Як приготувати ліниві голубці з капустою – найсмачніші і прості рецепти

Далеко не всім вдається зробити традиційні голубці або так, як хотілося б, домогтися оптимального балансу між ступенем готовності фаршу і капустою. А деякі просто не люблять їх через трудомісткість приготування і не хочуть возитися з листям.

На щастя, вже давно придуманий спрощений і прискорений варіант, а просто кажучи – ліниві голубці. Для них не потрібно підбирати капусту з відповідними листами. Овоч просто дрібно шинку, змішується з іншими інгредієнтами і гаситься все разом.

Або, наприклад, з отриманого капустяно-м’ясного фаршу формують ледачі голубчики і заливають їх соусом або підливою. Готують їх різними способами – в духовці, на сковороді, каструлі або мультиварці – кому як більше подобається.

Рецепти відрізняються один від одного деякими нюансами. Але базовим залишається основний набір інгредієнтів: м’ясний фарш, капуста, морква, цибуля і рис, який також іноді замінюють іншими крупами, або готують без нього взагалі.

Кожен з варіантів цікавий по-своєму. А ви, як завжди, вибирайте краще для себе і своїх близьких.

Ледачі голубці в духовці в томатно-сметанному соусі

Приготуємо їх у вигляді котлеток, але в духовці і під томатно – сметанним соусом. Взагалі, їх не можна назвати зовсім «ледачими», все-таки доведеться потрудитися і затратити певний час. Але результат порадує ваші очікування!

Котлетки з капустою виходять м’якими, соковитими, ніжними і дуже смачними! І соус грає в цьому не останню роль.

Список інгредієнтів:

  • Фарш свинячо-яловичий – 600 гр .;
  • Капуста білокачанна – 500 гр .;
  • Рис круглозерний – 100 – 150 гр .;
  • Яйце – 1 шт .;
  • Морква – 1 шт .;
  • Ріпчасту цибулю – 2 шт .;
  • Сметана -4 ст. ложки;
  • Томатна паста – 3 ст. ложки;
  • Панірувальні сухарі – 100 гр .;
  • Чорний мелений перець – 5 гр .;
  • Мелений коріандр – 5 гр .;
  • Мелений часник – 5 гр .;
  • Рослинна олія – ​​для смаження;
  • Вода – 1 склянка;
  • Сіль за смаком;

Приготування покроково:

1. Насамперед зваримо рис. Висипаємо його в сотейник, заливаємо водою. Відварюємо крупу до напівготовності. Потім промиваємо в холодній воді і відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва рідина. З капусти знімаємо верхні листочки, шаткуємо гострим ножем дуже дрібно.

Овоч необхідно ретельно пом’яти руками до тих пір, поки він зволожиться і пустить сік. І до того ж маса помітно зменшиться в обсязі.

Далі поміщаємо капусту в друшляк, щоб стік сік.

2. Овочі чистимо від шкірки. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, моркву трьом на крупній тертці. З’єднуємо в мисочці відварений рис, фарш, половину цибулі і капусту. Сюди ж вбиваємо одне яйце. Приправляємо все спеціями – меленим перцем і коріандром, солимо і ретельно перемішуємо.

3. Готуємо зажарку. Для цього сковороду розігріваємо, змащуємо олією. Викладаємо другу половину цибулі і обсмажуємо його до прозорості. Далі додаємо терту моркву. Для підливи змішуємо томатну пасту зі сметаною і розбавивши однією склянкою води, замішуємо однорідну масу.

4. Як тільки зажарку з фаршем підготували, приступаємо до формування ледачих голубців. Для цього столовою ложкою зачерпує невелику кількість фаршу і руками надаємо йому форму котлети. Обвалюють рясно фарш в панірувальних сухарях.

У деко наливаємо трохи рослинного масла. Викладаємо голубці на деко і зверху на них кладемо піджарку з овочів.

5. Все заливаємо сметанно-томатним соусом і, якщо необхідно, додаємо води (наші голубці повинні бути закриті наполовину).

