Як приготувати млинці з м’ясом – найсмачніші рецепти фаршированих млинців з начинкою

Млинці у нас, напевно люблять всі! Особливо якщо на порозі час Широкої Масниці, коли прийнято пекти ці рум’яні «сонечка» і пригощати ними своїх рідних, друзів і знайомих. До речі, можна привітати всіх ось такою гарною до свята.

Звичайно ж, це споконвіку російське блюдо роблять в будь-який час року і без будь-якого приводу …. А щоб щоб чарочка тоненьких золотистих кругляшей через кілька хвилин перетворилася на повноцінний смачний і ситний вечеря, пропоную приготувати фаршировані млинчики з начинкою з м’яса.

Про те, як приготувати тісто для тонких, з дірочками млинців на молоці або різні рецепти на кефірі я вже писала в попередніх статтях, тому можна перейти за посиланнями і прочитати. А сьогодні основна тема – як приготувати млинці з м’ясом, тому більше поговоримо про саму начинку, про те, як зробити її смачною і соковитою в фаршированих рулетики.

Неодмінна умова для такої начинки – то, що вона повинна бути повністю готова. Адже млинці – це не пиріжки і на сковороді або деку вони знаходяться зовсім недовго, тому для сирого м’яса буде занадто мало часу і воно просто не встигне приготуватися.

Давайте приступимо.

Як приготувати млинці з м’ясом і рисом

Фаршировані млинці з м’ясом – це звичайно ж дуже смачно, особливо якщо будете використовувати млинці не куплені, а домашнього приготування. Однак, буває так, що смакоту хочеться, а часу мало. Або хочеться порадувати дітлахів на сніданок і знову брак часу на повноцінне приготування. Тоді можна викрутитися так – купити напівфабрикати в магазині або заздалегідь, з вечора напечіть стопочку своїх домашніх смачненьких млинців, а вранці просто швиденько обсмажте і подавайте до столу.

Щоб без праці звернути начинку, краще млинці мати не маленькі, з розміром денця не менш 18 см в діаметрі. Рецепт не складний, і все ж, щоб легше було розібратися в готуванні, разом з описом додаються докладні фото.

Для сім’ї з 4-х осіб для повноцінного ситної вечері мені вистачило ось таку кількість продуктів.

Процес приготування:

Для початку відваром рис. Наливаємо 1 літр води в невелику каструльку, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Воду потрібно посолити. Або, замість солі, можна додати 1 кубик (або 1 ч. Ложку) будь-якого бульйону, щоб рис вийшов більш смачним. Перебраний і промитий під проточною водою рис опускаємо в киплячу воду і на невеликому вогні варимо до готовності (хвилин 20). Для фаршированих млинців з м’ясом краще брати круглий рис, він більш клейкий.

Поки він вариться, готуємо фарш -я зазвичай пропускаю через м’ясорубку навіть куплений в магазині, тоді він виходить більш повітряним, что-ли. М’ясо солимо, перчимо і гарненько перемішуємо. Можна додати трохи улюблених приправ, якщо є бажання. Лук поки не додаємо.

Коли рис готовий, воду зливаємо. Якщо, раптом, рис солонуватий, то промийте його, тільки злегка, під струменем холодної води, а краще просто остудити, які не промиваючи, щоб рис не втратив свою клейкість.

Ріпчасту цибулю очищуємо і нарізаємо дрібними кубиками. У сковороду додаємо 4-5 ст.л. рослинного масла і обсмажуємо цибулю до золотистого кольору.

Потім кладемо туди ж фарш, перемішуємо його з цибулею і смажимо 20 хвилин все разом на середньому вогні. Намагайтеся постійно помішувати дерев’яною ложкою і розбивати великі шматочки, щоб в результаті вийшов все-таки фарш для начинки, а не одна велика м’ясна котлета, на всю сковороду 🙂

До речі, якщо ви любите часник, то можете додати пару зубчиків подрібненого часнику в процесі приготування.

Хвилин за 5 до готовності закриваємо сковороду кришкою і продовжуємо тушкувати м’ясо на маленькому вогні.

Тепер змішуємо прожарений фарш з рисом. Якщо м’ясо сухувато, то додаємо трохи вершкового масла. Пробуємо на сіль, подсаливаем, якщо треба. Все, наша начинка готова.

Тепер залишилася найприємніша робота – загортати млинці. Кладемо 1,5-2 ст. л. начинки в залежності від його розміру). Скажу з досвіду – чим більшого розміру коло млинця, тим легше його загортати.

Я загортаю конвертиком.

