Як приготувати торт П’яна вишня по пошаговому рецептом з фото

6 порцій 354 ккал Покроковий рецепт приготування торта «П'яна вишня» з фото

Сьогодні поговоримо про шалено смачний десерт, який більше підійде дорослим, ніж дітям. Поділюся з вами рецептом торта «П’яна вишня», який легко приготувати в домашніх умовах.

Пам’ятається, така страва ми готували ще в юності на швидку руку, правда, не зовсім дотримуючись рецептури, та й вишня у нас була «твереза», але нам така смакота дуже подобалася. Згодом я розібралася з усіма секретами його приготування, і тепер, коли на нашому столі є до чаю таке диво, в душі настає свято. Можливо, він не дуже підійде тим, хто дотримується дієти, але маленький шматочок шалено смачною солодощі не нанесе сильного шкоди фігурі. І пам’ятайте: відмовляти собі в десертах шкідливо!

Торт «П’яна вишня» в шоколаді

Кухонна техніка та посуд: духовка, деко, блендер або міксер.

складові

вишня 500 г
яйця 12 шт.
цукор 2 скл.
борошно 7 ст. л
какао 200 г
Масло 250 г
молоко 1 скл
Коньяк або вино 2 скл.
Ванільний цукор 2 ч. Л.
Цукрова пудра 90 г

Вибираємо інгредієнти правильно

  • Вишню краще підготувати за добу до створення десерту. Якщо у вас вона заморожена з кісточками, видаліть їх. Залийте 500 г вишні коньяком або горілкою, приблизно 2 склянки, щоб повністю її покрити, закрийте і відправте в холодильник на всю ніч.

Щоб приготувати торт & quot; П'яна вишня & quot; на нашу класичним рецептом з фото, важливо попередньо залити очищену від кісточок вишню коньяком.

  • Якщо не хочете використовувати велику кількість алкоголю, залийте її водою і додайте півсклянки горілки.
  • Фрукти можна ще влітку очистити і залити горілкою або коньяком. Вони зможуть в такому вигляді зберігатися в холодильнику дуже довго.
  • Якщо ви використовуєте її у власному соку, залийте коньяком і залиште на добу.
  • Обов’язково робіть коржі коричневими. Якщо при додаванні 1 столової ложки какао тісто залишилося світлим, додайте ще одну ложку.

Світле тісто в поєднанні з вишнею в алкоголі стане синьо-зеленого кольору.

  • Для випічки я використовувала форму 20-23 см в діаметрі.

готуємо бісквіт

  1. Взяти яйця кімнатної температури. Відокремити жовтки 6 яєць від білків. Пропонуємо вашій увазі простий рецепт торта & quot; П'яна вишня & quot ;, який дозволить приготувати ідеальний десерт в домашніх умовах.
  2. Спочатку збити білки з дрібкою солі. Почати потрібно з маленької швидкості і поступово її збільшувати. Нам потрібно отримати пишну масу. Збиваємо до об'ємної піни білки.
  3. Збити і жовтки. Збиваємо міксером також жовтки.
  4. Додати в білки і жовтки по 3 ст. л. цукру і збивати до пишності. І до білків, і до жовтків додаємо цукор і збиваємо ще раз.
  5. З’єднати жовтки і білки. Краще використовувати дерев’яну або силіконову ложку і змішати нею масу в одну сторону. Акуратно перемішуючи, з'єднуємо білкову та жовткову масу.
  6. ПУкраїнати до яєчної маси 6 ст. л. борошна і 1 ст. л. какао. Просіваємо в яєчну масу борошно з какао.
  7. Змішати тісто в одну сторону. Лопаткою перемішуємо тісто до однорідності.
  8. Духовку попередньо розігріти до 180 градусів і відправити бісквіт на 25-30 хвилин. Виливаємо тісто в форму і випікаємо бісквіт.

готуємо крем

  1. Тепер слід підготувати крем. Збити блендером 6 жовтків, додати 2 ч. Л. ванільного і 0,5 склянки звичайного цукру і збити. Для приготування крему збиваємо жовтки, а потім додаємо в них ваніль і цукор і знову збиваємо.
  2. Додати 0,5 склянки молока кімнатної температури, по столовій ложці какао і борошна. Все змішати. Додаємо в яєчну масу борошно і какао і збиваємо до однорідності.
  3. Готувати його будемо на водяній бані. У каструлю великого розміру налити воду, а зверху в неї вставити каструлю поменше з отриманою сумішшю. Готувати 20-40 хвилин, періодично помішуючи. Готуємо заварний крем на маленькому вогні, постійно помішуючи масу.
  4. Крем повинен загуснути. Якщо не загус, спробуйте томити його на вогні без водяній лазні, постійно помішуючи. Дати охолонути отриманої маси. Крем повинен густіти.
  5. Готовий бісквіт дістати з форми і дати остить.Кулінари рекомендують піч бісквіт за день до формування торта. Так він настоїться і буде дуже податливий в приготуванні. Подивіться у нас також відео-рецепт торта & quot; П'яна вишня & quot ;.
  6. Збити міксером 250 г м’якого вершкового масла і 0,5 склянки цукрової пудри. Окремо збиваємо масло, додаючи цукрову пудру.
  7. Трьома партіями до маслу додати заварний крем і збивати. Вводимо в масляну частина заварний шоколадний крем і збиваємо.