6. Духовку гріємо до температури 200 градусів і відправляємо туди деко на 25 хвилин. Через заданий час котлети перевертаємо і пробуємо підливу на смак. Якщо потрібно – досолюємо блюдо.

Продовжуємо запікати голубці ще приблизно 15 – 20 хвилин. У самому кінці, для аромату, додаємо свіжий або сушений часник.

Смачного!

Покроковий рецепт ледачих голубців з капустою, рисом і фаршем

Вам хочеться голубців, але у вас недостатньо капусти, щоб звернути фарш в ціле листя? Тоді цей рецепт для вас. Смак нічим не гірше. Це поживна, ніжне й ароматне блюдо сподобається вам і вашим дітям, навіть якщо вони не дуже люблять капусту.

Для фаршу слід додавати цибуля не сирої, а обсмажений, тоді смак виходить «горіховий».

Що необхідно:

  • Капуста – 500 гр .;
  • Фарш – 1 кг .;
  • Цибулина – 2 шт .;
  • Рис – 180 гр .;
  • Морква – 1 шт .;
  • Солодкий перець – 1 шт .;
  • Томатна паста – 3 ст. ложки;
  • Червоний гострий перець – 10 гр .;
  • Морква – 1 шт .;
  • Лавровий лист – 2 шт .;
  • Базилік – 5 – 10 гр .;
  • Коріандр – 10 гр .;
  • Вода – 1 склянка;
  • Рослинна олія – ​​для смаження;
  • Чорний перець – за смаком;
  • Сіль – 1 ч. Ложка;

Як я готую:

Для цього простого рецепту спочатку я чищу одну цибулину і обсмажую її на сковороді з рослинним маслом до золотистого кольору. Рис відварюю у воді до того моменту, щоб він уже був практично готовий, але в той же час хрустів на зубах. Потім я ретельно промиваю його під проточною водою. Капусту дрібно шаткую. У фарш з рисом кидаю підсмажену цибулю, перемішую. Для з’єднання продуктів я беру глибоку ємність. Викладаю в неї підготовлений фарш і капусту, посипаю сіллю, перчиком і гарненько вимішую ложкою або прямо руками.

Для приготування заливки другу цибулину дрібно подрібнюю, морква дрібніше на тертці, солодкий перець ріжу соломкою. Овочі смажу на сковороді до повної готовності, додаю в заливку три ложки томатної пасти. Приправляю підготовленими спеціями: червоним перцем, коріандром, базиліком, сіллю за смаком. В кінці вливаю додатково склянку води.

Для того щоб мені зручно було формувати голубці, я трохи змочую руки водою.

Викладаю сформовані котлетки з фаршу на дно великої каструлі першим шаром і заливаю половиною готової підливи.

Потім другий шар з котлет і знову заливка.

Ставлю каструлю на сильний вогонь і, довівши до кипіння, відразу ж зменшуємо температуру.

Мучуся під закритою кришкою приблизно 30 – 35 хвилин.

Ось такі ніжні, апетитні і смачні ліниві голубці у мене вийшли.

Як приготувати лінивці в мультиварці

Якщо у вас в будинку є кухонний комбайн, то чудово. Сьогодні він вам стане в нагоді, оскільки для зручності приготування улюбленої страви ми використовуємо мультиварку. Такий рецепт вас точно не підведе в бажанні ситно нагодувати свою сім’ю!

Просто складаємо сформовані голубці, покриваємо підливою, виставляємо необхідний режим і все! Вони прекрасно тримають форму і виходять рум’яними, просоченими, дуже смачними, що тануть у роті!

складові:

  • 500 гр. м’ясного фаршу;
  • 500 гр. капусти;
  • 90 гр. моркви;
  • 140 гр. лука;
  • 2 шт. добірних яєць;
  • 80 гр. рису;
  • 70 гр. сметани;
  • 70 гр. кетчупу;
  • сіль перець;
  • 10 мл. рослинної олії.

Почнемо готувати:

Капусту дрібно шаткуємо на комбайні. Якщо у вас вдома немає такої техніки – можна все подрібнити вручну. Морквину тремо на тертці, або теж пропускаємо через комбайн. Рис і капусту (в різних ємностях) заливаємо окропом доверху і залишаємо на 5 – 7 хвилин. Капуста при цьому стане м’якою, рис – напівготових.

