Як приготувати пиріг лимонник класичний рецепт з начинкою

Пиріг лимонник – класичний рецепт зі сметаною

Цей рецепт у мене був записаний в записнику багато років назад. Пару раз я готувала по ньому пиріжок по-швидкому. Рецепт простий і невигадливий, можна навіть сказати, що це ледачий лимонний пиріг.

Складові:

  • Вершкове масло – 200 г
  • Сметана – 200 г
  • Борошно – 400-500 г
  • Лимон – 1 шт
  • Цукор – 1,5 ст.
  • Сода – 1 ч. Ложка
  • Оцет – 2 ч. Ложки

Як готувати:

  1. Розтоплене масло з’єднують зі сметаною. На мій погляд, вершкове масло – більш здоровий продукт, ніж маргарин або спред, тому до складу я включила саме його.
  2. Зазначена кількість соди потрібно погасити в оцті і додати в вершково-сметанним суміш.
  3. В отриману напіврідку масу додають потроху борошно. Вимішують спочатку ложкою, потім рукою. В результаті має вийти тісто з консистенцією як на пельмені. Можете орієнтуватися не на кількість борошна, вказане в складі, а саме на тягучість тіста.
  4. Лимон краще взяти великий. Його слід дуже ретельно промити, так як використовується він разом зі шкіркою. Фрукт пропускають через м’ясорубку, попередньо видаливши з нього кісточки. Додають до лимонної начинки цукор.
  5. Тісто ділять на дві частини і розгортають два коржа. На нижній викладають приготовану начинку і накривають верхнім. Дуже ретельно защипують краї. Ставлять лимонник в нагріту до 250 градусів духовку і випікають до утворення рум’яної скоринки.

лимонний пиріг на сметані

Лимонний пиріг з пісочного тіста

Це ще один рецепт найсмачніше пирога з лимоном. Пісочне тісто завжди вишукано поєднується з кислинкою цитруса, тому впевнена, що ви оціните цей розсипчастий десерт по достоїнству. Іноді готують тришаровий лимонник з пісочного тіста. У ньому роблять третім шаром білковий.

Складові:

  • Борошно – 400 г
  • Вершкове масло – 200 г
  • Цукор – 2 склянки
  • Яйця – 2 шт
  • Лимон – 1 шт
  • Сода – ¼ ч. Ложки
  • Сіль – на кінчику ножа

Як приготувати:

  1. Вершкове масло попередньо витримують при кімнатній температурі. Потім його перетирають в блендері разом з цукром (1 склянка) до появи білого кольору.
  2. У цукрово-вершкову суміш додають сіль, одне яйце і білок від другого яйця. Все перемішують в однорідну масу. Спочатку близько двох хвилин пісочне тісто вимішують на маленьких оборотах, а потім ще 5-7 хвилин на великих.
  3. На останньому етапі в масу порційно додають борошно і соду. Ще раз включають блендер, поки тісто не придбає однорідну консистенцію.
  4. Промитий і просушений лимон натирають на крупній тертці або пропускають через м’ясорубку. Шкірку з фрукта перед цим не знімають, а ось кісточки обов’язково видаляють. Додають в лимонну начинку стакан цукру. Робити це потрібно в самий останній момент, щоб цитрус не встиг дати надмірну кількість соку.
  5. З пісочного тіста розкачують два коржа товщиною приблизно в палець. На перший викладають лимон, змішаний з цукром, і дуже акуратно накривають другим пластом. Зверху пиріг змащують розтертим жовтком, що залишився від тесту.
  6. Ставлять напівфабрикат в духову шафу, вже нагріте до 160 градусів і випікають до готовності. Пиріг лимонник з пісочного тіста найзручніше готувати в рознімної формі.

лимонний кес з пісочного тіста

Як приготувати в духовці заливний пиріг

Лимонний маннік на кефірі

Щоб приготувати такий лимонний кекс на кефірі і без яєць, не знадобиться борошно. З назви зрозуміло, що борошняну основу замінює манка. Це, звичайно не класичний бісквіт на кефірі, але в результаті такої альтернативи виходить дуже смачний і ніжний лимонний пиріг.