формуємо торт

  1. Зрізати верхівку коржа. Торт П'яна вишня можна також приготувати зі сметанним кремом.
  2. Дістати м’якуш середини всього коржа і верхівки, не пошкодивши дно і боки. Розрізавши корж навпіл, з кожної половини акуратно виймаємо м'якуш тк, щоб не пошкодити дно і бортики.
  3. Подрібнити бісквітну м’якоть і ретельно змішати з остиглим кремом. М'якуш подрібнюємо і перемішуємо з кремом.
  4. Попередньо потрібно злити з вишні алкоголь і залишити її хвилин на 15 стікати. Коньяк не виливати. Залишити його для просочення тортів або виготовлення соусів. Вишню відкидаємо на друшляк, щоб з неї стекла вся рідина.
  5. У коньячний сік додати 2-3 ст. л. цукру і закип’ятити. В вишнево-коньячний сік додаємо цукор і варимо сироп для просочення торта.
  6. Якщо вишня дуже соковита, ложкою потрібно видавити сік. Вишню висипати в готову начинку і змішати. Викладаємо вишню в крем і перемішуємо.
  7. Теплим коньячним сиропом просочити коржі. Багато лити не потрібно, щоб коржі НЕ розкисли. Корж для такого торта & quot; П'яна вишня & quot; можна приготувати в мультиварці.
  8. Викласти начинку на нижній корж бісквіта і щільно розподілити по всій поверхні, зробивши гірку. Просочивши корж, заповнюємо його приготовленої сумішшю крему, вишень і м'якушки, формуючи гірку.
  9. Повторити цю процедуру і з верхньою частиною коржа. Що залишився крем розподіляємо по іншому Коржу.
  10. З’єднати два коржа і гарненько придавити, щоб отримати єдиний торт. Відправити в холодильник на 2 години. З'єднуємо коржі, формуючи торт.

прикрашаємо торт

  1. Пора зробити глазур. Змішати 100 г какао з 4-5 ст. л. цукру. Поки торт просочується в холодильнику, зробимо глазур, тому з'єднуємо какао і цукор.
  2. Додати 0,5 склянки молока і змішати до однорідної маси. До суміші какао і цукру додаємо молоко і перемішуємо.
  3. Потім поступово влити ще 0,5 склянки молока і варити на маленькому вогні, постійно помішуючи. Нам потрібно отримати густу однорідну шоколадну масу. Варимо помадку до розчинення цукру і загусання.
  4. Додати столову ложку вершкового масла і дати йому розтанути в шоколаді, помішуючи. Додаємо в готову глазур ложку вершкового масла і перемішуємо.
  5. Залити глазур’ю і відправити в холодильник на 2 години. Торт готовий. Торт & quot; П'яна вишня & quot; в шоколаді можна подавати на стіл!

Відеорецепт приготування торта «П’яна вишня»

Запрошую вас подивитися детальний відео, в якому викладено весь рецепт торта «П’яна вишня». Ви побачите, як правильно підготувати всі складові і яким апетитним буде частування на виході.

варіанти подачі

  • Торт виходить дуже красивим, але ми можемо надати йому ще більш апетитний вигляд за допомогою прикрас. Для цього можна збити масло з цукровою пудрою, відправити в кондитерський пакет і прикрасити торт за допомогою цього крему, вишні та шоколадної стружки.

Прикрасити такий торт можна вершковим кремом, а також вишнями.

  • На будь-якому заході цей торт стане головним десертом
    . Якщо ви хочете приготувати його для дітей, від алкоголю в вишні доведеться відмовитися.
  • Торт «П’яна вишня» можна приготувати і зі сметанним кремом. Для цього збийте 500 г сметани з 400 г цукру, а далі дотримуйтеся вищевикладеної рецептури.
  • При можливості можна приготувати торт «П’яна вишня» в мультиварці. У ній бісквіт підніметься добре і буде дуже ніжним. Для цього змастіть її чашу вершковим маслом, відправте в неї тісто, випікайте 60 хвилин в режимі «Випічка». Після цього дістаньте корж, дайте йому охолонути і формуйте згідно вищевикладеному рецептом.
  • Якщо ви будете дотримуватися всіх рекомендацій, які представлені в цьому класичному рецепті з фото торта «П’яна вишня», то отримаєте справжній кулінарний шедевр, який захочеться знову і знову.

варіанти приготування

Найкращим десертом на будь-якому заході стане торт, а найсмачнішим буде той, який приготовлений своїми руками з любов’ю. Багато гостей часто в очікуванні десерту і обов’язково залишать для нього місце, відмовившись від закусок. Тому нам дуже важливо виправдати їх очікування. Познайомлю вас з варіантами приготування цікавих десертів, від яких в нашому будинку ще ніхто не зміг відмовитися і кожен йшов з його рецептом.

  • Всіма улюблений торт «Рафаелло» в нашій країні вважається порівняльної новинкою, але вже завоював серця багатьох своїм смаком, зовнішнім виглядом і назвою. Рекомендую готувати його не тільки на свята, а й для домашніх посиденьок.
  • Жінкам іноді дуже складно догодити, але торт «Дамський каприз» втихомирити запал будь-якої дами і подарує їй райську насолоду. Спробуйте і ви.
  • А торт «Кучерявий хлопець» багатьом з нас давно знайомий. Це було однією з кращих солодощів в радянські часи. Зараз мої діти не тільки люблять поласувати таким тортом з чаєм, а й із задоволенням допомагають мені в його формуванні. Забирайте рецепт в свою кулінарну книгу і обов’язково скористайтеся ним в найближчі свята.
  • Якщо ще не готували торт «Сльози ангела», ви багато втратили. Навіть найвибагливіші гурмани не зможуть встояти над його вабить красою і чудовим смаком. Я обожнюю не тільки його є, а й готувати.

Шановні кулінари, якщо ви вже скористалися запропонованими рецептами тортів, поділіться зі мною в коментарях, чи сподобався такий десерт вам і вашим домочадцям. Якщо у вас виникли будь-які питання або пропозиції, пишіть, я з задоволенням на них відповім і візьму до уваги. А тепер бажаю вам приємного чаювання!

Ссылка на основную публикацию