Потім з цих інгредієнтів рідина зливаємо, а воду від капусти залишаємо для приготування заливки (приблизно 400 мл.).

Тепер до капусти додаємо подрібнену моркву, дрібно нарізану цибулю, промитий рис і фарш. Туди ж вбиваємо два яйця. Висипаємо 1/3 чайної ложки меленого чорного перцю, одну чайну ложку солі (або на ваш смак).

Все ретельно перемішуємо в однорідну масу.

Для того, щоб фарш ставав більш щільним, добре ліпився і не розвалювався його потрібно брати руками і кидати назад в миску раз 10-15 з висоти приблизно 20 см, як це зазвичай робиться для котлет або тефтелей.

Що входять до складу яйця також допоможуть ледачим голубців не розвалюється при приготуванні.

Для заливки додаємо 70 грам сметани і 70 грам кетчупу в 400 мл. води, що залишилася від капусти. Гарненько розмішуємо і солимо за смаком (у мене неповна чайна ложка).

На дно чаші мультиварки наливаємо одну столову ложку рослинної олії. Викладаємо сформовані руками, не дуже великі, ліниві голубці (на перший шар у мене вийшло 5 штучок).

І поливаємо невеликою кількістю підготовленої заливки.

Далі укладаємо наступний шар котлеток і знову поливаємо заливанням. Проробляємо те ж саме з усім рештою кількістю підготовленого.

Закриваємо кришку мультиварки. Готувати будемо 45 хвилин на режимі «Випічка» або «Мультіповар» 125 градусів. Натискаємо старт.

Коли час закінчився – відкриваємо і бачимо, що підлива практично вся википіла, при цьому самі голубці відмінно зберегли форму.

Подаємо блюдо з кетчупом або сметаною.

Ось такі чудові ліниві голубці у мене вийшли. Сподіваюся і вам сподобалися, адже готуються вони легко і просто!

Капустяні котлети на сковороді – рецепт з фото-ілюстраціями

Ваші близькі, особливо діти, теж розгортають звичайні голубці і з’їдають тільки фарш з середини? Тоді приготуйте ліниві голубці. Капуста в них вже точно буде з’їдена!

Я переконана, що несмачних страв не буває, просто є ті, які поки ще не доводилося готувати 🙂

Необхідні інгредієнти:

  • Капуста білокачанна – 300 – 400 гр.
  • Рис – 200 гр.
  • Яловичий фарш – 600 гр.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Яйце – 1 шт.
  • Томатний сік – 250 мл.
  • Сметана – 150 гр.
  • Чорний перець – за смаком
  • Сіль – 1/3 ст. ложки
  • Рослинна олія – ​​10 мл.

Кроки приготування:

Перший крок: підготувати всі овочі – з цибулі та моркви очистити кожурку, а з капусти зняти верхні листки.

Другий крок: овочі нарізати. Цибулю подрібнити маленькими шматочками, моркву натерти на крупній тертці, капусту дрібно нашаткувати.

Третій крок: інгредієнти обсмажити. У сковорідку налити рослинне масло, протушкувати спочатку капусту до золотистого. Потім підсмажити цибулю з морквою.

Четвертий крок: відварити рис до напівготовності.

П’ятий крок: з’єднати всі підготовлені продукти – фарш, рис, овочі. Всипати дрібку чорного перцю, посолити і вбити одне яйце. Гарненько, руками, змушують фарш для ледачих голубців.

Шостий крок: зробити соус з томату і сметани – вилити в ємність томатний сік, додати сметану, трошки солі і перцю. Отриману масу перемішати.

Сьомий крок: сформувати котлетки з капустяно-м’ясного фаршу. Підсмажити їх з двох боків на олії до золотистої скоринки. Далі залити соусом.

 Котлети гасити під закритою кришкою на повільному вогні 45 хвилин.

Ви тільки подивіться, які вони красиві і апетитні! Ну хіба зможе хто-небудь відмовитися від такої смакоти ?!

