Одним з найбільш вишуканих поєднань продуктів є поєднання м’яса, сиру і грибів. А якщо ще до цього набору додати смачний соус і цибулю, то вийде відмінний блюдо – м’ясо по-французьки. Варто зазначити, що рецепт м’яса по-французьки з грибами придумали зовсім не француженки. Створили рецепт Українанки і з упевненістю можна сказати, що жителі Франції його точно оцінили б по достоїнству.
Секрети гарного страви
Як приготувати м’ясо по-французьки з грибами, знає майже кожна домогосподарка. Але щоб страва вийшла відмінною, потрібно ще знати основні секрети його приготування, і тоді воно стане головною прикрасою на будь-якому столі.
Ось кілька важливих секретів приготування:
М’ясо використовується різна – від курки до свинини. Головне, вибирати необхідно свіже м’ясо, краще всього, якщо воно буде молодої тварини. Не варто брати заморожене.- Гриби також повинні бути свіжими. Якщо є тільки в маринованому вигляді, то їх краще добре промити і просушити.
- Найчастіше в рецептах використовуються печериці, тому що саме ці гриби є в супермаркетах в будь-який сезон. Але якщо замінити їх лісовими грибами, то блюдо придбає унікальний смак і стане ще краще.
- Крім цього, в складі страви неодмінно повинен бути сир. Але не всі вважають за краще тверду скоринку. Тому, щоб сир був розплавленим, а не твердим перед тим, як запікати, потрібно змастити його соусом.
- Під час готування свинини форму не потрібно змащувати, а ось якщо використовується яловичина або інше м’ясо, то краще це зробити.
- Якщо ви вирішили приготувати м’ясо по-французьки в духовці з грибами з курки або яловичини, то соусу потрібно більше, ніж для свинини.
- Для тих, хто стежить за фігурою і рахує калорії, щоб зменшити калорійність страви, можна запікати його в фользі і за 10 хвилин до готовності просто відкрити фольгу.
Основні рецепти
Технологія приготування залежить від конкретного рецепту.
М’ясо по-французьки з помідорами
Що знадобиться:
Свинина – 0,7 кг.- Гриби (печериці або лісові) – 0,3 кг.
- Соус (майонез) – 250 мл.
- Помідори – 50 гр.
- Сир твердого сорту – 200 г.
- Лук – 150 гр.
- Часник – 2 зубчики.
- Сіль, спеції.
приготування:
Свинину слід добре промити і обсушити. Різати потрібно не вздовж волокон, а поперек, на шматки товщиною близько 1 см. Потім м’ясо слід добре відбити через поліетилен, але тільки не гострою стороною молоточка, а тупий. Потім викласти його на деко.- Помідори необхідно нарізати тонко, бажано кільцями, гострим ножем.
- Цибулю нарізати півкільцями.
- Часник додати в соус, попередньо роздавав в пресі.
- Сир слід натерти.
- Гриби необхідно добре промити, а потім висушити і вже після цього різати на пластини.
- Тепер слід посолити м’ясо і викладати на нього по черзі цибулю, шампіньйони і помідори.
- Зверху змастити соусом і посипати тертим твердим сиром.
- Запікати в заздалегідь розігрітій духовці близько 40 хвилин.
М’ясо з додаванням цибулі в маринаді
Вам знадобиться:
М’ясо (наприклад, свинина) – 0,7 кг.- Лук – 0,5 кг.
- Майонез – 150 мл.
- Рослинна олія – 50 мл.
- Сир твердих сортів 200 м
- Соєвий соус 50 мл.
- Гриби – 400 г.
- Оцет яблучний 50 мл.
- Спеції за смаком.
рецепт:
Для початку необхідно нарізати цибулю кільцями максимально тонко і замаринувати.- Для Маринівка лука потрібно перемішати оцет і соєвий соус з додаванням олії. Залити цибулю і поставити під прес на 40 хвилин.
- Свинину помити і порізати на шматки.
- Гриби промити і просушити, а потім порізати на пластини.
- Сир натерти.
- Лук акуратно скласти в форму, зверху викласти м’ясо і вилити залишки маринаду. Посолити і додати спеції.
- Зверху укласти гриби і помазати майонезом.
- Посипати сиром, поставити деко в духовку на 40 хвилин.
Маринад додасть страві більш вишуканий смак. Для гарніру підійде кар
топля в будь-якому вигляді.
М’ясо по-французьки з додаванням плавленого сиру
Вам знадобиться:
М’ясо – 0,5 кг.- Сметанний соус 50 мл.
- Сир твердий і плавлений – по 150 гр.
- М’яке вершкове масло – 50 гр.
- Гриби – 0,2 кг.
- Часник – 4 зубчики.
- Лук – 100 гр.
- Сіль, зелень і спеції.
готування:
Сир плавлений перед приготуванням потрібно заморозити. Для цього залиште його в морозильній камері на 20 хвилин, а потім натріть на тертці.- Лук потрібно нарізати півкільцями, а печериці кубиками.
- Зелень разом з часником дрібно нарізати.
- Масло покласти в сковорідку і на повільному вогні обсмажити гриби, поки вся рідина з них повністю не википить.
- Потім додати в сковорідку плавлений сир, зелень з часником і соус, перешкодити і прибрати з вогню.
- Свинину слід нарізати на шматки не більше 1,5 см завтовшки, посолити і скласти в форму, а на неї покласти обсмажену начинку.
- Після цього посипте м’ясо натертим сиром і поставте запікати на 35 хвилин.
До цієї страви немає необхідності подавати гарнір, але при бажанні можна подати нарізані свіжі овочі.
М’ясо по-французьки з картоплею та грибами
продукти:
М’ясо (краще всього яловичина) – 0,6 кг.- Майонез – 0,2 л.
- Олія – 20 мл.
- Картопля – 0,6 кг.
- Помідори – 0,5 кг.
- Гриби – 0,3 кг.
- Лук – 0,2 кг.
- Сіль і перець.
приготування:
Яловичину слід добре промити і нарізати шматками товщиною близько 1 см, відбити і натерти перцем.- Помідори повинні бути нарізані кільцями, а гриби – пластинами.
- Лук найкраще порізати тонкими кільцями, а картопля – скибочками.
- Деко потрібно змастити маслом, викласти картоплю і посолити, зверху укладайте м’ясо, також посоліть його, а потім змастіть майонезом.
- Після цього можна укладати гриби, потім цибулю і помідори.
- Зверху укласти майонез і тертий сир.
- Духовку потрібно прогріти до 200 градусів і запікати блюдо близько години, тоді яловичина буде м’якою, а щоб вона не пересохла, можна через 30 хвилин накрити її фольгою.
М’ясо по-французьки з грибами і картоплею вважається ситним блюдом і не потребує гарнір. Для прикраси після приготування посипте його свіжою зеленню.