Ось так:

Якщо вам не загрожує втрата фігури, то обсмажте млинці з м’ясом і рисом на вершковому маслі і подавайте зі сметанкою. Звичайно ж, це дуже калорійне, однак, смію припустити, таке блюдо ви їсте не так часто. Зате як смачно!

Найсмачніший рецепт млинців з начинкою з фаршу з яйцем

Пропоную вашій увазі мій улюблений рецепт найсмачніших і швидких млинчиків з м’ясом, які я просто обожнюю! Для мене дуже важливо щоб начинка була не сухою і в той же час сама страва не було занадто жирним.

У цьому рецепті, як мені здається, все ідеально, обов’язково спробуйте. І це так смачно, не передати словами!

Нам знадобиться:

Як готувати млинці з м’ясом:

Ставимо сковороду на вогонь і починаємо обсмажувати фарш. І коли він майже готовий – солимо, перчимо, додаємо дрібно порубані перець Чилі, зелену цибулю, петрушку і кріп.

Якщо додавати цибуля ріпчаста – буде вже інший смак!

І, між іншим, поки смажиться фарш для начинки, ми займемося приготуванням тесту. Для фаршированих млинців мені найбільше подобається робити його на воді, адже тоді млинці виходять дуже еластичними і не рвуться при загвинчування.

У миску розбиваємо одне яйце, додаємо половину норми води, сіль і трішки цукру. Збиваючи міксером, поступово додаємо борошно і воду, що залишилася. Таким чином в тесті не залишиться ніяких грудочок. Даємо тісту постояти хвилин 10.

І в цей час, трохи остудивши м’ясо пропускаємо його через м’ясорубку разом з 2 невеликими шматочками (без товстої шкірки) копченого Шпека, який доповнить смак начинки. Більше не треба, щоб не зіпсувати цей самий смак!

Солимо, перчимо і пропускаємо смажений фарш разом з шпеком через м’ясорубку.

У готову масу додаємо дрібно посіченою яйце.

І тепер втручаємося в цю суміш трохи рослинного масла, щоб начинка трохи «склеїлася» і вийшла соковитою. Можна також покласти одну столову ложечку сметани для більшої соковитості, але тоді смак м’яса вже не так буде виділятися.

У готове тісто вливаємо трохи рослинного масла, щоб воно не прилипало до сковороди, перемішуємо і випікаємо «сонечка».

Млинці для фарширування зазвичай смажать тільки з одного боку і начинка кладеться на обсмажену сторону, оскільки інша сторона потім буде обсмажувати на сковороді або запікати в духовці до апетитною рум’яної скоринки.

Сковороду, звичайно ж, перед смаженням гарненько розігріти і змастити маслом.

У готові млинці загортаємо начинку.

І обсмажуємо з усіх боків до готовності.

Я намагаюся підрум’янити і з бочків.

Чудові і на мій погляд найсмачніші млинці з фаршем і яйцем готові! Запрошую до столу!

Сподіваюся вам сподобався цей рецепт! Якщо так, то будь ласка, натисніть на кнопочки соціальних мереж на початку статті і поділіться ним зі своїми знайомими і друзями. Дякуємо!

Фаршировані млинці з вершковим соусом Бешамель

І знову один з тих рецептів смачних млинців з м’ясом, які ми любимо готувати. Зазвичай подається на обід в якості основної страви на друге. Або ж, конвертики з м’ясною начинкою будуть відмінним доповненням до чашки кави або чаю на сніданок.

Млинці виходять не жирні, з приємним ніжним вершковим смаком, смакота! Спробуйте і переконайтеся!

Складові:

  • Готові тонкі млинці;
  • Відварна яловичина – 500 гр .;
  • Ріпчасту цибулю – 1 шт. (Середня);
  • Рослинна олія для смаження;
  • Сіль, перець за смаком;

Для соусу Бешамель:

  • Молоко – 250 мл .;
  • Вершкове масло – 30 гр .;
  • Борошно – 2 ст.л .;
  • сіль;

Для тіста:

  • Борошно – 2 склянки;
  • Молоко – 1 літр (пішло трохи менше)
  • тепле – Подоров перед цим!
  • Яйця – 3 шт .;
  • Сода – 1/4 ч.л .;
  • Рослинна олія – ​​4-5 ст.л .;
  • цукор – 3 ст.л .;
  • Сіль – 1 ч.л .;

Як робити млинці з м’ясом:

Очистимо цибулину, поріжемо її на шматочки, неважливо якого розміру, тому що в подальшому ми ще подрібнити її. У сковороді розжарити вершкове масло і додамо до нього невелику кількість рослинного, для того щоб вершкове не підгорає.