Дуже смачні ліниві голубці з пекінською капустою

У цьому відео докладно, крок за кроком розказано про те, як приготувати ліниві голубці з пекінською капустою. Таку страву виходить особливо ніжним і смачним, так як пекінська капуста набагато м’якше білокачанної. Виглядає як котлети, а на смак – просто справжні голубці, при цьому «ліниві», тобто готуються швидко і просто!

Склад рецепта:

  • Капуста пекінська – 500 гр .;
  • Рис – 100 гр .;
  • Цибулина -1 шт .;
  • Фарш – 500 гр .;
  • Яйце – 1 шт .;
  • Сіль – 1/2 ч.л .;
  • Чорний перець – за смаком;

Для соусу:

  • Цибулина – 1 шт .;
  • Морква – 1 шт .;
  • Вода – 500 мл .;
  • Томатна паста – 1 ст.л .;
  • Сметана – 150 гр .;
  • Сіль – 1/3 ч.л .;
  • Лавровий лист – 1 шт .;
  • Часник – 2-3 зубчики;
  • Чорний перець і сушена зелень – за смаком;

Такі ледачі голубчики ще смачніше і готуються простіше простого!

Голубці з квашеною капустою в каструлі шарами

Ну дуже ліниві голубці! І дуже швидкі. Зараз поясню чому: По-перше, ми візьмемо для них квашену капусту, тому не доведеться витрачати час, щоб її нашаткувати. По-друге, не будемо спочатку відварювати рис, а використовуємо його сирим. По-третє, щоб страва була менш калорійним, додамо овочі в фарш без попередньої обжарки. Ну і по-четверте, обійдемося без створення будь-якої форми з фаршу, мало того, не станемо навіть змішувати фарш з капустою.

Сьогодні дієтологи всього світу ледь не в один голос оспівують користь квашеної капусти, яка багата йодом і вітамінами, попереджає виникнення хвороб шлунково-кишкового тракту, перешкоджає передчасному старінню клітин і тканин, зміцнює імунну систему.

Ціле суцвіття спецій зробить блюдо дивно ароматним! Все дуже просто і дуже смачно! Та ще й дуже багато – вистачить на велику сім’ю!

Що знадобиться:

  • Квашена капуста – 1 – 1,5 кг .;
  • М’ясний фарш – 700 – 800 гр .;
  • Рис – 250 гр .;
  • Цибулина – 2 шт .;
  • Морква – 1 шт .;
  • Орегано – 1 ч. Ложка;
  • Хмелі-сунелі – 1 ч. Ложка;
  • Чорний мелений перець – 1/3 ч. Ложки;
  • Подрібнений сухий кріп – 1 ч. Ложка;
  • Домашня томатна заправка (або томатна паста) – 4 – 6 ст. ложки;
  • Кип’ячена вода – 100 мл .;

Готуємо ліниві голубці:

З квашеної капусти зливаємо розсіл.

У фарш додаємо крупно натерту моркву і дрібно нарізану цибулю. Всипаємо приправи: неповні ложки орегано, хмелі-сунелі, сухого кропу і шепотку чорного перцю.

Для того, щоб фарш був більш соковитим – необхідно додати 100 мл. кип’яченої води.

Перемішуємо. Також кладемо в фарш сирої рис і знову ретельно заважаємо.

У каструлю викладаємо всі необхідні інгредієнти шарами.

На дно каструлі висипаємо половину капусти і розрівнюємо ложкою. Змащуємо цей шар трьома столовими ложками домашньої заправки. Вливаємо половину чашки води. Потім другий шар – закидаємо весь підготовлений фарш. І останній, третій шар – решта капусти. Зверху за бажанням промазуємо капусту двома ложками томатної заправки і додамо ще трохи води.

Каструлю відправляємо на плиту. Коли все закипить, зменшуємо вогонь.

Тушкуємо голубчики 40 – 45 хвилин під закритою кришкою, щоб рис проварити, а фарш став м’яким.