Складові:

  • Манка – 2 склянки
  • Кефір – 1,5 склянки
  • Цукор – 1 стакан
  • Вершкове масло – 75 г
  • Лимон – 1 шт
  • Сода – 1 ч.ложка
  • Вода – 100 мл

Як робити лимонний маннік:

  1. Зазначена кількість манної крупи заливають кефіром і дають їй набрякнути мінімум півгодини.
  2. Потім в загусла манку додають півсклянки цукру і розтоплене вершкове масло. Перемішують масу.
  3. Такий лимонник готується з лимонною цедрою. Її натирають на терці і разом з содою додають в манку.
  4. Приготоване тісто виливають у форму і випікають при 180 градусах. Цей простий пиріг на кефірі з лимонною цедрою можна приготувати і в мультиварці, благо функція «Випічка» є практично в кожній моделі.
  5. Коли лимонник на кефірі спечеться, його поливають лимонної просоченням. Воду нагрівають і розчиняють в ній другу половину цукру (кілька за бажанням можна замінити медом). Остуджують сироп і вливають в нього сік лимона, з якого була знята цедра.

лимонний маннік на кефірі

Пиріг лимонник – рецепт дріжджовий

Цю випічку можна спробувати приготувати і як відкритий лимонний пиріг, і як закритий. В даному рецепті наводиться кількість продуктів для другого варіанту. Якщо ви вирішите зробити відкритий, то просто візьміть в два рази менше тесту. Другу половинку можна використовувати, наприклад, для булочок або рулету.

Складові:

  • Молоко – 400 мл
  • Борошно – 500 г
  • Вершкове масло – 200 г
  • Яйце – 1 шт
  • Сухі дріжджі – 1 стакан з гіркою
  • Цукор – 1 ст.ложка
  • сіль
  • Лимон – 2 шт

Як приготувати пиріг лимонник на дріжджах:

  1. Спочатку готують дріжджове тісто. Для цього в теплому молоці (100 мл) розчиняють столову ложку цукру (це як раз гірка, зазначена в інгредієнтах), додають туди дріжджі.
  2. Інша кількість молока злегка нагрівають, розчиняють в ньому масло і сіль. Домішують куряче яйце.
  3. Коли дріжджі піднімуться шапочкою, виливають їх в молочно-яєчну суміш і поступово підсипають борошно. Готувати дріжджове тісто для пирога з лимонною начинкою можна і по іншими рецептами.
  4. Лимончики протирають на м’ясорубці. До цитрусових пюре додають склянку цукру. Перемішують майбутню смачну начинку.
  5. Тісто ділять на дві рівні за розміром частини. Розподіляють на нижньому соковиті пирога тертий лимонний «фарш» і накривають другим розкатаним соковитим. Дріжджовий пиріг з лимонною начинкою потрібно залишити ще хвилин на 15-20, щоб він додатково підвівся. В цьому випадку кулінарний вишукування вийде більш високим і ніжним.
  6. Випікають пиріжок при температурі 160-180 градусів.

дріжджовий пиріг з лимонною начинкою

Татарський лимонний пиріг від Олександра Селезньова

Деякі гурмани вважають, що найсмачніший лимонний пиріг – це татарський рецепт. Хтось навіть проводить асоціацію з випічкою з магазину «Бахетле». Але в будь-якому випадку цей рецепт заслуговує на увагу. Широкій аудиторії він був представлений в програмі Олександра Селезньова. Спробуйте цей лимонник, адже випічка по-татарськи завжди дуже смачна!

Складові:

  • Лимон – 3 шт
  • Цукор – 5-6 ст. ложок
  • Курага – 200 г
  • Чорнослив – 200 г
  • Борошно – 3-4 щіпки
  • Яйце 1 шт

Як приготувати:

  1. У інгредієнтах не вказані продукти для тесту. Воно повинно бути дріжджовим, тому склад і спосіб приготування можна взяти з попереднього рецепта дріжджового лимонника. Загальна маса тіста – 600 р
  2. Вимішати тісто ділять на три нерівні частини. Найбільша частина – для нижнього шару. Найменша частина – для середнього коржа.
  3. Лимон очищають від шкірки і прокручують через м’ясорубку. Додають в масу цукор.
  4. Курагу і чорнослив окремо один від одного також прокручують через м’ясорубку. До чорносливу додають велику ложку лимонної суміші. Решта лимон змішують з прокрученої курагою.
  5. На нижній пласт з дріжджового тіста викладають курагу з лимоном. Прикривають начинку тонким середнім соковитим. Викладають рівним шаром чорнослив і накривають третім шаром тіста. Краї нижнього і верхнього коржів красиво защипують. Виходить тришаровий пиріг лимонник.
  6. Зверху пиріжок змащують збитим яйцем і посипають борошном. Випікають пиріг з лимоном і сухофруктами приблизно 30-40 хвилин.
  7. Калорійність лимонника на 100 г виходить немаленькою, але він настільки ніжний і корисний, що навіть при схудненні можна не звертати на даний факт уваги. Адже іноді можна себе і побалувати