Обсмажуємо цибулю до легкого золотистого кольору, не забуваючи помішувати періодично.

Відварене м’ясо і обсмажену цибулю пропускаємо через м’ясорубку з середньою насадкою.

Для приготування соусу розігріємо в сотейнику вершкове масло. Коли масло починає закипати додаємо до нього борошно і швидко її обсмажуємо. Безперервно помішуючи, щоб не було грудочок, до повного розчинення.

Далі вливаємо молоко, при цьому не перестаючи помішувати вінчиком і варимо соус до тих пір, поки він не загусне. Ви відразу помітите, коли соус починає густіти. На його приготування йде не більше 5 хвилин. У процесі варіння не забуваємо посолити.

Такий соус можна використовувати в багатьох інших рецептах. Він надає страві приємний ніжний вершковий смак.

Готовий соус переливаємо в мисочку і даємо йому охолонути.

Фарш злегка посолити, трохи поперчити і невеликими порціями, буквально по 2 – 3 столові ложки, починаємо вмішувати вершковий соус.

Начинка повинна вийти середньої консистенції – вона не повинна бути занадто густий, або навпаки, занадто рідкою і повинна тримати форму.

Переходимо до наступного етапу – фарширування. Млинці у нас тоненькі, ширина сковороди була 20 см, тому в них дуже зручно загортати начинку.

На один край млинця викладаємо приблизно 1 столову ложку начинки, з гіркою.

І безпосередньо перед подачею на стіл викладаємо кожен фарширований млинець на розігріту сковорідку з сумішшю рослинного і вершкового масла і обсмажуємо їх.

До апетитною, красивою і рум’яної скоринки.

Ну що ж, пора кликати своїх домочадців до столу! Смачного!

Рецепт ніжних м’ясних конвертиків зі свіжою капустою

Про те, яке це дуже смачне і ситне блюдо можна і не розповідати, а ось те, що це просто палочка-виручалочка для мене – хотілося б.

Один раз Одного разу, треба зізнатися, з меркантильних міркувань – треба було нагодувати досить багато народу, причому недорого, а м’ясо – продукт не з дешевих, тому в м’ясний фарш я додала капусту. Вирішила в той раз розбавити фарш не яйцем або рисом, а капусточкой. І знаєте що? Тепер цей варіант начинки для фаршированих млинців у мене найулюбленіший!

Я навіть заготовлюю я такі млинці про запас, про запас, адже вони прекрасно зберігаються в морозилці до двох місяців. Зручно і те, що розморожувати попередньо їх не потрібно. Просто кладу в сковорідку під кришкою, смажу на невеликому вогні кілька хвилин, а потім вогонь збільшую і підсмажити їх до рум’яної скоринки. І, вуаля – можна смачно перекусити!

Отже,

Склад продуктів:

  • частина м’ясного фаршу (свинина + яловичина, він виходить більш соковитим в начинці);
  • частина нашаткованої капусти (Не переплутайте! Саме нашаткованої, така капуста за обсягом набагато більше);
  • частина ріпчастої цибулі;
  • часник за смаком (його треба зовсім трохи, для запаху);
  • рослинне масло для смаження;
  • сушений кріп і петрушка;
  • свіжа зелень за бажанням (можна ті ж петрушку і кріп);
  • мелений чорний перець;
  • сіль;

Для початку нам необхідно напекти млинці і я роблю це так, щоб одна сторона у них була рум’яна, повністю пропечённая, а друга бліденькі кольору, тільки схопив, щоб просто не була сирою.
Можна приготувати млинці будь-якої товщини, а мені найбільше подобається, коли вони дуже тонкі, щоб начинки в цій страві було більше, ніж тіста.
Знову рецепт я описувати не буду – на початку статті є ссилочку, де можна вибрати будь-який з.

А ми продовжимо і почнемо готувати начинку.

Подрібнимо ріпчасту цибулю і чесночёк. Тоненько нашаткувати капусту.

Розігріваємо в сковороді рослинне масло і страхуємо лук з часником до появи у красивого золотистого кольору. Потім до них додаємо нашатковану капусту і обсмажуємо, постійно помішуючи. Солимо і перчимо.

Як тільки бачимо, що капуста дала сік – вогонь зменшуємо, накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо капусту на повільному вогні в її власному соку. Якщо ж у вас немає на це часу, то залишаємо вогонь середнім, доливаємо трошки окропу і тушкуємо капусту, постійно помішуючи, майже до готовності.