Готуємо ліниві голубці з курячим фаршем

М’ясо для приготування цієї страви можна взяти будь-: хто любить жирніший, готує їх зі свининою або з суміші свинячого і яловичого фаршу, а для більш дієтичного страви беруть індичку або курку. У будь-якому випадку результат виходить чудовий, адже це блюдо люблять і дорослі, і діти!

Зараз я пропоную вам приготувати дієтичні ліниві голубці, де відмінною заміною жирного свинячого м’яса стане курячий фарш. А додавання часнику і томатної підливи додасть цій страві пікантний смак.

Завдяки тому, що і курячий фарш і капусту можна купити в магазинах в будь-який час року, це блюдо можна готувати цілий рік.

Необхідні продукти:

  • куряче філе – 500 гр.
  • цибулина – 1 шт.
  • часник – 2 зубчики
  • варений рис – 3 ст. ложки
  • перець, сіль, цукор за смаком
  • капуста – 250 гр. (Молода білокачанна)
  • вершкове масло – 30 гр.
  • помідор – 2 шт.
  • вода – 100 мл.
  • борошно пшеничне і томатна паста – по 1 ст. ложці

Приготування по кроках:

Щоб приготувати ліниві голубці з курячого фаршу, подрібнити філе в м’ясорубці разом з ріпчастою цибулею і часточками часнику. Капусту розберемо на листя, пробланшіруем в гарячій воді 5 хвилин, потім подрібнити в комбайні або пропустимо через м’ясорубку.

Далі додамо до курячого фаршу варений рис і подрібнену капусту, а так само мелений перець, сіль і приправи – все на ваш смак. Ретельно перемішати отриману масу і сформуємо ліниві голубці у вигляді котлет.

Для приготування томатної підливи на гарячу сковорідку кладемо вершкове масло і протерті помідори, обсмажуємо. В окремій посудині розводимо борошно в воді так, щоб не було грудочок і виливаємо на сковороду. Туди ж додаємо томат-пасту, цукор і сіль. Змішавши підливу, доводимо її до кипіння.

Ледачі голубці з курки у вигляді котлет опускаємо на сковорідку прямо в томатну підливу. Тушкуємо наші голубчики на сковороді під кришкою приблизно півгодини. Через 20 хвилин їх необхідно перевернути і, знову закривши кришкою, продовжити тушкувати ще 10 хвилин.

Готову страву розкласти по тарілках і подати на стіл, прикрасивши зеленню.

Відео-рецепт голубців з савойської капустою і сиром

Дуже цікавий і незвичайний рецепт, який я знайшла в інтернеті і мені він дуже сподобався. Готується оригінально і просто! Я б назвала його – «Голубцова лазіння». Хоча в подальшому мені хочеться внести свої корективи, наприклад, спробувати приготувати цю страву зі звичайною капустою і сирим фаршем. Так що і ви експериментуйте, не бійтеся і у вас все вийде!

За рецептом оригіналу / мій варіант:

  • 1 капуста / 2 не великі
  • 700 гр. яловичого фаршу / асорті свинина, яловичина
  • 1 нарізану цибулю
  • 1 нарізаний червоний перець
  • 2 нарізані моркви / натерта морква
  • 4 зубчики часнику
  • 90 гр. сиру пармезан
  • 300 гр. томатного соусу / 1 ст. томатного соусу
  • 350 гр. рису / 300 гр.
  • 1 яйце
  • оливкова олія
  • рубана свіжа петрушка
  • сіль і перець

Голубець виходить дуже смачний і ніжний всередині. Єдиний мінус – їсти не дуже незручно, так як він розпадається на шари.

Отже, сьогодні ми дізналися, як приготувати ліниві голубці в сковороді, в духовці або в мультиварці – просто і смачно. Як сформувати їх у формі котлеток або викласти шарами всі інгредієнти у великій каструлі. Дізналися як використовувати для цього блюда звичайну свіжу або квашену, а так само савойскую або пекінську капусту. Як зробити смачну підливу з томату і сметани і протушкувати голубчики в цьому соусі.

Сподіваюся, ви знайдете для себе щось потрібне і цікаве, особливо, якщо ви також, як і я, великий любитель ледачих голубців.

Ссылка на основную публикацию