Як приготувати лисички: швидко і смачно, рецепти приготування на сковороді з фото, як правильно смажити, щоб не гірчить

Для отримання ніжного смаку рослинне масло можна замінити на вершкове або топлене, але значно зросте калорійність страви.

Це цікаво: Багато хто плутає суп-пюре і крем-суп. І хоча на фото вони дуже схожі, насправді це дві різні страви. Відмінність полягає в тому, що в крем-суп в кінці варіння додаються вершки високої жирності.

Рецепт зі спагеті

Відмінний варіант обіду або вечері, коли потрібно приготувати швидко і смачно.

кількість порцій: 2

Час приготування: 20 хвилин

Енергетична цінність

  • білки – 21.9 г;
  • жири – 30.9 г;
  • вуглеводи – 55,8 г;
  • калорійність – 592.2 ккал.

складові

  • гриби лисички – 300 г;
  • цибулина – 1 шт .;
  • сир твердих сортів – 150 г;
  • спагетті – 200 г;
  • масло вершкове – 50 г;
  • рослинне масло – 1 ст.л .;
  • сіль за смаком;
  • перець чорний мелений – 1 щіпка;
  • лавровий лист – 1 шт .;
  • вершки 10% – 250 г;
  • борошно – 2 ст.л.

покрокове приготування

  1. На рослинному маслі обсмажити подрібнені лисички і ріпчасту цибулю до повної готовності.
  2. Окремо на сухій сковороді пасерувати борошно до отримання легкого кремового відтінку, викласти до неї вершкове масло і ретельно перемішати, долити трохи води для отримання однорідної консистенції нежирної сметани.
  3. З’єднати соус і гриби з цибулею, перемішати, потомити 2 хв і додати сіль і перець, влити вершки і варити ще хвилин п’ять.
  4. Викласти спагеті, відварені згідно з інструкцією на упаковці. Ретельно перемішати і посипати дрібно натертим сиром.

Холодець з лисичками

Для страви найкраще підійдуть цілі грибочки, тому перевагу бажано віддати дрібним лисичкам, так вийде гарніше і яскравіше. Якщо є й інші лісові гриби або печериці, їх теж можна додати, смак заливного тільки виграє.

Це цікаво: за санітарними правилами термін придатності більшості видів – максимум дві доби, лисички же можна зберігати тиждень і вони залишаться свіжими (в холодильнику можуть витримати і 14 днів).

кількість порцій: 4

Час приготування4 години

Енергетична цінність

  • білки – 3.9 г;
  • жири – 0.6 г;
  • вуглеводи – 0,8 г;
  • калорійність – 23.9 ккал.

складові

  • гриби лисички – 300 г;
  • желатин – 20 г;
  • суміш для маринування грибів – 1 ч.л.
  • сіль – 1 ст.л .;
  • оцет – 5 ст.л .;
  • вода – 1 л.

покрокове приготування

  1. Відварити гриби в невеликій кількості води протягом 30 хвилин.
  2. Замочити желатин згідно з інструкцією і залишити набухати.
  3. Відвар злити, розчинити в ньому приправу для маринування грибів (або огірків) і трохи дати покипіти, додати сіль, оцет, цукор, розмішати.
  4. Опустити в отриманий маринад лисички і залишити просочуватися. Після закінчення 30 хвилин спробувати, при необхідності досолити і додати оцет. Рідина зцідити, довести до кипіння і ввести набряклий желатин.
  5. Висипати гриби в форму, залити маринадом, охолодити і прибрати в холодильник на 2-3 години для застигання.

Рецепт грибного пирога

кількість порцій: 6

Час приготування: 50 хвилин

Енергетична цінність

  • білки – 4 г;
  • жири – 8 г;
  • вуглеводи – 20.7 г;
  • калорійність – 171 ккал.

складові

  • гриби лисички – 300 г;
  • картопля – 5 шт .;
  • цибулина – 1 шт .;
  • листкове тісто – 1 упаковка;
  • масло рослинне – 40 г;
  • масло вершкове – 40 г;
  • сіль за смаком;
  • яйце для змащування – 1 шт .;
  • насіння кунжуту для посипання – 2 ч.л .;
  • кріп – 1 пучок.