Окремо швиденько обсмажуємо м’ясо, солимо, перчимо і перемішуємо його з готової капустою. Доводимо начинку до повної готовності, не забуваючи про сушені спеції і / або свіжу подрібнену зелень.

Тепер, коли начинка готова, потрібно дати їй час трохи охолонути, настоятися під кришкою і потім приступаємо до фарширування млинчиків.

Капустяно-м’ясну начинку викладаємо на ту сторону млинця, яка добре прожарена і звертаємо в конвертики.

Для подачі на стіл фаршировані млинчики з м’ясом і капустою необхідно обсмажити на рослинному або вершковому маслі з усіх боків до рум’яного кольору.

Як напівфабрикату в морозилку зазвичай їх кладуть необсмаженого. Я загортаю їх по 2-3-4 штучки в пакетик для сніданку і так заморожують. Якраз виходить порція на одну людину дивлячись кому скільки 🙂

Рулетики з яєчних млинців з м’ясом в духовці

Млинці, начинені м’ясом – це завжди виграшний варіант. Універсальне блюдо, яке можна перетворити в відмінну закуску як для святкового, так і для повсякденного столу. Особливо, якщо перед вами стоїть завдання – урізноманітнити щоденне меню.

Рулетики з яєчних млинців з м’ясом готуються швидко і просто. Виходять настільки соковиті, ароматні і смачні, що на тарілках не залишиться жодного шматочка!

Для начинки:

  • Фарш – 500 гр .;
  • Яблуко – 1 шт .;
  • Часник – 1 зуб .;
  • Сіль – 1/3 ч.л .;
  • Чорний перець – за смаком;

Для млинчиків:

  • Яйця – 6 шт .;
  • Сметана – 3 ст.л .;
  • Рослинна олія – ​​1 ст.л .;
  • Крохмаль – 3 ч.л .;
  • Сіль – 1/4 ч.л.

Для заливки:

  • Вода (або Булон) – 150 мл .;
  • Сметана – 2 ст.л .;

Процес приготування:

  1. Почнемо з тіста для яєчних млинців. У миску розіб’ємо 6 яєць додамо 3 столові ложки сметани і трохи солі. Все добре перемішати віночком. Наливаємо приблизно по 3 ст.л. тесту і смажимо яєчні млинці на сковороді. Як яйце схопиться перевертаємо і обсмажуємо з іншого боку. З даної кількості тесту у мене вийшло 11 штук.
  2. Приготуємо начинку. Фарш беремо будь-який, у мене яловичина з куркою. Одне очищене від шкірки яблуко натремо на дрібній тертці і додамо його до фаршу – так буде соковитіше. Додамо сіль, чорний перець, 1 зубчик часнику. Тепер добре перемішати і ділимо на рівні частини (по кількості готових рулетів). Кладемо сирий фарш на млинець і загортаємо. Деко змащуємо рослинним маслом і укладаємо в нього рулетики.
  3. Готуємо заливку – змішаємо 150 мл. гарячої води з 2 ст. л. сметани. При бажанні воду можна замінити на бульйон.
  4. Яєчні рулетики з м’ясом заллємо заливкою, прикриємо фольгою і поставимо в розігріту духовку на 15 хвилин при 200 градусах. Після – знімемо фольгу і будемо запікати ще 15 хвилин. Далі – за бажанням – можна посипати тертим сиром і знову поставити в духовку ще на 5-10 хвилин приблизно, до розплавлення і легкої рум’яності сиру.

Просто з жала подаємо готові надзвичайно смачні млинці до столу!

У нас вдома вони розлітаються просто на «Ура!»

Їжте смачно! І будьте здорові!

Простий рецепт з відвареним м’ясом яловичини

Млинці з м’ясом – блюдо апетитне, смачне, ситне, і, на превеликий жаль, через високу калорійність не надто корисне … Особливо це частування люблять чоловіки (їм би все поситнее та повкуснее :), причому саме через його високу калорійність, яка дозволяє наїстися фаршированими млинцями досхочу.

Цей рецепт простий і по продуктах, і за технологією приготування, проте страву в результаті виходить відмінним.

Начинка виходить дуже соковитою і не розвалюється при розрізанні млинчиків і їх дуже зручно їсти.

Для начинки:

  • 700 гр. м’яса;
  • 1 середня цибулина;
  • 1 ст. л. борошна (з гіркою);
  • 1 ст. л. вершкового масла;
  • рослинна олія;
  • сіль перець;

Для млинчиків:

  • 500 мл. молока;
  • 3 курячих яйця;
  • 180 гр. борошна;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 0,5 ч. Л. солі;
  • 2-3 ст. л. рослинної олії;

Спосіб готування:

М’ясо ріжемо на досить великі на шматочки, приблизно по 50 грам.