татарський лимонний пиріг шарами від Олександра Селезньова

Тертий лимонний пиріг (пісний рецепт)

Ті, хто дотримується Пост або дотримується суворого вегетаріанського раціону, можуть приготувати в домашніх умовах пісний варіант смачного десерту. Його готують без яєць, без вершкового масла і без сметани. Зробити пісний лимонник можна по-швидкому. У готовому вигляді він буде виглядати чудово завдяки тому, що пиріг тертий.

Складові:

  • Борошно – 450 г
  • Цукор – 150 г
  • Рослинна олія – ​​90 мл
  • Лимон – 1 шт
  • Сода – 1 ч.ложка

приготування:

  1. Лимон, звільнений від кісточок, подрібнюють будь-яким способом: на м’ясорубці, тертці або в блендері. Додають до пюре рослинне масло і цукор.
  2. Наступним компонентом слід сода. Вона буде погашена кислим соком, тому суміш швидко побіліє при змішуванні.
  3. Далі в масу підсипають пшеничне борошно, поступово вимішуючи її до однорідного стану.
  4. Тісто ділять на дві приблизно однакові частини. Першу розкочують в пласт на пергаментному папері. Другу натирають на крупній тертці. Утворені крихти засипають поверх розкотив сочня.
  5. Випікають пісний пиріг з лимоном при 180 градусах до золотистого відтінку. На це потрібно близько 20 хвилин.
  6. Готову випічку можна додатково прикрасити цукровою пудрою. У житті так само ка і на фото тертий пиріжок з лимончиком виглядає ефектно.

пісний тертий пиріг з лимоном

Ніжний лимонний торт по рецептах Аюрведи

Цей смачний десерт можна назвати лимонним пирогом, а можна і тортом – кому як подобається. В рецепт крім класичних компонентів входять ще ароматні спеції. Вони надають випічці пікантний і неповторний смак. Подивіться відео ось за цим посиланням і спробуйте приготувати – рецепт просто відмінний!

Це стане в нагоді на кухні:

Зручні і практичні килимки для запікання

Набір для прикраси тортів – 100 предметів

Пристрій для термозапайкі пакетів

Лимонник від Юлії Висоцької з мигдалем

Даний рецепт кардинально відрізняється від усіх попередніх. Його можна охарактеризувати «швидко і смачно». Цей лимонний пиріг також як і маннік, і пісний тортик готується без начинки. При цьому в тесті використовується тільки сік і цедра лимона. Ще один нестандартний компонент – кукурудзяна мука. Зверху пиріг прикрашається лимонними часточками, відвареними в цукровій карамелі. Дивіться відео «Лимонний пиріг від Юлії Висоцької»:

Загальні поради з приготування лимонного пирога

  1. У багатьох рецептах лимонника цитрус використовується повністю. Тому краще вибирати фрукти з тонкою шкіркою. У них тонше біла прошарок під шкіркою, а саме вона дає гіркоту.
  2. При бажанні вершкове масло можна замінити на маргарин або спред. Але при цьому, пам’ятайте, що це не самі «здорові» продукти.
  3. Цукор в лимонну начинку рекомендується додавати в самий останній момент готування. В цьому випадку вийде менше соку і випічка збереже форму.
  4. Для готування пирога з лимоном краще користуватися рознімної формою і перед викладкою тесту обов’язково змащувати її маслом. Можна скористатися і пергаментним папером.
  5. Ті, хто любить експериментувати можуть замінити лимон іншим цитрусом. Наприклад, спробувати приготувати відкритий або закритий пиріг з апельсином або лаймом.
  6. Цукор за рецептом можна сміливо замінювати медом (повністю або частково). Від цього кисло-солодка страва отримує ще один незвичайний смаковий відтінок.

Будь-який варіант, будь то оригінальний або класичний рецепт пирога лимонника, хороший по-своєму. Освіжаючі цитрусові нотки прикрашають кожен описаний десерт. Чудово те, що лимон відмінно вписується і в пісочне, і в дріжджове, і в листкове тісто. Експериментуйте і вибирайте для себе самий найсмачніше лимонний пиріг.

Ссылка на основную публикацию