Як приготувати цибульний суп в домашніх умовах: класичний рецепт

цибульний суп по французькиТвором цього вишуканого страви займалися кухаря королівського двору в 18 столітті. Деякі історичні джерела стверджують, що вперше цибульний суп був придуманий для короля Франції Людовіка 15-го. У рецепті немає достатку інгредієнтів, в цілому він готується досить просто. Давайте дізнаємося, як приготувати цибульний суп в домашніх умовах. І ви зрозумієте, нічого особливо складного, але результат приголомшливий!

подивіться ще, як приготувати смачний суп харчо з яловичиною.

Складові:

  • 1 кг цибулі;
  • вершкове масло не солоне – 3 столових ложки;
  • 2 ложки оливкової олії;
  • сіль – по смакового переваги;
  • чорний перець;
  • 2 щіпки цукру;
  • відвар з овочів – 2 літри;
  • борошно – 3 ст. л.
  • вино (шардоне) – 120 мл;
  • 1 багет;
  • тверді, але не солоні сорти сиру -360 грамів.

Приготування цибулевого супу по-французьки в домашніх умовах

Перше, на що треба звернути увагу – це посуд для приготування супу. Краще використовувати глиняну, вона добре проводить і утримує тепло. Але, при відсутності такої, можна застосовувати звичну всім велику емальовану каструлю.

Наступним етапом приготування цієї страви є порізка півкільцями вже очищеного від шкірки цибулі. При покупці цього інгредієнта повинна бути звернена увага на його аромат і солодкість. Це дуже важливо для отримання смачного страви.порізати цибулю

Каструля ставиться на вогонь і в ній розплавляється суміш оливкової і вершкового масел. У цю масу додається приготований лук. Під закритою кришкою і на середньому полум’я готується чверть години. Після цього процесу цибуля має стати більш м’яким, тоді можна всипати сіль, цукор і спеції. Крім чорного перцю можна додати кілька гілочок чебрецю, але з іншими прянощами потрібно бути дуже обережним.обсмажити цибулю

Наступна стадія приготування називається карамелізації лука. Відбувається вона на слабкому вогні при постійному помішуванні протягом півгодини, після чого вводиться борошно. Важливо, щоб цибуля не пригорає, в разі прилипання до дна каструлі зменшується полум’я. Необхідно домогтися приємного карамельного кольору цибулі. Саме завдяки такій обсмажуванні суп і отримає незабутні смак і аромат.

В окремому посуді розігрівається овочевий бульйон і додається в першу каструлю. І туди ж вливається біле вино, яке грає істотну роль в утворенні витонченого смаку. Тому не варто купувати дешеве вино, яке може все зіпсувати. Якщо під рукою немає якісного напою, то краще зовсім його не використовувати. Після додавання вина і бульйону суп залишається нудитися на маленькому вогні, під закритою кришкою, ще на годину.

Ще відео по темі: цибульний суп від Насті