На сковороді, в невеликій кількості рослинного масла, обсмажуємо яловичину з двох сторін до скоринки. Шматки повинні лежати вільно, так щоб вони не торкалися один до одного, це потрібно для того, щоб м’ясо саме обсмажувалося, а не варилося. Якщо яловичини багато, обсмажуємо партіями. Потім щільно укладаємо в каструлю, заливаємо окропом так, щоб тільки прикрити.

Солимо, при цьому враховуючи, що бульйон ми потім будемо упарюють, тому багато солі, не кладіть, щоб не пересолити. Ставимо каструлю на плиту і варимо яловичину під кришкою при повільному кипінні. Для аромату можна додати кілька горошин запашного чорного перчика і, приблизно за 10 хвилин до закінчення варіння, пару лаврових листів.

М’ясо готове, якщо воно легко протикає ножем. Дістаємо яловичину з бульйону і проціджуємо його. І перекручуємо фарш.

Займемося тестом. У мисці збиваємо курячі яйця змішуємо з молоком, додаємо цукор і сіль. Поступово вводимо і пУкраїнане борошно. За допомогою погружного блендера все добре перемішуємо до однорідного, гладкого, без грудочок млинцевого тесту, яке за густотою повинно бути трохи густіше, ніж питні вершки.

Ми залишаємо тісто в спокої хвилин на 15-20, накривши його рушником. За цей час воно стане більш еластичним, оскільки в тесті розвинеться клейковина і при обсмажуванні вона не буде рватися. Потім ми додаємо в нього пару столових ложок рослинного масла і смажимо тонкі млинці. Всього з цієї кількості у мене вийшло 17 штук.

Повернемося до начинки.

Цибулю дрібно ріжемо, на сковороді і обсмажуємо його протягом декількох хвилин до тих пір, поки він тільки-тільки почне золотитися. Далі додаємо приблизно столову ложку вершкового масла і обсмажуємо з ним ще пару хвилин. Кладемо туди ж столову ложку борошна і обсмажуємо ще 2-3 хвилини, щоб борошно добре присмажився, проварити в маслі. Викладаємо прокручений фарш, вливаємо бульйон і варимо все це до загустіння. М’ясна суміш повинна стати густий з дуже приємною кремообразной текстурою.

Якщо любите – додайте трохи чорного, а так само червоного меленого пекучого перцю і, природно, можете додати свої улюблені спеції – на ваш розсуд. М’ясну начинку пробуємо і при необхідності подсаливаем.

Тепер нам залишається тільки загортати конвертики. Кладемо на кожен млинець по столовій ложці з хорошою гіркою і скручуємо.

Перед подачею на стіл млинчики з м’ясом обсмажуємо на сковороді в розігрітому рослинному або вершковому маслі. Подаємо як окреме, самостійне блюдо, зі сметаною або як доповнення до інших страв, наприклад, до супу.

Приємного вам апетиту!

Млинцеві мішечки з соковитою м’ясною начинкою

Дуже вже любить моя сім’я млинці, причому в будь-яких варіантах! І мені завжди хочеться порадувати близьких чимось новеньким, смачненьким і цікавим, тому сьогодні у мене в меню млинців мішечки.

Такі м’ясні млинці люблять все, особливо чоловіки. Адже їм не треба так стежити за фігурою! 🙂

Склад інгредієнтів:

Все просто і одночасно шалено смачно! А сам рецепт показаний в цьому відео:

Подавати млинцеві мішечки можна як гарячими, так і холодними. Можна їх скріпити зубочистками або надіти кільце ріпчастої цибулі, зав’язати пером зеленого лука або розплетеною сирної кіскою.

Зверху їх посипають зеленню або тертим сиром, можна полити сметаною або гірчицею. А в якості доповнення до цієї страви з млинців можуть послужити прості овочеві салати або найрізноманітніші соління.

Сьогодні в статті я постаралася якомога докладніше розповісти про те, як приготувати млинці з м’ясом, як зробити начинку смачно і правильно, щоб вона була соковитою і не розвалювалася при розрізанні. Поділилася деякими секретів з власного досвіду і дуже сподіваюся, що вам сподобалися ці рецепти так само як і мені.

Ви знайшли для себе найсмачніший рецепт фаршированих млинців з м’ясною начинкою?

Всього вам доброго і смачного!

Ссылка на основную публикацию