покрокове приготування

  1. Бульби очистити і варити в підсоленій воді до готовності. Злити і розім’яти картоплю на пюре з додаванням вершкового масла.
  2. Промиті і очищені лисички посмажити з дрібно порізаною цибулею на олії до готовності.
  3. Подрібнити кріп.
  4. З’єднати картопляне пюре, смажені лисички з цибулею і зеленню, посолити і приправити за смаком, ретельно перемішати.
  5. Розділити тісто на дві частини, кожну з яких розкачати. Викласти один лист на деко, рівномірно розподілити начинку, відступаючи від країв 1-2 сантиметри. Накрити другою частиною тіста, защипнути.
  6. Змастити вийшов пиріг збитим яйцем (при бажанні можна замінити майонезом) і присипати кунжутом. Випікати в розігрітій духовці до готовності тесту.

Порада: Віддавайте перевагу дрібним грибочками, які смачніше і ароматні, їх текстура щільна і пружна, тому при приготуванні вони не втратять форму.

Варіант з плов
ом

Відмінне рішення для пісного столу. Насичений смак і аромат грибів скрасить відсутність м’яса, а багатий вітамінно-мінеральний склад дасть організму корисні елементи.

кількість порцій: 4

Час приготування: 50 хвилин

Енергетична цінність

  • білки – 9.9 г;
  • жири – 3.6 г;
  • вуглеводи – 59,6 г;
  • калорійність – 310,6 ккал.

складові

  • гриби лисички – 500 г;
  • рис – 400 г;
  • цибуля – 2 шт .;
  • морква – 2 шт .;
  • часник – 4 зубчики;
  • рослинне масло – 3 ст.л .;
  • сіль за смаком;
  • шафран – 1 щіпка;
  • куркума – 1 ч.л.

покрокове приготування

  1. У казані або інший товстостінній посуді розігріти олію і обсмажити до готовності цибулю, порізану півкільцями, і моркву, натерту на тертці для корейських салатів або нашатковану вручну довгими смужками.
  2. Додати промиті і очищені лисички і смажити, поки гриби не придбають більш яскравий окрас.
  3. Посолити і приправити страву за смаком. Зверху рівномірним шаром викласти промитий рис. Зубчики часнику прямо в лушпинні увіткнути в крупу і залити водою так, щоб вона виступала над рисом на 1-1.5 сантиметра.
  4. Зменшити вогонь і варити під кришкою плов до готовності і випаровування рідини. В кінці перемішати і витягнути часник.
  5. При подачі смак страви перетвориться, якщо присипати його тертим пармезаном.

Рецепт смажених лисичок зі сметаною

Коли часу мало, приготувати лисички на сковороді буде оптимальним рішенням. Ця страва є традиційним для французької кухні і, не дивлячись на простоту приготування, має яскравий ароматом, а сметана надає смаку грибів вершкову нотку.

кількість порцій: 3

Час приготування: 30 хвилин

Енергетична цінність

  • білки – 7.2 г;
  • жири – 14.7 г;
  • вуглеводи – 21.7 г;
  • калорійність – 248.2 ккал.

складові

  • гриби лисички – 600 г;
  • цибулина – 2 шт .;
  • сметана – 1 стакан;
  • борошно – 2 ст.л .;
  • рослинне масло – 2 ст.л .;
  • сіль – 0.5 ч.л.

покрокове приготування

  1. Подрібнити підготовлені лисички або залишити як є, якщо гриби дрібні. Лук очистити і нарізати довільно.
  2. На розігріту сковороду влити олію і викласти цибулька. Смажити його до карамелізації, але не допускати підгоряння. Потім всипати гриби і тримати спочатку до випаровування рідини, а потім до того моменту, коли лисички набудуть більш яскраве забарвлення – це і буде сигналом про їхню готовність. Посолити за смаком.
  3. Додати борошно, перемішати і пасерувати протягом 2 хвилин.
  4. Влити сметану, довести масу до кипіння.
  5. Лисички, смажені зі сметаною, приготовані за цим рецептом, можна подавати самостійно або з гарніром з картоплі або макаронів.

Порада: Смак готового блюда буде ще більш ніжним, якщо замість рослинного масла використовувати вершкове або топлене.

Ось скільки самих різних страв можна готувати з грибів лисичок. Для більшості рецептів не потрібно навіть відео – настільки все просто і зрозуміло. Приємного апетиту і доброго здоров’я.

Ссылка на основную публикацию