Як приготувати овочевий сік в домашніх умовах на зиму: 3 рецепта

Про те, що овочі корисні, все добре обізнані. Однак найбільша кількість вітамінів і цінних мікроелементів в них міститься при вирощуванні їх у відкритому грунті. Та й коштують вони в літньо-овочевий сезон набагато дешевше, ніж взимку. З цієї причини дбайливі господині намагаються запастися овочами про запас, роблячи з них домашні консерви. Овочеві соки нечасто потрапляють в число цих заготовок, і абсолютно марно. Зробити овочевий сік в домашніх умовах на зиму не складно, а по своїй користі він значно перевершує магазинні продукти, виготовлені з концентратів.

тонкощі технології

При наявності соковижималки з заготівлею овочевого соку в домашніх умовах на зиму проблем не виникне навіть у не вистачає досвіду господині. Але зробити цей цінний напій можна і без неї. Головне, знати тонкощі технології.

  • Не варто вибирати для виготовлення соку зіпсовані овочі. Адже ви заготовлює його на зиму, щоб підкріпити організм корисними елементами, а неякісні овочі замість користі можуть заподіяти шкоду. Та й стояти консерви з підгнилих овочів довго не будуть.
  • Призначені для приготування соку овочі слід дуже ретельно промити, перебрати, видалити не найкращі ділянки. Щоб відмити овочі було простіше, їх можна ненадовго замочити в холодній воді.
  • Оброблені овочі подрібнюють до стану пюре. Соковижималка дозволить отримати оптимальний результат і пропустити наступний етап. Однак подрібнити продукти можна і за допомогою м’ясорубки.
  • На наступному етапі овочеве пюре віджимають через складену в декілька шарів марлю або перетирають через сито для отримання більш гладкої консистенції.
  • Після цього сік зливають в каструлю з товстим дном і доводять до 85-90 градусів, тримають при цій температурі кілька хвилин. Постарайтеся не дозволяти соку кипіти, щоб зберегти максимум корисних речовин.
  • Для кращого збереження соку його рекомендується простерилізувати ще і в банках, хоча багато господинь при приготуванні соку на зиму цей етап пропускають, але він все одно добре варто до весни.
  • Банки під сік необхідна добре мити і піддавати стерилізації. Це стосується і кришок до них.

Овочевий сік не рекомендують готувати з додаванням великої кількості солі і цукру, які є натуральними консервантами, тому при кімнатній температурі він може швидко зіпсується. Тому тримайте цей напій взимку в прохолодному приміщенні або навіть в холодильнику.
ID: 68046835

буряковий сік

компоненти:

  • буряк – 1,5 кг;
  • чорна смородина – 0,4 кг;
  • вода – 100 мл.

алгоритм приготування:

  1. Сирий буряк очистити, нарізати шматками і поверніть через м’ясорубку.
  2. Відіжміть бурякове пюре, отримавши сік.
  3. Залийте ягоду водою, підігрійте її, не доводячи до кипіння.
  4. Протріть ягоду через сито.
  5. Змішайте буряковий сік з черносмородиновим. Доведіть до 80 градусів.
  6. Розлийте по стерилізованим банкам.
  7. Поставте банки в каструлю, постеливши на дно її тканину. Наберіть в каструлю теплу воду і поставте на слабкий вогонь.
  8. Стерилізують банки з соком при 80-90 градусах протягом 10-20 хвилин в залежності від їх обсягу.
  9. Укупорьте і переверніть, накрийте ковдрою.

Через добу банки з соком можна прибрати в льох або холодильник, в залежності від того, де ви плануєте зберігати його взимку.

Буряково-капустяний сік

компоненти:

  • буряк – 1 кг;
  • сік від квашеної капусти – 0,25 л;
  • сіль – 10 г;
  • лимонна кислота – 2 г.

алгоритм приготування:

  1. Очищену сирий буряк подрібніть, вичавіть сік.
  2. Змішайте буряковий сік з рідиною, злитої з квашеної капусти.
  3. Додайте сіль і лимонну кислоту.
  4. Простерилизуйте в банках протягом 20-40 хвилин (на пів-літрові потрібно 20 хвилин, на літрові – 40 хвилин).
  5. Для кращої консервації переверніть банки і закутайте в теплий плед.

Після охолодження банки з соком можна прибрати на зиму. Цей напій не дуже примхливий, але зберігати його все ж краще в прохолодному приміщенні.

Мультіовощной сік з болгарським перцем

компоненти:

  • помідори – 1 кг;
  • болгарський перець – 1 кг;
  • морква – 1 кг;
  • сіль, цукор – за смаком.

алгоритм приготування:

  1. Томати обдайте окропом, очистіть і протріть через сито, щоб позбутися від насіння.
  2. Очищену моркву наріжте шматками і поверніть через м’ясорубку.
  3. Помістіть подрібнену моркву в складену втричі марлю, відіжміть. Морквяний сік змішайте з томатним.
  4. Болгарський перець вимийте, очистіть від насіння, наріжте невеликими шматками і поверніть через м’ясорубку або подрібнити блендером.
  5. Покладіть вийшло пюре в овочевий сік, перемішайте.
  6. Доведіть сік до температури 90 градусів, потримайте кілька хвилин при цій температурі, додавши в нього сіль і цукор за смаком.
  7. Перелийте в підготовлені банки. Простерилизуйте їх протягом 20-40 хвилин при температурі 80-90 градусів.
  8. Закрутіть банки, переверніть. Залиште остигати в умовах парової лазні для додаткової консервації.

У болгарському перці багато вітаміну С, який руйнується при високих температурах, тому постарайтеся не допускати, щоб сік закипів. Цей корисний напій допоможе вам протистояти простудним захворюванням, так як чудово зміцнює імунітет.

Овочеві соки допомагають очистити організм від шлаків, підвищити опірність організму до інфекцій, тому їх є сенс заготовити на зиму. Тим більше що зроблені в домашніх умовах напої набагато смачніше і корисніше магазинних.

Ссылка на основную публикацию