Як приготувати традиційну каву по-голландськи?

Подорожуючи по світу, практично в кожній країні можна спробувати каву, приготовану за унікальним традиційним рецептом. Так склалося, що, потрапивши в Голландію, вам на вибір запропонують цілих два різновиди «національного» кави. Перший з них так і називається – «кава по-голландськи», а другий – «кава по-амстердамський». Дуже часто люди помилково вважають, що це різні назви одного й того ж напою, але насправді їх рецепти істотно відрізняються один від одного.

Прихильники першого напою історично розділилися на два табори: одні стверджують, що справжня кава по-голландськи готується з додаванням яєчного лікеру, інші вважають, що спочатку такий напій готувався шляхом змішування кави з голландським джином «Jenever». З історичної точки зору більш правдоподібним виглядає другий варіант, адже Йенівер був винайдений більше п’яти століть тому саме в Голландії і є національним алкогольним напоєм на відміну від вищезгаданого лікеру.

Відзначимо, що найчастіше в цій країні в каву додають яєчний лікер «Advokat», але в деяких закладах можна зустріти також традиційну каву з додаванням лікерів інших марок. На нашу думку, саме такий варіант напою є найбільш цікавим, тому ми акцентуємо увагу саме на ньому, а не на варіації з джином.

У чому різниця між «голландським» і «амстердамським» кави? Як ми вже згадували вище, для справжнього кофемана різниця між цими двома напоями вельми істотна, хоча відмінностей між ними не так вже багато, а точніше всього два. Перше – це різновид алкоголю, який традиційно додають в них. Останнім часом часто в обидва цих напою додають знаменитий в цій країні лікер «A.v.WEES.», Але в каву по-амстердамський – лікер з корицею, а в каві по-голландськи – медовий лікер.

Обидва ці варіанти відмінно поєднуються з кавою, але смак другого здається більш незвичайним. Ще однією відмінністю є те, що в каві по-голландськи, крім іншого, додають ще збиті вершки. У сукупності з медовим лікером і насиченим еспресо, виходить дуже збалансований і смачний кавовий коктейль.

Процес приготування і подачі цих напоїв в голландських закладах дуже простий. Спочатку вам готують звичайний еспресо (а для кави по-голландськи паралельно збивають вершки). Амстердамський варіант часто подається в звичайній керамічній чашці (яка наповнюється в повному обсязі, щоб залишалося місце для лікеру), голландський ж – в скляному стакані, при чому перший шар складає кави, другий – збиті вершки. У такому вигляді напій подається клієнту, а разом з ним – чарка лікеру того чи іншого виду (нагадуємо, для кави по-голландськи – медовий лікер, для кави по-амстердамський – лікер A.v.WEES з корицею). Це дозволяє клієнту самому регулювати смак напою і кількість алкоголю в ньому. За смаком також можна додати цукор (хоча лікер сам по собі досить солодкий).

Вартість таких напоїв навіть за мірками голландців досить висока. При чому ціна на «старший» варіант в закладах вище приблизно на 25-30 відсотків. Можна було б пояснити це додаванням збитих вершків в нього, але навіть їх відсутність навряд чи б вирівняв цінники. Швидше за все, справа в маркетингу, не може ж столичний варіант кави коштувати дорожче національного.

Також ми просто зобов’язані сказати про приємні бонуси голландських кав’ярень і кафе. У більшості з них, крім смачної кави і якісного обслуговування, разом з чеком ви отримаєте одну або кілька дуже смачних кавових цукерок абсолютно безкоштовно. Дрібниця, звичайно, але все ж приємно.

Ссылка на основную публикацию