Як приготувати холодець з яловичих хвостів по пошаговому рецептом з фото

2 порції 1 годину 50 хвилин 130 ккал Покроковий рецепт приготування холодцю з яловичих хвостів

Заготівля холодцю до новорічних свят і сімейних застіль уже перетворилася в традицію в багатьох сім’ях. Раніше його готували з яловичини, використовуючи яловичі голови і ноги. Сьогодні набір продуктів для страви суттєво змінився. Рецептів є неймовірна кількість. Само по собі приготування холодцю, в основному, нескладне. Тому поділюся з вами секретами ситного і ароматного страви і розповім, як варити холодець з яловичих хвостів.

Рецепт холодцю з яловичих хвостів в мультиварці

Кухонна техніка та посуд: мультиварка, силіконова лопатка, півлітрові банки або глибокі тарілки.

складові

Червона цибуля 1 шт.
Яловичина (хвости) 1 кг
Лавровий лист 3 шт.
часник 5 зубчиків
Чорний перець (горошком) 10 г
сіль за смаком

Як вибрати інгредієнти

  • Для приготування ми використовуємо частини, в яких є колаген: Рулька, губи, хвости, ноги. Завдяки такому вибору, виходить клейкий бульйон.
  • М’ясо бажано брати свіже, а не заморожене.
  • При покупці переконайтеся в тому, що м’ясо не старе. У такого м’яса зазвичай бляклий темний колір.
  • Перед використанням м’яса замочіть його у воді, щоб зійшла кров, а бульйон НЕ був мутним.

як варити холодець з хвостів яловичих

покрокове приготування

Для приготування холодцю я використовую мультиварку, що полегшує мені готування і звільняє від постійного стеження за каструлею і потужністю вогню під нею.

  1. Для початку, викладаємо на дно чаші 1 кілограм яловичих хвостів. Можна додати також трохи рубленого м’яса.Для початку, викладаємо на дно чаші 1 кілограм яловичих хвостів
  2. Одну головку червоної цибулі нарізаємо півкільцями і додаємо в мультиварку.Одну головку червоної цибулі нарізаємо півкільцями
  3. Подрібнюємо п’ять зубчиків часнику. Відправляємо до м’яса.Подрібнюємо п'ять зубчиків часнику
  4. Приправте горошинками чорного перцю. Досить 10 г або як вам більше подобається за смаком. Додаємо три лаврових листки. Солимо інгредієнти за смаком.Приправте горошинками чорного перцю
  5. Добре все перемішуємо. Закриваємо кришку мультиварки і клапан, якщо він у вас є. Включаємо програму «Шеф-кухар» на півтори години при високому тиску або «Гасіння» на ті ж півтори-дві години. Після закінчення програми залишаємо бульйон з м’ясом на кілька годин (3-4 години) на підігріві.Добре все перемішуємо
  6. Після можемо розлити його по зручним для вас ємностей, у мене півлітрові банки, і залишити в холодильнику не менше, ніж на добу.Після можемо розлити його по зручним для вас ємностей

З чим подавати холодець

  • В якості додатків можна використовувати різні овочі: Цибуля, морква, селера, зелений горошок.
  • Для прикраси і пряного смаку можна використовувати різноманітну зелень (кріп, петрушка) і спеції (гвоздика, запашний перець, чорний і білий перець).
  • При розливі можна розкласти фігурно вирізані овочі на поверхні, що додасть святкового вигляду страви.
  • Подавати холодець можна на блюді з листям салату і посипати зеленню.
  • також ви можете скомбінувати різні частини яловичини для приготування страви, що поліпшить його смакові якості.
  • Розливати можна в фігурні форми і подавати разом з гірчицею або хріном.

З чим подавати холодець

Секрети швидкого і смачного приготування

  • Хвости або м’ясо обов’язково замочіть на кілька годин перед приготуванням, а потім промийте під проточною водою.
  • Якщо ви хочете, щоб на поверхні утворився шар жиру, заливайте холодець в ємності гарячим. Якщо немає, дочекайтеся, коли він охолоне, і тільки тоді розливайте.
  • Чим довше страва буде на підігріві, тим краще застигне в холодильнику.
  • Якщо при готуванні додаєте овочі, то після закінчення програми заберіть їх з бульйону, щоб вони не зварилися в кашу.

Інші варіанти наповнення

Експериментувати з наповненням можна нескі
нченно. Збережіть собі в закладки рецепт холодцю з курки в мультиварці Ще пропоную випробувати холодець з м’яса свинини та яловичини, адже він буде апетитним і наваристим. Способом приготування і французьким походженням відрізняється від холодцю заливне з яловичого мови, яке вважається закускою і готується з використанням желатину.

Також способом приготування відрізняється і холодець за класичним рецептом. Але, не дивлячись на відмінності, всі ці страви дуже смачні і схожі з класичним холодцем, що радує всіх господинь. Адже чим різноманітніше рецепти, тим цікавіше готувати.

Пишіть в коментарях про своїх варіантах приготування холодцю з яловичих хвостів. З нетерпінням чекаю ваших відгуків і порад. Смачного!

Ссылка на основную публикацию