яким вершковим маслом.

 

Змащуємо курку спеціями і вершковим маслом

 

4. Викладаємо приправлену приправою птицю на розпечену сковороду – обсмажуємо на верхньому вогні, періодично перевертаючи, щоб курка по максимуму покрилася золотистою скоринкою.

 

Обсмажуємо курку на сковороді

 

5. Переносимо напівфабрикат до просторої жароміцних ємність. На цьому етапі за бажанням додають «фарш». У нашому прикладі це гречка: вона грунтовно просочиться вершковим ароматом, збереже крихкість і стане відмінним гарніром для запеченої курки. Крім гречаної крупи підходять рис, овочеве асорті, гриби, яблука, апельсини, сухофрукти. Вибір – за кухарем! Для посилення аромату навколо розкидаємо стебла будь-якої зелені.

 

Начиняємо курку гречкою

 

6. Перевертаємо фаршировану курку на «живіт», посипаємо цитрусової цедрою, скроплюємо лимонним соком, поруч розміщуємо стручок чилі, пару-трійку лимонних кілець.

 

Укладаємо курку в форму

 

7. У воді намочують лист пергаменту, мне і накриваємо наше блюдо. У такому вигляді відправляємо курку в попередньо розпечену до 180 ° духовку на 60-70 хвилин. Останні 10-15 хвилин тримаємо без паперу, підсушуючи корочку.

 

Накриваємо курку вологим пергаментом

 

Отже, процес займає приблизно півтори години, а блюдо розраховане на 5-6 порцій.

Ссылка на основную публикацию